作为在广西率先出口麦芽糖产品的厂家，广西梧州乐哈哈食品工业有限公司数十年来坚持传承传统工艺，保证产品质量，使“蜜蜂”牌麦芽糖获得了消费者的广泛认可 精益求精 匠
采写：记者 全淦枚
位于梧州高新产业园区的广西梧州乐哈哈食品工业有限公司（以下简称乐哈哈公司）大楼，麦芽的香甜味溢满车间，工人们忙着把麦芽糖装罐打包。公司董事长、总经理莫显科像往常一样在办公室埋头工作，一瓶白色瓶身、红色瓶盖的“蜜蜂”牌麦芽糖在一堆堆文件中尤为显眼。
从1956年至今，这些包装简朴的麦芽糖，以其独特的风味，风靡海外华人地区。
1.“蜜蜂”振翅飞国外
乐哈哈公司是广西第一家出口麦芽糖的企业，它的前身为位于富民三路的梧州市凉果蜜饯厂，主要产品有淀粉糖浆、麦芽精、山茶油、米砂、凉果蜜饯等，其中“蜜蜂”牌麦芽糖为人所熟知。
梧州麦芽糖飘香海外，背后蕴藏着几代人的努力。
解放初期，物资匮乏、甜食难得。在梧州有一家名为“合和号”的商号，其制糖师傅陈冠南用米饭及麦芽共同发酵制成麦芽糖浆。很快，这种麦芽糖浆就成为人们的流行甜食。
从最初的私人作坊，到如今乐哈哈公司，梧州市非物质文化遗产——梧州麦芽糖生产技艺的第四代传人莫显科，对“蜜蜂”牌麦芽糖发展史倒背如流。
为何能成为广西第一家出口麦芽糖的企业？莫显科认为，抓住机遇很重要。上世纪50年代中期，手工业合作化蓬勃发展，梧州各个不同技术专长的手工业者及商号陆续组成手工业合作社。“合和号”与其他小手工业者联合，成立了广西第一家生产麦芽糖的手工业生产合作社——梧州市酱料凉果生产合作社，陈冠南成为合作社煮制麦芽糖的师傅。此后，合作社生产步入正轨，到1973年发展成立梧州市凉果蜜饯厂，这家厂的产品也有了正式的名字——“蜜蜂牌”麦芽糖。
所有的甜都是努力与坚持换来的。上世纪70年代，麦芽糖制作从麦芽发芽到做出成品约需一周时间。大铁锅、柴火灶、人工熬煮……每一道工序都采用传统工艺，既辛苦又考验技术，因为，只有每道工序把控好了，方可煮制出口感上佳的麦芽糖。
付出总会有收获。多年来，“蜜蜂牌”麦芽糖一直是华人餐厅（中餐馆）和中式食品的优秀“伴侣”。“‘蜜蜂’牌麦芽糖在上世纪70年代已出口到世界各地，华人走到哪里，我们的麦芽糖就走到哪里。”这让莫显科尤感自豪。
2.技术改造降能耗
炎热的夏天，麦芽发芽十分困难。以前没有专门的设备，制糖师傅为了确保发芽质量，把麦芽搬进防空洞里发芽。
如何打破传统生产的限制，让麦芽糖生产质量更有保证？上世纪70年代后，凉果蜜饯厂进行了轰轰烈烈的技术改造。在充分学习、吸收麦芽糖传统生产工艺之后，厂里不断更新设备，扩大生产车间。
一系列的改变后，凉果蜜饯厂麦芽糖的产量突飞猛进，日产量达到4吨，年产量达到767吨，比上世纪60年代增加了5倍多。上世纪80年代后，该厂的麦芽糖年产量更达到1563吨，产品远销我国的港澳台地区，以及欧美、东南亚等国家和地区。
“技术改造是发展的根本。”1993年，大学刚毕业的莫显科来到凉果蜜饯厂工作，当时厂里生产1吨麦芽糖要用150吨水，这种大消耗的生产方式令他陷入了沉思。“能不能提高技术、降低耗能，更节约资源呢？”于是，他鼓起勇气跟技术人员说出自己的想法，希望进行新一轮技术改造，但没有得到支持。
