“乔与乔森”的软欧包： 松软嚼劲皆有之！
刺猬姐/文
不知道大家是否与刺猬姐有同样的感受：回忆童年，总有几帧画面特别清晰，给你或甜或咸或酸或苦的感觉。
刺猬姐的脑海中，这段对话的场景特别温暖。上幼儿园的时候，爸爸开着摩托车接刺猬姐回家，在车上他总会问：“妹妹，你想吃什么啊？”而刺猬姐总会坚定地回答：“我要吃包包！”
刺猬姐的声音很洪亮，但再洪亮也听不到，因为开车的时候风很大，大得把声音吹散，把岁月吹走，把父亲的头发从乌黑吹出了雪花的颜色。
“包包”其实指的是当时的欧式包。小时候，吃到一口心仪的面包的那一天，刺猬姐感觉很幸福，现在想想这幸福里大概是融入了亲情的味道吧。幸运的是，在梧州的一家小店里，刺猬姐好像寻回了那时候被风吹散的“包包”记忆。
粥粥是“乔与乔森”的老板娘，她扎着小马尾，一张青春无敌的小圆脸，丝毫看不出她已经是一个母亲了。“乔是我，而乔森其实是我儿子，所以我把这家店起名叫乔与乔森。”粥粥说完，微微一笑。原来，这个简单的店名里藏匿着是母亲对儿子浓浓的爱。
2011年，粥粥开始做饮品生意，直到2016年，她才学习软欧包的制作。粥粥坦言，自己本来只是想让店里的菜单中种类丰富一些，没想到软欧包一经推出，居然有喧宾夺主之势。有时候粥粥很无奈，她店里主打的是饮品，但很多顾客都是奔着她做的软欧包而来的。
什么是软欧包？软欧包源自欧洲的传统面包，是近年“新宠”，外皮比硬欧包略软，内馅也比硬欧包松软，具有欧式面包的麦香味，又有日式面包的松软，但蛋、糖、油、奶的比例相对比日式面包少，软欧包在造型、技术和日式面包的口感之间找到一个平衡点，最大的特点是低糖低油，健康又养生。
“高糖高油面包放久了容易硬，但软欧包放久了仍旧是软的。制作时必须将面团搓揉出薄如蝉翼的‘手套膜’，这样的软欧包才会有湿软弹牙的口感。”说起软欧包，粥粥一脸眉飞色舞。
有位“川妹子”就特别喜欢粥粥做的芝心咸蛋包。“面包发酵最需要耐心，他们家的面包给我印象最深的就是面粉部分，发酵得恰到好处、柔软不发干，放两天都不会变硬。奶油奶酪与咸蛋的搭配总是那么有默契，醇厚的奶香在齿间萦绕，入口嚼劲一番后可能会感觉腻了，但咸蛋黄的咸味却让咸与甜充分融合。”川妹子还说，吃这款软欧包还有点讲究，因为吃前必须加热，否则馅料就会有点干，如果打包外带没有微波炉，就不能享受真正的美味了。
而食客“咸咸烦”则是芋泥包的忠实粉丝：“香芋面包的内馅口感绵滑，不太甜，所以更能衬托出芋头淡淡的香味，每一口都让芋香更加浓郁、甜度适宜、口感扎实。低糖低油的配置不但没影响口感，反而突出了香芋的美味，吃起来湿润又有嚼劲，让人越吃越想吃。”
当问及她们这些软欧包有没有缺点时，她们想了想，异口同声地说：“贵！”可是，千金难买心头好，品味软欧包或许能寻回童年的温暖记忆，你会觉得值得吗？
（图片由“乔与乔森”提供）
店铺地址：
灏景尚都C区6号铺
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