带你吃好吃的川菜 — 梧州各色川菜馆搜罗
水煮肉片
喜记老灶火锅
大笑饭堂
辣庄
渝都川菜馆
辣开有条路
食侠/文
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，更是中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各地的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型。在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等。
■ 十大经典川菜
川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
下面就为大家介绍在梧州哪里可以吃到好吃的川菜。
喜记老灶火锅
地址：龙山路55号
渝都川菜馆
地址：河东居仁路75号
红辣椒川菜馆
地址：梧州市长洲区新兴二路104号民航大厦2层
大笑饭堂
地址：西江一路香港城4楼
辣庄
地址：梧州市万秀区龙山路40号
福临门重庆火锅
地址：大学路旺城广场2楼风情街中段
■ 两家川系小吃
重庆小面
主营：面食、小吃
地址：梧州市万秀区新兴一路198号5楼
辣开有条路
主营：冒菜、串串
地址：梧州市万秀区蝶山二路18号
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