让一碗河粉 撬动大市场
吴家宁
河粉，又称沙河粉，是将大米去净杂质，用清水浸泡后磨成稀粉浆，取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状即可食用，因米粉最早出自广州市沙河镇而得名。虽然说河粉源自广东，但梧州河粉一直以“薄、嫩、滑”而闻名两广地区，一直是梧州人民的至爱，也是梧州人民引以为豪的美食。梧州市的每条大街小巷，每隔几十米，甚至几米，就会有一间粉店。而且，千百年来，勤劳而有智慧的梧州人创造出了各种河粉的烹饪方式，既可湿炒、干炒，也可蒸煮、凉拌、干捞等，还可根据顾客需要加上叉烧、腐竹、扣肉、牛腩、牛杂、冬菇瘦肉等配菜，让人“食过返寻味”。
然而，在为梧州河粉美味可口而引以为豪的同时，我们也应看到，长期以来，梧州河粉行业做强做大的企业少，除销售梧州及周边地区少量销售外，目前暂没有跨地域的销售，更难以形成强大的品牌优势向全国范围推广。如何推动梧州河粉产业升级，让梧州的美食走向全国甚至更远，抢占更大市场份额，是一个值得思考的问题。
耐人寻味的是，过去的柳州螺蛳粉，只是柳州市民“独享”的街头美食，可今日的螺蛳粉已风靡全国，成为拥有可观规模和巨大市场的预包装食品产业，并形成了一定规模的螺蛳粉产业集群，单是预包装柳州螺蛳粉2018年的年产值是40亿元，日均销量突破了100万袋，实现了从特色小吃到大产业链的跨越……细细研究分析不难看出，柳州螺蛳粉的走红不是偶然的，是各方齐心协力推进供给侧结构性改革的产物。它给了我们这样的启示：大到各种高、精、尖产品的供给，小到一包米粉的逆袭，各行各业，各个领域，供给侧结构性改革都大有文章可做。只要全社会真正动员起来，落实好供给侧结构性改革各项举措，像柳州螺蛳粉这样的案例就会越来越多，中国经济的新动能就一定能源源不断地涌现。
笔者认为，梧州河粉产业要发展，不妨借鉴柳州螺蛳粉从街边走向世界的历程，当然，完全复制他人的经验也许并不一定有用，但有效的方法可以拿来我用。首先，要做好发展规划，在推动梧州河粉产业发展工作中，各部门、企业必须要多角度考虑、多层次关注和多举措发展，明确河粉产业的发展目标和任务；其次，要实施品牌战略，采取政府引导、推动企业与市场化运作相结合的方式，引导企业做大做强，进一步提梧州河粉的影响力；同时，借助梧州是一座具有两千多年历史的岭南文化古城的影响力，充分利用名人效应、手机APP等进行推介，提升梧州河粉及衍生产品的知名度，要深化“互联网+”，拓宽和创新网上销售渠道，促进跨境电商发展通过各种形式各种渠道的宣传，还要讲好梧州河粉故事，让到过梧州的人，不仅迷上中国骑楼城等风景名胜，也迷上梧州河粉；此外，定期举办梧州河粉节等形式多样的活动，创新发展实体新零售，推广线上线下相结合的营销模式，鼓励产品入驻商超、高铁、车站等，不断提升品牌影响力，打造出一张真正属于梧州的“新名片”，有力推动梧州经济高质量发展。
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梧州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离梧州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。