梧州人的深夜食堂： 一碗汤粉搭配风味小菜

炸猪大肠是芳记粉店的招牌小菜。爽口的凉拌粉芳记粉店的配菜品种堪比茶楼早茶的点心。香味浓郁的卤菜

河粉的江湖 ④

食侠 文/摄

也许，在很多人印象中，梧州似乎没有赫赫有名的景色，也没有名山大川；虽有厚重的文化底蕴，坐镇三江汇流之处，古往今来名人辈出，但已是过眼云烟的事了。尽管如此，这里的人们却有着自己独特的习惯和对美味的追求。

夜色的降临，告诉我们时光又往前进了一步，我们离过去又远了一点。一天结束，回家的路上，难免会有想要绕路的时候。林茵做完手头上的工作，已经到了晚上8点半，今晚加班，就没让父母做自己的晚饭，她骑着电动车轻车熟路地来到了沙街的芳记粉店。沙街的骑楼城路灯并不甚明亮，离远处的梧州特色小吃街也有一定的距离，如果不是本地人介绍或者网上找攻略，外地人要找到这家店可能有点困难。这家店的营业时间从晚上8点到凌晨4点，现在人还是算少的，到了夜班12点以后，食客络绎不绝，很难找到座位。

很多客人初来这里，都会感到诧异，因为这里的配菜品种堪比茶楼的早点，配菜是用碟来算的，荤菜有白云猪手、酸辣鸡爪、炸猪大肠、南乳猪皮，以及各式卤菜等，素菜类有凉拌木耳，白灼西兰花、腐竹、拍青瓜等，琳琅满目品种多达几十种。

有趣的事物总是在对比中产生。芳记的一碗汤粉，清清淡淡，与满目不可尽数的小菜形成鲜明对比，如同山水墨画中的留白，让人对它充满遐想。还没细细品尝，就已经勾起了人们对汤粉的好奇心。

素净而寡淡的汤粉，比其他粉店相比，粉质显得更薄更韧，一箸粉条夹起，在光的映射下晶莹透亮，薄如蝉翼。因为粉薄，更容易被汤的鲜味浸入。

林茵如常点了一份鸭肠小菜，配上一碗素粉和一小碟葱花，就是今晚的晚餐。质量好的鸭肠一般呈乳白色，异味较轻，具有韧性。夹起一条鸭肠轻轻一吸，软软滑滑的鸭肠“滋溜”一下就窜到了嘴里，脆生生的口感，带着咸辣味儿，一天的疲劳就已经消去了一半。

跟周边很多地方相比，梧州的河粉量很足，肉很多，隔壁桌的一家三口是吃了晚饭后来的，所以两个大人和一个小孩点了一份二两汤粉足以，小孩子喊着要吃白云猪手，白白嫩嫩的猪手不一会儿就端了上桌。白云猪手味酸中带甜，肥而不腻，下口爽脆，若是夏天在家里备上一玻璃罐晶莹澄澈的白醋，泡着肥白鲜嫩的猪手，用餐时舀上几块，酸汁可与面凉拌，一碗下肚，哪里还顾得上窗外炎炎的暑气呢？

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