散文 天然美食早禾菌

早禾菌是我家乡的天然美食，每年夏至前后、禾花盛放、荔枝成熟时便是它的生长时节。早禾菌生长时间不长，长在潮湿的白蚁窝上，据说现在仍无法人工栽培。

常言道靠山吃山靠水吃水，藤县得天独厚的地理环境孕育了早禾菌，勤劳的农民早已对早禾菌的生长环境、气候、位置、时节了然于心。持续高温多雨后，早禾菌会一片片一堆堆藏起来偷偷生长，而凭着对早禾菌的热爱，人们总能顺利找到这原生态的美食。

记得儿时，每天天刚蒙蒙亮，父亲就会起床赶去我家那片睡牛山割松脂。睡牛山人迹罕至，杂树丛生，各种树木蓊蓊郁郁、四季常青。父亲一个人在大山里割着松脂经常能嗅到早禾菌独有的芬芳，顺着这种香味总能找到早禾菌。早禾菌生长时间很短，早上冒出来中午就会谢了，如昙花一现般，稍纵即逝。所以父亲一旦发现早禾菌总会马上小心翼翼采摘，只要不破坏菌地，下次这个地方还能长出早禾菌。他割松脂总是不带袋子去，碰见早禾菌就直接脱下工作服，用树藤捆绑衣服四角做成大号环保袋，就可以把早禾菌装进去。待到他割完松脂就会带着早禾菌一起回家。

我们去隔壁家玩耍，看见父亲回家，松脂铲上挂的衣服包着一堆东西就知道又得山货了。我们兴高采烈跑回家，刚到家门口就闻到早禾菌的芳香。那时候家里没有冰箱，摘回来的早禾菌母亲总会立即拿去分给邻居，剩下的我们几姊妹就会清洗干净让大哥来煮。摘下的早禾菌不煮熟到中午也会自然烂掉。

早禾菌米白色，清香四溢，长10多厘米，菌尖斗笠形如紧收的小雨伞，盛开的菌褶如撑开的油纸伞。菌脚沾有很多泥沙，我们拿小刀轻轻刮掉泥沙，然后放进盛满水的大盆里，待泥沙自然沉到盆底。菌帽很脆弱容易折断融烂，洗早禾菌要非常细心、用心，我们一般都是拿洗碗布轻轻擦拭菌帽，洗的过程中将菌帽与菌茎拆开，菌茎对撕两半再折断，洗干净了就交给大哥。其实煮早禾菌不需要繁复的烹饪技术，也无需各种调味剂，只要用油和盐，烧开水打汤或和瘦肉炒，就能制作出一道舌尖上的美食。

早禾菌为菌中之冠，富含蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，适合广大人群食用。而我家人最喜欢就是早禾菌煮米粉，将米粉煮得八成熟就放早禾菌下去，几分钟就可以出锅了。煮熟的早禾菌十里飘香、脆嫩无渣、清甜爽口、鲜美至极。父母亲劳碌了一个上午，吃到我们几姊妹煮的早禾菌午餐，他们总会露出欣慰的笑容，表示心满意足，而我们几姊妹也是吃得肚子鼓鼓的。

如今，我们已成家立业，父亲年纪也长了，我们不允许他再去山里割松脂，不上山自然就很难找到早禾菌。父亲对早禾菌总是念念不忘，每当稻花飘香时，他还是去睡牛山寻找早禾菌。早禾菌属于纯天然、原生态食物，对气候、环境、位置要求非常高，生长时间极短，可遇不可求，他去过几次大山都以失败而告终。

今年父亲意外在我们家屋底的荔枝树下遇见了早禾菌。他摘好后马上开摩托车从村里送来给我尝鲜。父亲高兴地说：“现在政府高度重视生态乡村建设，对农村环境进行了综合整治，我们村村容村貌焕然一新，村里空气很清新，山更清水更绿啦，于是我们又得到了大自然的馈赠——早禾菌”。

吃着父亲亲自给我送来的早禾菌，我心里有一种说不出的甜蜜滋味。

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