中秋未至网上月饼先“火”

梧州日报 2018-09-10 09:19 大字

散装的小猪佩奇造型月饼颇受小朋友们的喜爱。网红“脏脏月饼”

本报记者罗丽思文并摄

近年来，随着市民消费习惯的逐步转变，无论是买还是卖，月饼的购买销售都不再局限于传统的本地超市和饼店，网店、朋友圈也成为月饼的新战场，各类造型独特、口味新颖的月饼成为人们尝新的对象，而本地一些点心蛋糕店也通过朋友圈的卖力宣传，收获不少月饼订单——

中秋未至，一场月饼届的无硝烟战争已拉开了序幕。记者走访市场发现，相较于市面上月饼市场的不温不火，网络中的月饼市场却早已打得火热。近年来，随着市民消费习惯的逐步转变，无论是买还是卖，月饼的购买销售都不再局限于传统的本地超市和饼店，网店、朋友圈也成为月饼的新战场，各类造型独特、口味新颖的月饼成为人们尝新的对象，而本地一些点心蛋糕店也通过朋友圈的卖力宣传，收获不少月饼订单。

网红月饼花样多口味新

中秋佳节，月饼是最具代表性的节日符号。然而，相较于以往月饼市场的红红火火，近年来本地的月饼市场比较平静。

“在8月底、9月初的时候，我们就已经把月饼摆上了柜台。但总体来说，看的人比买的人多，消费者对礼盒套装的选购有所减少，市民更喜欢选择散装月饼，各种味道都能尝尝，价格也相对实惠。”市内一家大型超市的导购人员介绍，如今散装月饼的品种丰富了不少，除了传统的莲蓉、蛋黄、五仁馅的广式月饼，也有白果、肉松等口味的苏式月饼，还有近几年比较火的冰皮月饼和卡通造型月饼等，如小朋友们喜爱的小猪佩奇造型月饼，有巧克力白莲、香芋等四种口味，里面有蔓越莓、榴莲酱等夹心，每个味道都能尝个鲜，挺受家长和孩子们欢迎。导购人员估计，在中秋节前7至10天会迎来月饼销售的高峰。

实际上，本地月饼市场还未迎来销售高峰之时，网上的月饼市场却已是一片火热。淘宝、京东等老牌电商早已为月饼销售大战蓄足攻势。除提前一个多月进行销售，网络电商得益于销售成本低，还采取打折降价及满减包邮等手段成功吸引客源。

记者在淘宝网搜索栏中输入“月饼”二字发现，按销量排名前10名的电商月成交量均已过十万。其中，销量颇高的商家中，销量超过1万的月饼产品，普遍售价不超过百元，通过领取优惠券等方式，还能再减数十元，价格均比较“亲民”，一些淘宝商家为赢得口碑与销量，还会拿出一定数量的月饼进行秒杀促销，部分价格低至10元到20元。

除价格诱人，琳琅满目的各种品牌与口味的月饼更是抓住了不少“吃货”的胃。只要搜索“月饼”，电商平台便会细致地按品牌、省份区域、月饼种类等进行细分。记者发现，其中不少知名品牌如五芳斋、稻香村、华美、美心等均在排在前列，成为大众选择的对象。而一些新加入的品牌如三只松鼠、百草味、良品铺子等，也以可爱的外形、鲜艳的色彩以及新款的口味吸引不少年轻群体的选购。如三只松鼠旗舰店推出的一款88元包邮的月饼礼盒，就集齐了传统的叉烧、豆沙味，清甜的玉米、香芋味以及新颖的藤椒牛肉、南枣核桃等风味，一盒就可满足不同群体的口味，月销售额已过万。

“现在网络发达，各个地方特色的月饼都能买到，像云南的鲜花月饼、酥皮月饼，苏式的鲜肉月饼，或是新口味的奥利奥月饼、巧克力月饼等等，网络市场满足了各种口味的需求。”大三学生肖丽夏平常热爱网购。她说，年轻人都爱尝个鲜，去年中秋节，她与室友们决定各自带上家乡的特产月饼，聚在一起挨个品尝。有来自温州的室友带来了当地特产的潮式脆皮月饼，这让从小吃广式月饼的她尝到了不同的味道：“不管是外皮还是内馅都不一样，外皮是酥脆的，里面是手工鲜肉馅，挺特别的。”于是，今年中秋节前夕，她决定在网上选购一盒潮式月饼寄回家里：“往年的中秋，都是家里给我寄月饼，今年换我给家里寄去月饼表达思念，也让爸妈尝尝不同口味的月饼。”

记者走访发现，随着消费习惯的转变，方便多样的购买渠道给市民带去了多种多样的月饼口味。各路电商平台更是各出奇招，或与知名品牌合作，或是推出自身与众不同的款式，进一步吸引眼球，促进销售。如网游与月饼品牌合作推出了定制月饼礼盒，造型取自游戏中的人物Q版形象，知名连锁快餐品牌应节推出的月兔蛋糕组合等等，品牌效应加上别致的造型，均让各自领域的“粉丝”们心甘情愿买单。近年火热的故宫文创，就在今年推出了中秋限量款月饼，包装礼盒或取材于《弘历观月图》，宫灯的造型相当精美，或是取材于四款故宫藏品“梅兰竹菊”、“金銮”、“牡丹”、“蓝瑛”的月饼锦盒，颜值颇高，尽管售价298元，但也已有5000多笔订单。

市民选购月饼习惯逐年改变

大型网购平台上的月饼市场红红火火，而本地一些市民的购买习惯也在悄然发生改变。得益于各种即时通信工具的传播，本地一些蛋糕店及饼家也通过微博或朋友圈卖力吆喝自家产品，并以优惠的价格与手工制作的特色，吸引不少客源。

一家位于东山冲的蛋糕店今年中秋就推出了几款手工月饼，并提供免费试吃。已有20多年糕点制作经验的老板李庆洪告诉记者，结合梧州人的口味和自身的经验，他精心挑选了月饼馅的制作食材，加以创新，如在五仁馅中加入椰丝、火腿丝、叉烧丝、冬瓜丝等，制作出有“拔丝”效果的金丝五仁月饼；还别出心裁地在“网红”脏脏包、脏脏蛋糕的基础上，制作出“脏脏月饼”。尽管手工制作产量不大，每天只能制作约300只，但他认为手工制作的月饼外皮更为松软，他还会把所用食材或配方公布在朋友圈，新鲜出炉的月饼也都会发朋友圈邀请顾客品尝。为了迎合需要，李庆洪专门购买了月饼包装机器，并选购了几款比较实惠的月饼礼盒供顾客选择，“店里的月饼价格一个约在8到15元，相对实惠的价格吸引了不少顾客，临近中秋店里的订单也开始多起来。”

记者走访发现，正是看准实惠的价格，如今一些市民选购月饼，不再只盯着大厂家、知名酒店或超市，而是通过其他渠道购买更合自身口味的心仪产品。经营玉石生意的李兴文常年光顾不少食肆，今年中秋前夕，他在一家相熟的饭店吃饭时，刚开了糕点分店的老板拿出几款新出炉的月饼送给他品尝，味道让他颇为惊喜：“老板做了一些改良，譬如用了完整的海鸭蛋作蛋黄，还在豆沙里加入了陈皮，整体口味也没那么油腻，挺合我口味的。”于是，他决定今年自家以及送亲人的月饼都在该店订购：“因为是新店试业，价格也不贵，不到50元就有一盒月饼了，送人或是自己吃都不错，也让家人尝尝不同的味道。”