做大河粉产业 留住城市记忆

梁健东

梧州河粉有薄而细腻的特点，爽滑的口感极好，价格还合理、便宜，再加上有牛腩、叉烧、酸笋、紫苏和腐竹等配菜，这种味道不仅深受梧州食客们的喜爱，也会使外地游客产生食过返寻味的感觉。在梧州，遍布着不少的河粉店，吸引着一批又一批的梧州人、游客前来品尝美食。可以毫不夸张地说，对于梧州河粉，食客们都有着一份特殊的情怀，已成为了一个美好的城市记忆。

但遗憾的是，受传统销售习惯的影响，河粉只在梧州及周边地区销售，目前暂且没有做到跨地域销售，导致河粉的产量、销量、范围和知名度大打折扣，这成为制约梧州河粉产业发展壮大的瓶颈，亟待解决。

随着城市的发展，要想让梧州河粉成为永恒的城市记忆，就要与时俱进，不断发展壮大梧州河粉产业。而要做大做强梧州的河粉产业，笔者认为，应当从提高产量、销量、范围和知名度等诸多方面来考虑。

据报道，2018年，预包装柳州螺蛳粉的年产量是40亿元，日均销量突破了100万袋。究其原因，是柳州深入实施了农产品加工业提升行动，用工业化生产带动了螺蛳粉产业的大发展，从而实现了“小螺蛳，大产业”。

他山之石，可以攻玉。从大处着眼，我们可以借鉴柳州螺蛳粉的先进经验，来发展壮大梧州的河粉产业。要改变现有的小作坊式的做法，转变成工业化生产，从而提高梧州河粉的产量、销量、范围和知名度。

值得一提的是，我们要在保持梧州河粉传统味道的基础上，以工业化发展来打响梧州河粉的知名度，这需要花费一番功夫来作出远期规划才行。另外，在梧州河粉产业中的质量和规范方面，我们也要通盘考虑清楚。

总之，一句话，要想让梧州河粉成为永恒的城市记忆，就必须要不断做强做大梧州的河粉产业。

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