豆腐花与双皮奶，
刺猬姐 文/图
天气渐热，今天我们就来讨论一下两种适合在夏季品尝的简单又可口的甜品——豆腐花和双皮奶。
记得2011年，微博上的一场关于豆腐脑该咸吃还是该甜吃的话题，以16万条的讨论量，成为微博话题的热搜。豆腐花本无味，是汤汁或糖浆与豆香融合，使其变换出南甜北咸的风味，各放异彩。
在梧州，豆腐花没有咸甜之争，梧州人就爱吃甜滋滋的豆腐花。
学生时代的我们，总会攒着父母给的零花钱，放学后在回家路上的街头巷尾，找到属于自己的小吃，与同行的小伙伴解馋分享。
友人小莹说，记得十年前，如今的旺城广场还是一中大操场，学生们结束了一天的学习，像撒欢的小动物般冲出校园。当时的她最喜欢去电视台旧址旁的小巷里，寻找美食。因为那里经常有位阿姨用小车推着一个大的不锈钢桶，桶里装有新鲜滑嫩的豆腐花。小莹攥着两块钱，看着阿姨一勺又一勺，将豆腐花轻轻滑进碗里，再淋上有桂花粒的糖浆。舀一勺放进嘴里，浓稠的糖浆和豆腐花带着一丝温度，舌头不需用力，桂花香与黄豆香就在唇齿间迸发。再来一口，清甜解渴的滋味，从嘴巴甜到心里头。
十年后，小莹去了上海打拼。突然有一天，她发现员工餐厅里推出了新品，正是自己心心念念的豆腐花。她顿时开心到跳起来，赶紧点了一碗，拿餐的时候一看，酱油汤里躺着豆腐花，还飘着虾皮和葱花，小莹吃了一口觉得不习惯，便推给了一位上海同事吃掉，她说：“没办法，我的这个胃只容得下甜豆腐花，这大概是味觉的乡愁吧！”
豆腐花是甜是咸，都藏着特别的记忆，各有所爱，只要找到属于自己的味道，就是好味道。
如果说豆腐花充满了争议，那么双皮奶则稳坐甜品席位。似乎没有谁胆敢将双皮奶制作成咸口味，只要一说起双皮奶，脑海里就只有甜香细腻、如丝绸般绵滑的口感的记忆。食客们常说，正宗双皮奶是“老人脸少女心”，因为它表面的奶皮微微褶皱，就像是老人的沧桑面孔，但吃起来却是清甜嫩滑，奶香浓郁。
双皮奶的做法繁复，步骤讲究，用料也要精挑细选，比豆腐花娇气不少。让煮沸的水牛奶结出奶皮，戳破后小心翼翼地倒出牛奶，再将刚刚倒出的奶液混合蛋清和白糖，充分搅拌。倒入筛中过滤后，炖煮30分钟，形成第二层奶皮。看似简简单单的一碗双皮奶，制作过程一般需要3小时，蕴含着厨师的用心和耐性。小时候，我们最喜欢和大人们去喝早茶，肠粉、虾饺填饱肚子后，必定要哀求父母再点一碗双皮奶，然后很珍惜地慢慢品味，吃到最后要舔干净碗才满足。
正所谓人如其食，食物总能帮助我们记忆过去。人最幸福的状态，莫过于愿有岁月可回首。无论是甜咸豆腐花，还是“面老心不老”的双皮奶，若它们之中有你独一无二的回忆，请珍藏，请回味。
新闻推荐
本报讯（记者谢韵）又是一年高考时。为了让考生安全、准时地到达考场，爱心送考公益活动再度起航。6月1日上午，主题为“爱心同行...
梧州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是梧州这个家。