上世纪七八十年代，猪肉等定量由市食品公司肉联厂供应 半机械化杀猪吸引市民参观
12月1日，从邻近的山上看，冷库已成旧建筑。张一元摄
黎尚峰
1968年，一个容量为500吨的冷库在梧州肉联厂建成。当时的猪肉和一切副产品都是定量由市食品公司供应。肉联厂是食品公司下的一个部门，有饲养猪场并设有屠宰车间和冷藏车间。在计划经济时代，生猪每天源源不断地从湖南、广西等地运来，基本可以定量满足市民生活需要。
改革开放前，市民都是凭食品公司发行的肉票来购买猪肉，每逢过年过节，食品公司都会提前告知市民供应肉类的品种和数量，让市民们有计划地购买。每逢中秋节、国庆节、春节三大节日，食品公司还从外省采购了鸡翅、鸡腿以及猪心、猪腰、猪肚、排骨等食品供应市场。
当时的猪是由市食品公司统一收购，猪肉由该公司出售。市民为购买称心的猪肉需要很早去排队；如果迟一点或许买不到猪肉。当时卖猪肉的工作也被人羡慕，有一句顺口溜说，“梧州有三宝：医生、司机、猪肉佬”。
猪的数量多，难免也会出现死猪。这些死猪有的经过检疫人员严格细致检验后并经过高温煮熟后销售，检验不合格的猪被送到农户果园里销毁做肥料。几十年来，肉联厂以肉品卫生安全第一为宗旨，从未发生过食品安全事故。
1978年改革开放后，人们生活水平得到了极大提高，肉食需求量也有所增加，在原来冷库的基础上加建两层，冷库容量扩为1500吨，可以储存更多的冻肉。
肉联厂杀猪也实现半机械化，比起人工杀猪来说，当时的技术在梧州是比较先进的。每天需要杀几百头猪供应市场，过节的时候还需提供更多的猪肉。
肉联厂半机械化杀猪吸引众多单位前来参观，因为市民以前没有见过半机械化杀猪的设备，参观的大多是工人干部和学生。
杀猪的第一步是选猪。通过初步筛选后，检验检疫人员把准备屠宰的猪集中在一个猪栏。猪被电晕以后，工人马上用铁链绑在猪脚上并把它挂上移动的轨道，经过放血工序后，马上升上二楼。毛猪被机器很有规律地缓慢来回推动把毛烫松，就被推上刮毛机刮毛！然后有一个专职工人用喷火器喷烧剩下的猪毛，这样毛猪就成了光猪。光猪下一道工序就是进行内脏分割。当分割完毕后，检验人员需对肉品进行检验，当检疫合格后的白条猪就可以运往市区的各个门市部销售，一些剩下的没有销售的猪肉就运往零下18摄氏度的冷藏间进行冷藏。
肉联厂还有一个制冰工厂，每日可制冰块280条，冰块为长方形每块50公斤，其冰块可给医院病人降温使用，也可以用来保鲜水产品和果菜等。
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