难忘烧味店里的烟火美食 店里有琳琅满目的烧味，每种都带给你不同的惊喜
文、图\刺猬姐
梧州是一座有着悠久历史的城市，有很多深藏的美食，这家位于东山冲老街里的烧味店——宁记，就被街坊们评价为“是30年前的味道”。每天烧味店门前都会排起长龙，点单、斩件的声音在老街回荡。每天早上7：30，宁记烧味店的橱窗准时打开，烧鹅、烧鸭、叉烧、烧腩、白切鸡、烧鸡、豉油鸡、卤鸭翅、卤鹅肾、烧鸡亦等十多种烧卤食品一一上架。因为店门经常排起长队，买菜斩料的人络绎不绝，斩件的师傅经常“抱怨”：“一整天都不能停手！”
烧鸭和烧鹅是宁记的招牌，很多街坊是冲着这里的烧鸭烧鹅来的。烧鸭的炉子有一人多高，炉子里烟火流转，把浓香的老卤汁紧紧锁在美味的鸭皮和鸭肉里。斩件师傅的工作台只有一平方米左右，每天来回于烤炉和斩件台之间的路，沉淀了烧味工的多年功力。
烧鸭或烧鹅的厚度不一，师傅斩件时，每一次落刀都有讲究，斩件上碟（盒），需要师傅经过长时间锻炼出手感，控制落刀力度，使得每一刀都能完全切断骨头，而鸭皮或鹅皮不会与厚厚的肉分离。
因为受食客欢迎，店里增设了烧鸭粉。金黄色的鸭皮包裹着厚厚的鸭肉，鸭皮仿佛由酱汁凝成，切成块状的鸭肉肉质细腻，嫩得可以用筷子扯成丝。一大口咬下去，是满满的肉汁，同时夹杂着鸭肉的香味。再嗦上一口爽滑的河粉，和甘香的鸭皮一块吃下去，油腻度下降，鲜美度冲击天灵盖。
除了烧鸭以外，店里还有烧鸡、卤鸭掌、鸭下巴、蜜汁叉烧等，也是很多人的至爱。鸭翅和鸭下巴非常有嚼劲；烧鸡鸡皮的酥脆夹着一点点油脂，凝脂般的口感缓解了鸡胸肉带来的干涩感觉。
店里有琳琅满目的烧味，每种都可以带给你不同的惊喜。虽然店里没有华丽的装修，但味道确实是诱人，正如老板所说：“好吃的东西不会被埋没，街坊总会寻香而来。”
地址：
（东山冲店）万秀区太和路1-1
（龙骨冲店）香樟园门口斜对面
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