醒醒田螺： 美食的江湖也有“李逵”撞“李鬼”
食侠 文/图
曾经，醒醒是一个梧州女生的小名；
如今，醒醒成了梧州的一张名片。
几乎所有的梧州人都吃过“醒醒田螺”，就连外地人都慕名而来，这一来一往，便牵扯出了一段故事。
彭月英和彭志英是“醒醒田螺”的创始人。1996年，大姐彭月英想给自己经营的田螺店起一个朗朗上口的名字，但想了几个都不尽如人意。彭月英大姐回忆起自己听过最朗朗上口的名字——醒醒，也就自己的小名。于是，在大中路就有了一家名叫醒醒田螺的小店。
醒醒田螺店很年轻，距离百年老店还有78年的历史。
午后，彭月英坐在店铺看着街上忙碌的人群，陷入了回忆里。年轻时，她也曾骑着摩托车走天涯，仗义作伴，青春为马。自由与轻狂在年少时也曾张扬得肆无忌惮，走过了许多地方，留下了许多足迹，到现在儿孙绕膝，无怨无悔。
在梧州做美食的人都是经得起岁月沉淀的。这么多年，彭月英依旧喜欢旅游，依旧热爱着自己的田螺店，她喜欢看店里来来去去的食客，喜欢与老客探讨，喜欢与新客闲聊，在她心里，行万里路与阅人无数同样重要。
美食是个江湖，利来利往，也就难免有人心险恶。
多年的坚守让“醒醒田螺”成为梧州的一张名片，有人拿着这张名片介绍梧州，却也有人拿着这张名片招摇撞骗。2010年，一名梧州加盟商在南宁开设了醒醒田螺店，并抢注了彭月英的“醒醒田螺”商标。令人啼笑皆非的是，梧州“醒醒田螺”早已名声在外，广西各地的加盟商慕名前来，加盟了山寨版“醒醒田螺”，前后吸引了20多家加盟商。这让彭月英的梧州“醒醒田螺”，蒙受了许多不白之冤。
直至2015年，这一商标的争夺才以彭月英的梧州“醒醒田螺”获胜而尘埃落定。
梧州的田螺带着这座城市山水的秀气，有着独特的风味。许多人在梧州吃过正宗的“醒醒田螺”后，再到南宁吃“醒醒田螺”，都觉得一切都不是曾经的样子。终于，山寨版“醒醒田螺”的20多家加盟店如昙花一现，纷纷倒闭。
得不到精髓的东西，依旧只是模仿。每一道美味的制作都是制作人良苦用心体现，制作梧州“醒醒田螺”仅是加入八角、茴香、辣椒等各式配料是不够的，最重要的是做出来后，要自己先试味道，控品质。
彭月英说，自己做的田螺首先讲的是用心，选材要把关，要自己亲身尝试，保证好的品质。而最重要的是给食客良好的食用体验——香味萦绕舌尖，回味良久。
醒醒，这个名字朗朗上口的原因也在于其容易“上头”。吃了一碗“醒醒田螺”，便感觉味道从舌尖绕到耳后，再冲到头皮，顿时间提神醒脑。嘴里呼出田螺的香气，舌头在嘴唇上不断打转，不忍心放过嘴角的螺汁，心里直呼一个“爽”字。
“醒醒”在白话里也带着醒目、聪明的意思。嗅到多元化市场的竞争气息，彭月英不断地改良和进步，在以经营田螺为主的基础上，衍生出螺汁系列的小吃，如海带、面筋、螺汁粉……琳琅满目却不喧宾夺主。
长久做饮食的人，计量时间的单位往往很长，一般都是五年、十年，甚至二十年。风雨兼程中，坚守味道始终如一。他们不怕人心险恶，就怕失去了坚守；他们不怕商标被盗，就怕口碑变味；他们不怕走出梧州，就怕迷失方向。
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