亲手制茶的茶艺师
在一些人的印象中，茶艺师就是穿着光鲜靓丽的衣服，优雅、娴静地负责泡茶就可以了。其实，要成为一名真正的茶艺师，远不止华服与会冲泡茶这么简单。4月14日、15日，六源六堡茶园迎来一群诚心学习制茶的茶艺师，她们从采摘、晾青、杀青、揉捻等每一个步骤都亲手尝试，从中加深对茶文化的理解和学习。
从业多年寻求突破
陈娜是梧州藤县人，她是国家茶艺师实训导师，此前一直在广东英德茶园从事茶道和茶艺培训，后来接触了梧州的六堡茶，于是想将这种家乡特色茶对外进行推广。她说，两广地区饮茶氛围较浓厚，但是梧州在茶道、茶艺的相关培训上还不及广东地区那么普及，因此她认为茶艺培训在梧州的发展大有可为。
陈娜是一名“90后”，可她双手的手指头却有一些脱皮，她笑言，这是炒茶炒出来的沧桑感。陈娜在2010年毕业于茶道专业，研究茶文化至今已有八年的时间，如今已经考取了高级茶艺师从业资格证，2016年4月还获得了国家茶艺实训导师的国家认证证书，曾先后为广东地区的房地产行业、电子行业进行茶艺培训。尽管如此，陈娜始终觉得，对茶的研究要从茶的生产源头开始，于是，她决定回到梧州，从制茶方面寻求突破。
亲身体验采茶炒茶
陈娜和几位同样来学习的茶艺师一起体验了炒茶，只见晾晒了一整夜的绿色嫩茶芽被分批倒入一个锅底颇深的炒锅，然后她们用干净的双手把茶叶从锅底抓出来，再快速翻面，不断重复人工炒茶的动作，直至原先绿色的茶叶呈现深绿色并微微卷曲。然后，她们就把杀青好的茶叶放到大筛子上散热，顺便晾干炒茶时茶叶析出的水分。
到了揉捻的环节，茶艺师们坐在地上，用双手把筛子里的茶叶揉成球状。六源六堡茶园的主人刘建明提醒说：“不要太用力去压茶叶，只要茶叶能被揉成球状就可以了。”大家尝试了几次，才终于把一盘像散沙似的茶叶揉成一个皮球大小的圆体。随后，刘建明拿出一个木桶，依次把各位茶艺师制作的茶叶放入桶里进行堆闷。
潜心学习茶文化
由于堆闷环节需要静候四个小时，陈娜提议，不如趁这个机会，一起切磋茶艺吧。得到大家的赞同后，茶艺师们纷纷从随身行李中取出“茶道六君子”，在茶桌上铺好茶巾。
准备妥当后，陈娜向茶友微微颔首展露礼仪后，优雅地坐在了一张古色古香的茶台前，为大家展示沏茶技艺。
冲泡一杯香茗，有着备茶、烧水、洗茶、泡茶、分汤、分茶等众多工序，陈娜形态优雅、气定神闲地完成每个环节，只见她手起手落，有节奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具进行检查，看茶具无缝隙破损，随后便展示茶技。茶台上，陈娜熟练地烫杯温壶，给茶具预热，然后将茶叶放入壶中，随后伴随着洗茶、冲泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序，妙手翻飞之中，经过沸水冲泡激荡的茶叶便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶汤便展现在众人面前。
“不同茶叶对水量、水温、投茶量、浸泡时间的要求，都会有所不同，因此，茶艺师要学会根据不同茶叶的质量进行冲泡。”刘建明说，他和陈娜认识多年，但邀请茶艺师前来茶园亲自制茶还是头一回。他认为，一名优秀的茶艺师不但要懂得基本的泡茶礼仪、程序流程，还要根据不同茶叶掌握泡制的时间，学会鉴别茶叶的质量和好坏，甚至能进行茶活动策划和组织等，因此，茶艺师并非简单地表演“泡茶”“品茶”而已。
“好的茶艺师绝不是一朝一夕能够训练出来的，这需要茶艺师对茶有自己独到的理解和发自内心的热爱，这样泡出来的茶才有韵味”。一同前来茶园学习的茶艺师王小林说，现在有一些专业茶友喜爱古法制茶，加上近几年各个地方对茶文化的宣传比较广泛，越来越多人对茶感兴趣，但是他们自身对茶文化了解不多，这次她和陈娜等茶艺师到茶园学习制茶，就是想体验制茶与茶文化之间的关联，“这些知识只有来到制茶工艺的源头——茶园，才能一一找到答案”，陈娜一脸兴奋地说出了此次她前来学习制茶的最大收获。
本报记者 冼振宇
摄影:记者 冼振宇
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