牛肠酸： 咀嚼生活的百味
食侠 文/图
人生在世总会感受到生活中的不易与心酸，人生的各种滋味就如同酸、甜、苦、辣咸，把“酸”排在第一位，因为那是种很奇怪的感觉：欲哭无泪的痛苦，想说而不能说、欲得而不得的情感。
“心酸”又与“辛酸”的读音相似，它比苦轻一点，却与痛苦相拥而不相融，就像一煲老火汤，痛苦是食材，而心酸就是它周围的汤水。
天气阴沉，在中山路口，老梁步履缓慢，感觉嘴里苦涩不已，眼泪就快要流出来了：老家打电话过来，父亲的病又重了许多，也许撑不到他回去的时候了。周围的人都在欢笑，子欲养而亲不待的苦痛让他更加酸涩难言。
自接电话后，老梁酸痛感闷在心头，愁苦填满胃里，一天没有食欲的他，恍惚中进了骑楼城，走过了第一个十字路口，忽然被一股奇异的味道吸引：一股酸香和肉味融合一体的香味飘来，他情不自禁地追着香味走，终于在一个小店门口停了下来。这时，老梁的眼前出现了“正宗梧州牛肠酸”几个大字。
走进店里，锅内红红的辣椒油围绕在牛杂旁边，里面还有一颗不知名的酸果起起落落，煞是诱人，老梁瞬间有了食欲。他点了两份牛肠、一串牛肺、一串牛膀、一串海带、一块萝卜。老板娘何阿姨不由分说，一勺不辣的柠檬黄梅酱加一勺牛杂酸汤就倒进了他的碗里，原来在这店里，这是标配。
老梁尝了一口牛膀，牛膀是牛的胰脏，也叫“牛横脷”。已被切开的牛膀，中间的组织松软，所以早吸透了酸辣的牛杂汤。咀嚼在嘴里，细短的组织纤维不一会儿便散落口腔各处，口感融烂，酸甜的酱料迅速随着食物释放它的魅力。
味道不错，很开胃，老梁看了一眼招牌：牛肠酸。便拿起一串牛肠，想了想又放下，去找了两颗辣椒放在上面，心里的泪快憋不住了，必须找个理由将泪水释放，辣哭了，这是个绝佳的理由。加了辣椒，撒上香菜，吃下一段牛肠的瞬间，他终于知道为什么这家店叫“牛肠酸”了！
牛肠有三四层组织叠在一起，最外头一层韧性最足，越往里面越好下口。酸辣的黄梅酱卡在了层层叠叠的组织间，牙齿积压一下，酱料便又往外让一点，等牙齿离开了，它们便借机从新开的缝隙里钻进去，与早在里面等待的酸果味汇合，将肉香和果香完全释放出来，而辛辣味是助手，把老梁的泪腺开启。
泪流满面的老梁塞了一口萝卜，对他们说：“这牛肠酸太好吃，这辣椒，太辣了。”
是掩饰还是真心，老梁已经分不清了。
将最后一点汤水灌到肚子后，老梁擦了擦眼泪，跟何阿姨聊起了天，原来这特殊的酸汤牛杂是何阿姨的父母传给她的。何阿姨是贺州人，小时候常跟着父母在贺州卖牛杂。因为种种原因，她来到了梧州，带着当年只有10岁的女儿在步行街口卖牛杂，推着小车跟别人抢过地盘，躲过城管。
老梁不禁感叹：一个女人，要在陌生的城市里安身立命，个中辛酸，谁人能懂？
酸本是一种名不正言不顺的痛苦，情绪没有爆发的理由，在心里风起云涌地酝酿着，却不能开口。
此时，老梁打开手机，买了一张最快能回家的车票：无论来不来得及，都要回家。
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