常健身、住氧吧的土鸡，最后“沐浴”在喷香的油茶汤里 妙不可言的 六堡油茶鸡

资料图

文\刺猬姐

循着六堡茶独特的茶香，“梧州美食江湖”的脚步迈向山林，寻找一种美味——六堡油茶鸡。

要找到六堡油茶鸡，就要先寻找优质的油茶。经过前一夜倾盆大雨的洗礼，六堡镇苍松茶厂所在的山坡被披上一层薄雾，香气四溢、甘醇清香的油茶就来自于这些层峦叠嶂的茶林。

炒制传统油茶的过程繁琐而讲究。将清晨采下的鲜嫩茶叶用开水轻轻烫好备用，在火上把茶叶的水分逼干后，放入猪油、蒜、姜，用木槌反复捶打，直到所有茶叶和配料都变为碎末，如此一来，油茶的滋味层次更为丰富。

在捶打茶叶等食材30分钟后，就可以加水煮茶汤了。油茶香气在茶汤的沸腾中慢慢四散开来，盛出一碗，不加任何佐料，轻呷一口，浓郁的茶香在口腔中蔓延，清苦但回甘，多喝几口后逾觉甘醇清香，回味无穷。

最后，油茶鸡该上场了。待油茶在炉火上咕咚咕咚冒起泡，便可以倒入常年在六堡茶林中奔跑的土鸡，油茶加上鸡肉的荤香，显得更加醇厚。这时的油茶没有了开始时的苦涩，取而代之以油润的甘味。要注意的是，土鸡不宜煮太久，以免影响口感。

地址：苍梧县官营坪大中村苍松六堡茶厂

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