作为六堡茶人，陈伯昌不仅在六堡茶传统制茶技艺上推陈出新，更面向海内外积极传播六堡茶文化，被大家称为“六堡昌” 老茶人传承茶文化
本报记者蒙敏莹
木质揉捻机、竹编水壶、老葫芦、陶瓷茶杯……位于梧州骑楼城的陈伯昌非遗传习所里，摆设着许多与茶有关的老物件，这些都是陈伯昌走街串巷搜罗而来的宝贝，也见证着他对六堡茶的深情。
在梧州茶界，陈伯昌被大家称为“六堡昌”。多年来，作为六堡茶人的他，不仅在掌握六堡茶传统制茶技艺精髓的基础上推陈出新，更积极推动文化传承和技艺推广相融合，做好六堡茶制作技艺非遗传承人，让六堡茶文化走出梧州，走向全国。
走进高校做老师
陈伯昌是土生土长的六堡镇九城人，世代务茶，从小便接触六堡茶，耳濡目染间，他对六堡茶的感情越来越深。1978年，高中毕业后，陈伯昌被分配到九城茶厂担任技术员，加深了他对六堡茶的认识。
釆青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥、分拣、陈化……六堡茶的传统制作工艺像烙印一般烙在陈伯昌的心里。作为六堡茶制作技艺的自治区级非遗传承人，陈伯昌认为，传承必须讲究完整性，一个环节都不能“掉链”。
“就好比制作茶膏，虽然制作成本高、熬制难、市场小，但我还是要做，这是我传承六堡茶文化的责任。”陈伯昌边把一块十多斤的六堡茶膏小心地放入展示柜中边说，茶膏是六堡镇的一种传统茶产品，虽然看上去黑乎乎的其貌不扬，却极具保健功效。要做成一块茶膏，要经过三天三夜的熬制，十斤茶才能熬出一斤茶膏。由于成本高，所以订单较少。即使如此，他还是坚持制作茶膏，并将这门手艺传授给自己的两个儿子。“但是，传承绝不应只限于家族之间。”
陈伯昌认为，六堡茶有着悠久的历史，也有着独特的工艺，只有不断地传承与弘扬其文化精华，才能更好地助推产业的发展。近年来，他不仅在广西职业技术学院、梧州职业技术学院、苍梧中等专业学校等院校担任老师，而且牵头成立了六堡农家茶协会，设立了陈伯昌非遗传习所。传习所里不仅陈列茶叶和茶具，还设置有制茶、泡茶等体验设备，这里已经成为广西师范大学、梧州学院、梧州职业技术学院、苍梧中等专业学校等院校的教学实践基地。2010年，陈伯昌更牵头成立了六堡茶国际交流促进会，面向国内外传播六堡茶文化，促进会的成员涵盖了加拿大、韩国、英国等国的茶人茶商。
主动参与斗茶赛
随着热水入壶，一瞬间茶香四溢。陈伯昌为前来拜访的好友冲上一壶“貂蝉”六堡茶，一斟一酌间，慢慢讲述好茶背后的故事。
“要做一个合格的工匠，不仅要将工艺传承下来，还要学会创新。”陈伯昌说，要让传承具有生命力，就要取其精髓、不断升华，在保留古韵的同时赋予它时代气息。正是传承精神与创新意识的有机融合，让陈伯昌的制茶技艺不断提升、产品日趋丰富，他也因此荣膺2019年度“广西工匠”称号。
明前茶生在乍暖还寒时，如貂蝉登楼拜月夜；明后茶形态娇美，恰似西施回眸一笑百媚生；夏茶汤似瑶池醴泉泻，色如春娇芳草绿，仿佛贵妃醉酒众生迷；秋茶入口即有沧桑意，让人联想到马上琵琶昭君怨……“四大美人”茶是陈伯昌在六堡茶传统制作工艺的基础上，选用苍梧群体种六堡茶原料制作，通过创新杀青和提香的工艺改良口感，并用我国古代四大美人来分别命名的四个季节茶叶产品。这个系列的茶品一推出市场，就受到各地茶商和消费者的青睐。
创新不仅仅体现于制作技术和研发产品，更体现在传承技艺与传播文化的方式上。陈伯昌说，以前六堡茶传统制作工艺是父子之间“手上功夫”的代际传承，但如今，技艺传承要走上课堂面向大众，传授者不仅要将“手上功夫”传授出去，还要用科学依据让学生理解和信服。
翻、捺、挪、甩、抖、扣、挺、抓、压磨、烫……为了让学生准确掌握传统工艺炒青的动作，陈伯昌将技术动作具化为文字，并印刷成培训小手册。此外，“茶多酚”“光合作用”“茶多糖”“茶单宁”等词汇也走进了陈伯昌的传统工艺教学课堂，让学生可以更加科学地认识六堡茶的特性及种制技术。
这些年，诸多荣誉加身，陈伯昌却将此视作鞭策与责任。去年，六堡茶国际交流促进会主动参与梧州日报社举办的2019梧州六堡茶民间斗茶大赛，协助组织茶人茶商参赛，让六堡茶文化得到更广泛的传播；如今，在做大传统工艺六堡茶产业的征途上，他仍在不断地努力着……
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