大山深处腐竹香
小小的作坊里挂满腐竹。
文、图/食侠
食侠在行走美食江湖之时，机缘巧合之下，遇高人指点，得知藤县同心镇上有一家腐竹厂，其生产的腐竹制作讲究，用料厚道，味道浓郁，十里飘香。食侠驱车两个半小时，来到藤县同心镇街上仔细打听何处有好吃的腐竹，众人皆道暗语：“山脚下，腐竹香，吃完拉一车回家！”
食侠一惊，竟有如此好物在这深山峻岭不为外人所知，岂不可惜哉！当即赶至某山脚下，发现一家称不上厂子的腐竹作坊就在农家院落间，一进门，食侠就看到院子里晾晒着千条万条腐竹。看着还冒着腾腾热气的腐竹，食侠不禁咽了一下口水。
腐竹又称腐皮，是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，口感独特。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、炸、凉拌、做汤等，食之清香爽口，别有风味。
说起腐竹的制作也很简单，先将豆浆加热煮沸，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经晾晒干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。
在腐竹作坊的院子里，工人们正在有条不紊地挑起豆浆上的薄膜，搭在一道竹竿上，竹竿下是一格格的热豆浆。
据腐竹作坊的李老板介绍，由于腐竹制作都是人工作业，产量并不高，一个月仅能生产5000斤左右，在两广地区供不应求。同时，作坊里制作腐竹的大豆都是从东北购买的非转基因大豆，没有添加其他成分，成本也并不低。
李老板为人特别热心，特意留食侠吃午饭，细品他家的腐竹炒土猪肉。当食侠夹起腐竹一尝，入口爽、嚼劲足、豆味浓！带着阳光的味道，还有大自然的味道。这里的腐竹任你炸过、煮过，依旧豆香浓郁，回味可口。
食侠已经被腐竹留下了心，留下了胃。没想到这小小农家作坊，竟有如此妙品，此等美味如想要货，要再等上两个月，因为广东的大老板已经包了作坊里近两个月的货。
食侠云：跋山涉水之后，寻得如此美味，值！
新闻推荐
本报讯（记者林丹莉通讯员周定富）为稳定生猪生产，保障猪肉市场供应，藤县把做好生猪复产增养作为当前的一项重要工作，多措并举稳...
藤县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离藤县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。