爱吃辣的人心里都有一碗自己觉得最好吃的螺蛳粉 螺蛳粉店，你喜欢哪一家？

各具特色的螺蛳粉

文、图/刺猬姐

对于外地人来说，螺蛳粉是一个“可怕”的存在，而在梧州，螺蛳粉完全没有“水土不服”的症状，今天刺猬姐要给大家介绍一下，在梧州口碑、人气俱佳的五家螺蛳粉——现炒石螺再熬汤的“开味”、螺蛳粉也干捞的“阿壮”、粉汤里加入花甲的“黄记”、带点甜味的“小螺号”、吃粉一定要喝汤的“铜螺记”。

开味原汤螺蛳粉

这家螺蛳粉店以精心制作汤底出名。制作汤底的石螺要养三四天吐沙，然后焯水去腥，用细盐翻炒，再下香料爆炒，最后倒入事先熬好的猪骨汤与石螺熬四个多小时。即使工序较复杂，但老板阿斌依然每天落足心机熬制汤底。

“开味”的螺蛳粉汤底滋味柔和，浓郁鲜香不齁咸，适合不太能吃辣但又想叛逆一下的吃货。螺蛳粉里每种食材的味道都很和谐，香脆的木耳丝、鲜爽的酸笋、吸饱汤汁的腐竹，配上Q弹的米粉，让人“滋溜滋溜”地吃个不停，期间再啃一个嚼劲十足的鸭爪，就更加完美了！

地址：长洲区三龙大道82号江山美寓一层5号商铺

阿壮干捞/炒螺蛳粉店

阿壮从2014年开始做螺蛳粉，他家的辣椒油犹如山水画里浓淡不一的色彩，分为不辣、微辣、中辣、很辣、超辣。滚烫的红油汤汁低空降落，赤红色的辣椒油混着汤水瞬间将晶莹通透的螺蛳粉覆盖，葱花、酸笋丝、腐竹片、黑木耳、油炸黄豆穿梭于粉汤之中。即使不爱螺蛳粉的人，看到这碗粉，也会为其色相所打动吧。

地址：长洲区新兴二路119-1号地层4号商铺

黄记美味粉店

这是一家披着“花甲”外衣的螺蛳粉店，招牌很不打眼，稍不注意，“呲溜”一下就过了。

如果传统螺蛳粉是浓烈而炙热的话，那“黄记”的花甲螺蛳粉则充满了温柔隽永的感觉。“鲜”是整碗粉的精髓所在，新鲜的花甲在高温下张开了大嘴，将浓郁的猪骨汤一口一口地喝下，再把藏匿在体内的大海精华一点点吐露出来。一个小锅，方寸之间，将来自大海与陆地的滋味完美结合，并融入那一根根晶莹透白的螺蛳粉条中。

地址：梧州市万秀区蝶山一路38号（城市便捷酒店对面）

小螺号餐吧

大部分螺蛳粉的汤底味道都非常浓郁，在酸笋、酸豆角等灵魂配菜的衬托下，酸酸咸咸，既臭又爽。但小螺号的螺蛳粉很是特别，他家的配菜铺满了整个碗面，丝丝的红油漂浮在面，成功地勾起了食欲。这一碗微辣汤底不算特别浓郁，尝进嘴里，鲜、香，酸、咸，有着一贯螺蛳粉的味道，辣味真的只有一点点。在酸咸味过后，味蕾里居然藏了一股甘甜的滋味。这种搭配很微妙，有着美妙的平衡。

地址：西堤三路20号铺第1幢一层3号铺（国龙大酒店东门斜对面）

铜螺记

店里刚出炉的螺蛳粉汤汁浓厚，红油鲜亮，腐竹金黄酥脆，酸笋、木耳丝、酸豆角、花生米等各色小菜点缀着晶莹剔透的螺蛳粉，如此卖相令人食指大动。猛“嗦”一口粉，滋味鲜美。粉条的口感十分Q弹爽滑，螺蛳汤的味道渗透其中，鲜美无比。店老板说，吃螺蛳粉一定要喝汤，因为他家的螺蛳汤是真的放了螺蛳、鸡架、猪骨、猪皮等精心慢炖四个小时而成，喝起来味道十分鲜美。

店里的卤猪肺很值得尝试，经过腌制的猪肺，在冷油中慢炸40分钟，再进行卤制。不仅口感没有变老，反而爽脆可口，味道咸中带香。

地址：菊湖路2号13号楼一层7号铺

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