饸饹面入口爽滑、劲道，切成薄片的牛肉味道非常浓郁，面汤可口、暖心又暖胃 源于一千多年前的面，你尝过吗？

文\橙子姐

“午餐想吃什么呢？”

“无非是粥、粉、面、饭。”

梧州人吃面吃得多了，但是有一种叫饸饹面的面，你吃过吗？

饸饹面，是一道用料考究、独具特色，已经有千年历史的风味小吃。

饸饹面古称“河漏”，又称“活洛”，为北方及西北流行的面食。早在1400多年前，古人就在牛角上钻六七个如粗麻绳大小的孔，把面糊放入牛角内，使条状的面糊落入沸水煮成面条。

饸饹面主要以小麦面为原料，加入由纯羊油熬制的辣椒汤、百年老锅汤及新鲜美味的牛肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等多种佐料，吃起来味道鲜美，香而不腻，暖胃驱寒。

位于银湖南湖的一家名为家佳香面馆的饸饹面馆，以其独特的风味，笼络了不少食客的心。与大多数的面食不同，饸饹面是现点现做的，橙子姐就见证了饸饹面诞生的全过程。等食客下单了，老板才将提前和好的面放进制作饸饹面的机器。为了保持面条的口感，老板一次不会和太多的面，只有等和好的面用得差不多了，才重新和面。为了让面更有劲道，煮好的面需要过一遍冷水。

家佳香面馆仅开业半年多，就吸引了许多食客。午饭时间，食客越来越多，来往的食客都热情地和老板打招呼。“来我这里吃面的90%都是熟客，他们都爱喝我做的面汤。”说起汤底，老板很是自豪。

“我家的面汤最大的特点就是新鲜，每天早上5点多，就有卖牛的人送新鲜的牛骨头过来，我直接放进锅里煮，再加上40多种药材，不用放味精，汤就很好喝。而且，我的汤从不过夜，每天关店门时就会把当天的汤全部倒掉，第二天又熬一锅新鲜的汤。”

遇上第一次到店的食客，老板总会多舀一些汤，叮嘱：“这个汤很有益，多喝点。”老板会给每位食客的汤都舀上汤油。他解释道，汤油会让整碗汤喝起来更香更滑。

看完了面条的诞生，一碗香喷喷、热辣辣的面终于摆在橙子姐的面前，光是香气，已经将橙子姐征服了一半。

面条入口爽滑、劲道，口感很丰富。切成薄片的牛肉味道非常浓郁，吃起来很有嚼头，尝得出并没有刻意地调味，最大限度地保留了牛肉的原汁原味，唇齿甘香，和饸饹面十分相配。

最让橙子姐惊艳的是面汤，经过数个小时熬制的牛骨汤，散发出原始、浓郁的牛肉味，没有放添加剂和味精，完全靠牛肉本身的味道撑起了整个汤，喝起来醇滑甘香。

吃完面后，再把汤连着葱花、香菜一起下肚，真是可口、暖心又暖胃。自从喝了一口汤后，橙子姐就再也停不下来，最后将整碗汤都喝了个精光。

店面地址：

银湖南路28号汇龙名居3号铺

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