首批美食江湖试吃团“上线” 一碗油茶引发 “江湖论剑”

食侠 文/图

“大家说”试吃团之试吃菜谱

煲底：油茶煲

主料：生鸡、排骨、

黄骨鱼、猪大肠

一千个人心中就有一千个哈姆雷特。每期，“梧州美食江湖”微信公众号推出美食品评文章后，“粉丝”们喜欢在公众号后台留下美食评论。其实，这是食客的真实反馈，能为各位老板们提高食客回头率作一些参考。要知道，想抓住食客的心，一定要先抓住食客的胃。

所以，“梧州美食江湖”推出新玩法——不是食侠哥的“我说”，也不是刺猬姐的“她说”，而是美食江湖试吃团的“大家说”。这次，首批美食江湖试吃团来到了油茶店“欧姐油茶”。

欧姐是桂林人，1987年来到梧州原棉纺厂做工，从此在梧州定居下来。7年前，欧姐与朋友一同在梧州市妇幼保健院斜对面开了一家油茶店，一直经营到现在。欧姐的油茶采用野生石岩茶与火姜、大蒜一同制作而成。

“在我们家乡，第一遍煮的油茶味道还不够浓，一般油茶煮到第三遍才够浓，够香。”欧姐一边用木槌将锅里的姜捣碎一边说。

看着欧姐在店里忙着打油茶、备料，试吃团成员已经食指大动了。一轮试吃下来，试吃团成员分成几派，迫不及待地开始“美食论剑”。

“爱得不要不要派”

试吃成员A：“喝了这家店的油茶，感觉像是遇到了对的爱情一样。油茶的姜味不是很辣，喝起来茶香浓郁又带点小清新。对于我这种口味相对清淡的人来说，油茶味道刚刚好，不苦不辣，强烈推荐。”

欧姐有话讲：

在梧州，油茶是一种外来美食。部分年轻人刚开始喝的时候不太习惯这股味道，但是有很多老人都很喜欢喝油茶。有的老人对我说，油茶喝多了，他们的感冒都少很多，湿气也少了，肠胃得到了调理。

“满意派”

试吃成员B：“我平时不怎么吃油茶，我觉得和普通汤底相比，油茶煲有茶香味，风味别具一格。当主料放到第三轮的时候，油茶已经开始变淡，但茶香还在，不错。但是我不喜欢鱼肉和鸡一起放入油茶开煲，感觉味道有点怪。”

欧姐有话讲：

油茶鸡煲底的味道不能太辣太苦，否则会夺走鸡的鲜味。我个人觉得鸡和排骨、鱼和排骨搭配比较好。

“超客观评论派”

试吃成员C：“一进店门便闻香气，但是喝下去的油茶香味没有闻起来的那么好。油茶做煲底的话，肉吃起来还不错，特别是黄骨鱼，鱼肉鲜嫩且有茶香味。但是，素菜太苦涩了，油茶味道重，青菜把苦涩味道都吸走了，不沾点辣椒，实在吃不下去。另外，欧姐的祛湿肉骨油茶汤感觉不错，粉角也不错，推荐。”

欧姐有话讲：

油茶本身就存在苦涩味，不放调料，直接放青菜，有苦涩味是正常的。一般是往油茶煲里加开水再放青菜，就没那苦涩味了。

“开心派”

试吃成员D：“油茶煲配猪大肠超级好吃。因为我觉得一般的清汤锅底盖不住猪大肠特有的味道，而油茶去除了那股味道之余，还让猪大肠入口时有股茶香味。”

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