藤县塘步镇走出了不少年轻厨师，春节期间他们还在外乡打拼，给别人做团圆饭，自己却没法回家团圆 塘步镇“厨师村”的奋斗者 新

春走基层

新春佳节，在外出务工人员纷纷返乡时，藤县塘步镇汗池村上百名年轻人显得与众不同：有的节前匆匆归来，与家人短暂团聚后又匆匆离去；有的已经数年春节无法回家团聚。

因为，这些年轻人有一个共同的职业——厨师。为给顾客做好一顿顿团圆饭，他们在春节期间依然坚守岗位。

与孩子一起背井离乡

春节前，汗池村50岁的蔡海玲和她的儿子蒙火昌、蒙水养一起驾车返乡过年。

2月14日的午饭，母子配合默契。蔡海玲外出买菜，蒙火昌洗菜，蒙水养炒菜。不一会儿，蒜心炒回锅肉、上汤西洋菜、炒菜心便摆上了餐桌。大家围坐在餐桌前，儿子争相为母亲夹菜。蔡海玲幸福地笑了，说：“能吃顿团圆饭，我已经很满足了。”

蔡海玲的四个儿女都在广东的酒楼食肆工作。大儿子蒙火昌是广州中华美食城得星楼酒家的厨师，二儿子蒙水养是佛山市鸿利美食城的厨师，三儿子蒙建勇在广州知足楼酒家做水台主管，四女儿蒙欣静是佛山一家酒楼的楼面经理。

2011年起，蔡海玲的四个儿女便陆续到广东的酒楼食肆工作。从那时起，一家人便难有机会一起吃年夜饭。

“过去的七年里，我只请到两回春节假期，这才赶回家过年。”蒙火昌说，厨师在节日时最忙碌了，一站就是十几个小时。想到弟弟蒙建勇无法回家与亲人团聚，蒙火昌也十分理解，“弟弟所在的酒楼有1300个餐位，厨房里有100多号人，他是厨房主管之一，不可能回家过年”。

儿女们全在广东工作，蔡海玲只有和孩子一起背井离乡。如今，她与儿子蒙水养在同一家酒楼工作，每天看到儿子忙碌的身影，蔡海玲便觉得踏实。

父母是孩子的牵挂

看到蔡海玲能与孩子们一起离家、返乡，不少同村人都十分羡慕她。汗池村村民蒙光养今年67岁，他的儿子在深圳一家酒楼做厨师。蒙光养说，几年来，儿子都在春节前匆匆返乡，也在节前急急忙忙地赶回深圳。

父母是孩子的牵挂，有时，蒙光养的儿子来电说“请父亲到深圳走走”。蒙光养怕影响孩子工作，总以“不习惯坐长途车”推拒。儿子知道蒙光养爱吃芋头扣肉，总会在藤县县城提前预订一份芋头扣肉，让朋友们在除夕夜送到蒙光养的餐桌前。

汗池村村主任蒙传潮表示，村里有60多户厨师家庭、上百名在广东工作的厨师。这些年轻厨师精明能干，会做各种菜系的菜品和点心，尤其擅长做粤菜。2018年春节期间，只有半数厨师能回汗池村过年，而他们的假期也仅有两三天。

年轻人终将会回乡

蒙传潮说，30多年前，汗池村的年轻人们陆续走出大山，到广东的酒店工作，擅长下厨的村民发挥专长打工，也有“半路出家”的村民边学厨边工作，但他们都注重把村里的年轻人带进厨师这个行当，使村里的厨师队伍逐渐壮大。

给别人做团圆饭，厨师却没法回家团圆。蒙火昌说，大家热爱这份工作，也习惯了这个节奏，因为看着顾客吃着自己烹饪的美食享受幸福团聚滋味时，内心总有一种舍小家为大家的情怀。

情怀之外是职业的艰辛，与厨师终日相伴的，是酒楼里呛人的油烟与嘈杂声。

蒙火昌兄弟俩回到村里，每顿能吃两大碗饭，也睡得香。蒙火昌指着母亲家旁空着的一片宅基地，说：“这里是故乡，有我们熟悉的乡亲和风景。以后跑不动了，我们就回村里盖一座房子，到那时候就再也不会错过每一顿团圆年夜饭了。”

本报记者 赵洋

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