春寒里的羊肉粉

梧州日报 2021-03-30 06:36 大字

温补的好东西——羊肉粉。

春季不能大补,要温补。乍暖还寒时,竟被食侠发现了一样温补的好东西——羊肉粉。

这家羊肉粉店,刚一走近离店百米的地方,就闻到了浓厚的羊汤味道,再走近一点,仿佛千万只羊羔在叫唤我:“来呀,快来吃粉喝羊汤啦!”

食侠毫不犹豫,果断点一碗羊肉粉。烫粉,加料,阿姨在盛起一碗羊肉汤的时候,羊肉和各式香料融合的味道使得整个小店都充满了羊汤味,食侠顿时暖和起来。

据老板“螳螂兄”介绍,当年他和三位老友钓鱼,两位好友怂恿“螳螂兄”去学个羊肉粉,在梧州开店肯定好卖。“螳螂兄”见自己钓鱼确实不及两位老友,干脆就学起了羊肉粉,两位好友则成了股东。

“螳螂兄”的师傅是师承贵州羊肉粉流派。“螳螂兄”苦学三个月,终于学成归来,开了这家羊肉粉店。

“螳螂兄”对比过本地羊的味道,果断舍近求远,向大西北拿羊肉货源,以保证羊肉质感和口感。

据“螳螂兄”介绍,他每天清晨5时起来熬羊汤。汤必须熬两个小时以上才能出锅,羊汤不加重料,没有过重的花椒、胡椒,只有羊骨、牛骨、鸡骨、猪骨、羊杂配合十多种中草药一起熬制。汤熬得越久,味道越鲜美也越浓郁,羊的膻味也被处理得恰到好处。

许多食客来到店里,心中惦记着羊肉汤,往往忘记了吃粉,只喝一碗羊肉汤或者打包汤回家煮汤打火锅。

这里还有各种配料,泡椒、萝卜酸应有尽有。因为配料太受欢迎,“螳螂兄”直接把缸放在店里,任由食客自取。

这里的河粉轻薄晶莹,吃粉的时候,最好的吃法是粉和汤装在勺子里,一勺子入喉,汤和粉的味道氤氲在嘴里,羊肉味道充盈,暖意马上在心头涌起,寒意的春天显得温馨惬意。

羊肉片片剔透,夹在粉里,伴着汤汁,特别好吃。许多食客喝完了汤还剩有粉,只好叫老板加汤,盖过粉面之后,再大口大口吃完整碗粉。 (食侠)

地址:长洲区菊湖路2号大腕羊肉粉店

营业时间:7:00~20:00

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