三套车米汤油馓子油馓子红烧羊羔肉小米扁豆子稀饭鱼加
三套车
米汤油馓子油馓子红烧羊羔肉小米扁豆子稀饭
鱼加面
陇尚文化美食小吃城里的金昌炕锅子档口
由于自古以来，武威便是交通发达、贸易繁盛之地，因此这里的饮食也多了几分大气。
在武威，天南地北的小吃、酸甜苦辣的口味随处可见，其做法之精致、味道之纯正都属难得。
与武威毗邻的金昌，羊肉垫卷子、烤全羊、烤乳猪、麻腐饺子垫鸡肉也是非常有名的风味美食。
本期，让我们一同感受武威与金昌美食的相同与独特吧！
三套车
一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶，三样美食齐入眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲感，这就是“三套车”。三套车早中晚三顿饭都可以食用，甚至俏皮地被称为“凉州快餐”。行面由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后再切条，入锅煮熟后再加腊肉、磨菇、黄花、蒜薹、芜荽、洋芋粉制和的卤汤即成，吃起来口爽味鲜。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄。圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口。
武威厚酿皮
在兰州， 酿皮随处可见，但是武威的却大有不同。与酿皮最大的区别在于，酿皮的调料是糊状的，就是武威人俗称的“糊醋”，这是一种用面粉、醋和秘制调料熬成的醋，首先要将醋和调料混合后浸泡7小时，等醋入味后，加入面粉熬制一小时左右，“糊醋”就做好了，它不像酿皮的醋那样清，也不会像水淀粉那样凝固。
满族饽饽
在武威城东北处有个地方叫“满城”，为清代戍边满族人聚居之所。但是当年随人流传到凉州的“饽饽”却流传至今。“饽饽”是满族同胞对各种糕点的统称，主要有糖火烧、燕窝酥、牛舌饼、茴香饼、佛手、马蹄等30多样花色，尤其是燕窝酥，四周高，中心凹，中间撤白糖、青红丝，烤出来香甜松软，形如燕子窝，又好吃又好看。
凉州大月饼
这个也称中秋月饼。凉州有句俗话说“五月端午穿出来，八月十五端出来”，其实端出来的就是凉州中秋大月饼。凉州大月饼具有数十层各色花纹，且十分漂亮，其最大特点是“大”。除大月饼外，还有小月饼和各种动物形状的饼。
米汤油馓子
这是武威、金昌一带的特色小吃，制作时先将黄米和少量扁豆人砂锅用旺火熬煮成稀粥，再将少许面粉打成糊状兑人。食前炝清油、葱花、花椒即成，特点是味咸色黄，人口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中。是经济实惠、大众化的风味食品。
腊肉夹儿
腊肉夹儿最早始于明代，是凉州的“三明治”，很像咱们常见的肉夹馍造型，只是里面夹的是腊肉。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成腊肉，煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄，不论春夏秋冬食之，都很适口。
山药米拌汤
山药米拌汤系用凉州小米与洋芋做成。制作时，选凉州小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐。烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成，当地有“要吃凉州饭，山药米拌汤”之说。
红烧羊羔肉
凉州畜牧天下驰名，在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清炖，还可煮食和手抓，尤以红烧多见。羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软，曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。
曲拉
在武威天祝藏族自治县，有道美食叫“曲拉”，“曲拉”是藏语，就是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。每次喝茶时放入碗中食用。如果存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。
羊羔肉垫卷子
具有悠久的历史，选择1－2年龄羯羊和羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中放入面卷同时加工。此小吃讲究用料，配方严格，工艺精良。味美，肥而不腻，是武威、金昌最具有风味的美食。
永昌水饺
为永昌地方小吃，以洋芋、麻腐和精选羊肉为主，皮薄馅多，香味淳厚，营养丰富，食而不腻，老少咸宜。
香豆卜拉子
采择香豆、艾叶、榆钱等天然植物花叶，掺优质面粉蒸制而成。色香味俱佳，为永昌传统的地方美食。
炕锅子
相比起金昌的炕锅子以肠为主，永昌县的炕锅子更复杂一些。金昌炕锅子大段的葱段、辣椒、肠等配在一起，而永昌炕锅子更以各种杂取胜，切点猪耳朵来点猪头肉，几段猪大肠，肥瘦相间，香脆可口，馋死人呀。
文/图 本报记者 刘佳
武威·金昌味道美食品鉴地
兰州
邵家武威面皮 城关区大众巷入口处
丁锅子酒楼兰州城关区秦安路91号
武威大厦 城关区红星巷260号
金昌
金昌名仁汇金昌国际酒店金昌市金川区
中华园大酒店 金川区金川路1号
屈家羊肉烩金昌永昌县屈家庄
武威
西凉大酒店凉州区车站街建设南路58号
紫云阁酒店凉州区明清仿古文化街
云翔国际酒店 武威北关东路云翔什字
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天祝新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离天祝藏族自治县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。