扣肉河粉，难忘的滋味 这家开了30年的河粉老店的招牌扣肉，是很多老梧州人的心头好
要说比较能承载梧州人情怀的食品是什么？大概就是河粉了！没错，我们今天聊的就是河粉。可以说，梧州河粉贯穿了梧州人的一天，这样浓厚的河粉情怀如串蚂蚱一样，把人们紧紧地连在了一起，跑都跑不掉。
在潘塘公园附近，有一家开了30年的河粉老店，24小时营业，可以随时满足你吃河粉的诉求。当别人悲伤地唱着：“你的酒馆对我打了烊”，你可以嘚瑟地唱：“我的粉店从不将我遗忘。”粉店的老板“肥佬良”介绍说，1989年，他就在大井口（梧州市第二中学旧址旁的冰泉冲口）开了粉店，粉店曾搬迁两次，2012年搬到了现在的位置。
“肥佬良”粉店的招牌配菜是扣肉，这早已在店铺的招牌上写得明明白白。当食侠问起老板“为何要用扣肉来做主打菜”时，“肥佬良”回答道：“几十年前，‘啖啖肉’对于我们来说就是一种享受，所以吃到一大块扣肉是诱惑非常大的，所以我就用扣肉来做主打菜。”
“肥佬良”做的扣肉与一般的扣肉相比，分量更足，每一块几乎有成年人巴掌大，而且是厚切，当满满一大盘肉出现在眼前时，视觉冲击感十分强烈。
“肥佬良”扣肉在烹饪过程中，会漂去肉里过多的油脂，所以他家的扣肉比较脆口，咬上一口，浓浓的猪肉味混合着南乳味道萦绕整个口腔，肉块虽大，但吃起来肥而不腻，令人欲罢不能。而粉店的牛杂粉则十分入味、爽口，能满足不同食客的需求。
说到为何选择开粉店，“肥佬良”的回忆之门瞬间打开：“这可能是受我爸的影响。在我小时候，我爸就是做河粉生意的。那时候的河粉，都是靠人力磨米浆，用蒸笼蒸熟，晾冻切好后放到担子里，挑到街上卖。那时的河粉只要加点豉油和花生油一拌，就十分好吃，现在食材比以前多得多，我却再也吃不到小时候的那个味道了。”
是的，随着生活水平的提高，我们品尝到的美食也越来越多，但这一块醇厚的扣肉，仍旧是很多人的心头好，毕竟情怀这东西，斩不断，也忘不掉。
（食侠）
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