滋味平凡简单 味道历久弥新
刺猬姐文/图
几个包子、一碗热粥，滋味平凡简单，味道历久弥新，五六块钱买到的食物就可以饱腹又满足，这就是老字号粮店带给大众的普遍印象。“老梧州”们总说：“河东有和平粮店，河西有新兴粮店。”
新兴粮店的老板叫阿宁，当年从财会专业毕业的他，依靠自身努力进了梧州市粮食局做统计工作。阿宁说，那时候在粮食局里工作的人，无论是什么岗位，多少都会做几样面点。1998年，他自谋职业，与两个拍档一起开了新兴粮店。
如今其中一个拍档已经退休了，只有阿宁与另一位拍档阿娴两个人轮流制作面点。平日阿宁凌晨四点多就起床准备食材，一直工作到下午才能稍微休息一会儿，然后便要一直忙到晚上十点多。阿宁每天只能睡几个小时，十几年如一日。
说到做包子，阿宁总结的经验是“手脚灵活很重要”。新兴粮店铺位面积不算大，但从清晨到晚上，来帮衬的食客络绎不绝，面点卖完一批又一批，为了让新鲜包子持续出炉不断货，他们的确需要动作迅速。
阿宁包包子的动作很麻利，几乎两三秒就包好一个。在刺猬姐看来，这动作就像是抽出一张纸巾，将其轻轻揉成纸团般顺手，上一秒刚看见阿宁左手拿着面团，右手捏着豆沙馅，下一秒就已变成一个团滚滚的豆沙包了。接下来在蒸气的“加持”下，包子变得又香又软。
阿娴还分享了一个面点能传承老味道的“秘诀”。“我们做的包子好吃，关键还是坚持用老一辈人传下来的传统方法，制作的是老面种包子。所谓老面种就是每天都保留一部分和好的面团备用，待第二天，放入做包子的面团里一起发酵，相当于酵母的作用，现在已经很少店家用这种方法发酵面团了。”
到底这家店的面点为何有传统的老味道，很多食客可能并没有深究，但是刻在他们心里的，是粮食的朴实质感。
食客“万里晴空”说：“新兴粮店的种类很多，除了各种包子，还有煎饼、肉粽、油糍、糯米鸡，可以任意搭配出很多组合，每天不重样。我喜欢甜食，到这家店吃早餐必定要甜咸搭配，例如八宝粥配肉包、柴鱼花生粥配白糖糕、甜豆浆配煎饼等，感觉老店的味道比较传统。”
食客“老鹰”说：“这家店的粥品都还不错的，尤其是柴鱼花生粥，花生煲得很软糯，愈加衬托出粥的绵密口感。但是我要吐槽一下肉包子，馅料里放太多小葱或者大蒜这种配料了，葱蒜味盖过了肉味，完全吃不出是肉包子了。”
食客“沧海一声笑”说：“我觉得新兴粮店做包子用的面粉不错，吃起来比较耐嚼，应该是高筋面粉。我最喜欢嚼起来有韧劲的包子，面团越嚼越有甜味，然后溢满整个口腔。”
店铺地址：新兴一路新兴公交车站后方
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