1998年对莫显科来说是重要的一年。这一年，凉果蜜饯厂改制为广西乐哈哈食品工业有限公司，莫显科成为公司的负责人，他追求多年的技术改造也提上了日程。厂里大手笔地引进一流的机器设备，生产1吨麦芽糖的耗水量从150吨降到20吨，再到如今只需3吨。通过不断的技术改造，乐哈哈公司已拥有年产5000吨麦芽糖生产线、年产1000吨精炼山茶油生产线和年产5000吨米砂生产线各一条，为麦芽糖生产奠定了坚实基础。
莫显科对麦芽糖有着深厚的感情，从凉果蜜饯厂到乐哈哈公司，他倾注了大量的时间和精力。为了拥有良好的生产条件，他不仅引进国外一流的设备，还参与厂里的自动化设备设计、制定。厂里哪个地方有水龙头、哪个地方有阀门、哪个地方有管道，他都清清楚楚。在车间里转一圈，在生产设备旁听到有什么异响，他都知道哪里出了问题。
公司生产出来的“蜜蜂”牌麦芽糖金黄透明，清甜醇香，营养丰富，是制作糖果、点心、饮料、中成药的上乘材料，也是中餐食品特别是广式烧腊不可缺少的材料，在我国的两广、港澳地区以及东南亚的国家具有较高的品牌知名度。
3.荣膺“广西老字号”
一个产品能几十年来不断发展，并获得一代又一代人的青睐，这种成功绝不是偶然。“只有千锤百炼、精益求精，我们才能做出更好的麦芽糖，得到大家的认可。这也是乐哈哈公司的经营理念。”多年来，莫显科坚持传承传统工艺，专心做好“蜜蜂”牌麦芽糖。
从上世纪90年代中期至末期，国内出现众多麦芽糖生产厂家，市场供应过剩，各品牌竞争趋向打价格战，乐哈哈公司一度陷入发展低谷，产品销量直线下降。当众多商家纷纷以低价出售产品时，莫显科宁愿亏本，也要坚持传统工艺生产，保持麦芽糖的口感。
莫显科的坚持与用心，在2000年后获得了回报。不少消费者品尝过其他品牌的麦芽糖后，还是觉得“蜜蜂”牌麦芽糖更好。“蜜蜂”牌麦芽糖再次得到消费者的认可，销量迅速回升，这让莫显科更加坚定了“千锤百炼、精益求精”的经营理念。他相信，好产品不会轻易被市场淘汰。
“蜜蜂”牌麦芽糖经典包装已经使用了30多年。对于很多老顾客来说，白瓶红盖的瓶装麦芽糖就是他们的甜蜜记忆。曾经，“蜜蜂”牌麦芽糖试过更换包装，但一位香港的消费者买到新包装的麦芽糖后，不相信这是真的“蜜蜂”牌麦芽糖，写信到公司表示不舍旧包装。这让莫显科更明白了大家对“蜜蜂”牌麦芽糖的喜爱与认可是发自内心的。从那以后，白瓶红盖的经典包装一直使用至今。
悠悠六十余载，“蜜蜂”牌麦芽糖一直匠心独具、坚持传统，原料精挑细选，工艺精益求精，可以说是行业的翘楚：“蜜蜂”牌麦芽糖1982年获得广西优质产品称号，1990年荣获国家轻工部博览会铜质奖，1997年再获广西优质产品称号；2016年，自治区商务厅授予“蜜蜂”牌麦芽糖“广西老字号”称号；2018年，梧州麦芽糖制作技艺入选市级非遗项目。
做最好的麦芽糖，这是莫显科的毕生追求，他希望能把这份传统工艺传承下去，让麦芽糖这道香甜延续下去。
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