探究家乡美食内涵 创新劳动教育方式 龙天传 文/摄

学生们现场展示煎豆腐酿。一名学生展示如何制作石磨豆腐。

日前，在岑溪市第一小学的校园里，豆香洋溢。学生们凭借出色的刀工、精准的火候拿捏以及动人的解说，向外界展示着他们对豆腐酿这道家乡特色菜的喜爱之情。如今，一场名为“‘长寿菜·豆腐酿’探索之旅”项目式劳动主题教育实践活动正在该校悄然兴起。

以劳长技 增强动手能力

“把石膏和黄豆浆按1∶20的比例冲浆，严守比例，否则会影响口感。”5月8日，岑溪市第一小学1602班的贤慧怡把做豆腐的要诀娓娓道来。小小年纪的她，是班里的劳动小能手，早已把泡豆、磨浆、煮浆、点浆以及压制成品等做豆腐的流程了然于心。

说到酿豆腐这个环节，在成果展示现场，很多中高年级的学生都能一一道来。该校四年级的学生陈懿乐颇有心得，她的外公是一个做豆腐酿的“高手”，因此她跟外公学会了做豆腐酿的手艺。陈懿乐告诉记者制作流程：首先要准备好肉馅，好吃的肉馅自然是手工剁的最好。然后小心翼翼地把嫩滑的豆腐横切成薄片，这是考验刀功的时候。在两片豆腐中间夹馅，做成“豆腐三明治”，最后把酿好的豆腐逐块放进锅里。

“我煎豆腐的时候总是容易糊，有什么好办法吗？”现场，不少同学向陈懿乐“取经”。陈懿乐乐于倾囊相授：“正所谓‘心急吃不了热豆腐’，耐心点用小火慢焖，每隔5分钟在边缘添一次油，再用锅铲给豆腐块翻个身，避免粘锅。另外，初学者建议选择平底锅，更容易获得成功。”

以劳增智 培养团队合作

“项目式劳动主题教育活动，一改以往单纯的体验式劳动，上升到项目式体验劳动，通过问题驱动劳动，培养劳动热情，并通过学习小组推动劳动任务的合作探究。”该校校长高洁萍说道。

在成果展示现场，记者看到本次劳动实践活动的丰硕成果：各项劳动记录表，宣传豆腐酿的海报、学生动手制作的豆腐酿等。据悉，本次项目式劳动主题教育是依据各个年级段的年龄特点确立年级段的劳动项目点。如，一、二年级项目关键点是了解豆腐酿的营养价值、制作豆腐酿需要的材料，购买豆腐；三、四年级项目关键点是了解购买制作豆腐酿的食材，了解岑溪豆腐酿的特点，制作豆腐酿；五、六年级的项目关键点是了解岑溪豆腐酿的文化内涵，制作豆腐。

该校五年级的学生盘程婷是校内一名优秀的小记者。她说，她与同学们通过访谈、搜集、调查等方法，深入了解岑溪豆腐酿的文化内涵，从中提炼出了与之相关的“孝文化”，再与校园的“仁爱”劳动教育理念相结合，写进了现场的讲解词里，从而传播给身边的同学。“在采写过程里，老师和家长都给予我很多的指导，这次活动让我更加懂得了与人合作的重要性。”盘程婷说。

把劳动教育的落脚点引导到家乡文化里，让学生们孕育出技能、智慧与乡土情怀。岑溪市教育局副局长高漭表示，岑溪市第一小学基于家乡特色的劳动教育开创了岑溪市中小学用劳动任务推动学生发现问题、解决问题的研学与劳动相结合的劳动教育新路径。它能让学生爱上校园、情系家乡，让学生学会倾听、参与、体验和运用。此外，将“劳动自立”“劳动育美”“劳动创新”作为劳动教育的三个支点，通过校园小记者站作为载体，将校内劳动与校外劳动相结合，进一步做到以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美的劳动教育新风尚。

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