品葡萄酒 品人生滋味
品味人生
十多年前，一位葡萄酒讲师为她打开了了解葡萄酒的大门，她从最初的学习中，到如今爱上了葡萄酒文化
随着生活水平提高，人们对消费的需求也在升级，近年来，西方国家流行的葡萄酒文化也在梧州兴起，并迅速俘获了一群“80后”“90后”消费者的心。葡萄酒文化到底有什么吸引力？对于这个问题，4月11日，记者向有着WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）三级认证的高级品酒师陈雁羚请教。
从学习到享受
在梧州从事着葡萄酒专业人才教育培训以及葡萄酒消费者推广教育的陈雁羚，对于梧州消费圈里兴起葡萄酒文化一点也不惊讶，并且认为葡萄酒文化在梧州流行方兴未艾。因为目前由梧州葡萄酒爱好者自发组成的QQ群和微信群多达上百个，几乎每个群的梧州网友人数都在100多人，梧州葡萄酒爱好者自发组织也经常组织品酒会，以酒会友。
陈雁羚接触葡萄酒是在2003年，那年，她在广东佛山认识了一位香港的葡萄酒讲师，从此走进了葡萄酒世界。从那时起，陈雁羚发现，葡萄酒文化是那么的丰富。“后来我拜他为师，跟他学习与葡萄酒相关的知识，在学习的过程中，我发现自己更加热爱葡萄酒文化了。”当时，WSET并未在内地开设品酒培训课程，甚至连中文教材都没有，陈雁羚为了学习葡萄酒文化，特意前往香港地区考取了WSET二级认证资格，后来又考取了三级认证资格。
“懂得葡萄酒，是一种生活美学。”陈雁羚说，每个产区的地理位置和历史人文都对各自出产的葡萄酒有不同的影响，这些知识在品酒的过程中都可以通过“看、闻、尝”来体现。如果没有丰富的理论知识积累，根本无法从酒中去分辨。
“我们平时说，‘某一款葡萄酒很优雅\’，其实是通过葡萄酒的酸度和整体表现力来呈现的。如果要向人们正确地描述一款葡萄酒，就必须具备相关专业的葡萄酒术语和一定的文学素养，而且你还得是一个懂得表达、热爱生活的人。”陈雁羚说，保持对生活热爱，才会最终理解一款葡萄酒。“当葡萄酒漂洋过海来到你的手上，它本身蕴藏着何种风味，适合搭配何种美食，我们在品尝的同时其实也品味这种文化，其实很很有意思的一件事”。
更有意思的是，葡萄酒爱好者们经常会进行的一种小游戏“盲品”，先把一瓶葡萄酒的酒标签完全遮盖，然后大家通过“盲评测试”，得出葡萄酒来自于什么年份、产地、葡萄品种的结论。陈雁羚认为，爱好者们之所以喜欢玩这个小游戏，除了在判断过程中可以互相交流和学习，提升自我的品鉴能力，增加学习葡萄酒文化的趣味性外，这个游戏本身就是一种社交活动。“学习品位葡萄酒可以满足人们的现代社交需求，这也是葡萄酒文化流行的一个原因。”陈雁羚说。
从享受到追求
“品酒的生活美学还体现在对生活品质的追求上。”陈雁羚说，以前她去旅游就是像大家一样走走看看、吃吃玩玩，如今去旅游，她会自然而然地关注旅游地区一切与葡萄酒有关的事物，甚至进行专门的产区、酒庄游历，从中感受当地的葡萄酒文化和风土人情。去年，陈雁羚前往法国雅文邑产区游学，学习关于雅文邑白兰地的蒸馏、陈酿、调配。雅文邑产区也是顶级法国鹅肝的生产地，当地人喜欢用一种甜型的雅文邑加强酒来搭配土法烹饪鹅肝食用。在一间雅文邑酒庄，她尝试到了这种搭配，“果然，当地的酒配当地菜就是最朴素的搭配哲学。”陈雁羚由衷赞叹。
旅行中学到的知识，应用到自己的兴趣上，这种收获让陈雁羚感觉非常幸福，她说：“一开始学习葡萄酒文化，品尝了十几支葡萄酒后，以为葡萄酒文化就是那么一回事，但是到后来，越是接触多了，研究深了，越会发现自己当初是多么肤浅，然后兴趣促使我不断去学习，学英语法语、学历史、学地理，不断充实自己。”
陈雁羚很喜欢看一部讲述与葡萄酒有关故事的电影《杯酒人生》，常常会回看，每次看都会有新的感悟。其中，影片女主角说的一段话给了她很大的认同感：
“我喜欢去思考酒的生命，
它是一种怎样有生命的东西，
……
我喜欢葡萄酒在不停地进化，
好比我今天打开一瓶葡萄酒的话，
它的味道不会同于我在其他任何时候打开它。
因为一瓶酒其实是有生命的。”
陈雁羚说，酿制葡萄酒的每一个过程都是精彩的，每个过程都有因果关联，我们的生活也是一样的道理。品酒，就是在品人生。所以我们要珍惜当下，细品幸福的滋味。
本报记者 冼振宇
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