食品安全小知识

梧州市食品药品监督管理局协办

猪肉上有蓝色印记能吃吗？

带皮猪肉背面有时有蓝色印记，洗了半天有时也洗不干净。不少人疑惑，猪肉后面的蓝色印记到底是啥，有印记的猪肉还能吃吗？

食品专家表示，猪肉上蓝色印章用的颜料，既不是蓝墨水，也不是蓝色印泥，而是用品级色素配制而成的。

而且这种印记还是检疫站检验合格的标记，消费者在市场购买鲜猪肉时，要注意做到“认章”。目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色“验讫”印章，无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。

小贴士：猪肉要用凉水洗

不要用热水洗猪肉。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。（健时）

新闻推荐

紫荆花园门口严重占道经营 问题：占道经营何时了，每天太吵了，楼上的根本就休息不了，出行不方便，一年了，都在拥堵，附近有幼儿园，有大型社区，如果哪天出现事故，什么

答复：市城管执法支队收到问政后立即安排万秀执法大队按照相关职责开展了现场调查。一直以来市城管执法支队、万秀执法大队与公安、交警、工商等相关职能部门针对怡景市场及周边占道经营等情况开展...

梧州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离梧州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。