话说梧州河粉

广西四个城市，南宁、柳州、桂林、梧州，都有吃米粉的习惯。南宁的老友粉，柳州的螺丝粉，桂林的桂林米粉，都打出了名堂。许多区外地方都有得卖，而且生意还不错。梧州的河粉，其实比这三种粉都更好吃，但为什么就打不出去呢？

窃以为，梧州卖河粉的店主太注重自己的名声了，没能形成一个统一的名称。看看梧州卖河粉的，全都标榜老板的名号和特点。什么肥佬、瘦鬼、××记……没有把梧州突出在显要的位置。

梧州一百家粉店就有一百个店名。每个老板做的河粉都好吃，但每个老板都希望自己名声在外，梧州第一。其实客人只需记住这粉的产地，没有必要知道粉店老板姓甚名谁。

南宁老友粉，统一的豆豉蒜泥酸笋辣椒；柳州螺丝粉，统一的有螺味儿的汤；桂林米粉，统一的干烧瘦肉外加酱菜。梧州河粉，则各家有各家的秘诀，各家有各家的配菜，没有两家汤水菜式是完全一样的。也许有人说，这不是很好吗，百花齐放百家争鸣啊。而正是这百家齐放百家争鸣，使得外地人只能到梧州来尝试，梧州河粉却没有足够的力量打出去。这不能不说是一种遗憾。

这天，我终于见到一家只标注“梧州河粉”的店铺了。就在我住的小区外。进去看，店面很洁净，厨房的设施很高档，看来是有心做大生意的。我专门看了一下菜式：牛腩、冬菇猪肉、鱼蛋、腐竹，都是几种梧州较传统的简单配菜。

我坐下要了一碗牛腩粉，汤味相当纯正。刚巧有个大厨出来，我便与之搭讪。知道这店的老板是澳门人，他并不想打自己的名号，只注“梧州河粉”。大厨告诉我，除了这间，梧州南站还有一间。老板的意思是把南广高铁站先占领了，然后再向珠三角铺开。所有的店全是一个味道，一样菜式，让外地人见识一下梧州河粉。

我有点佩服这位老板，也希望这位老板能获得成功。这样，“梧州河粉”，就不仅仅局限于在本市辉煌了。

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