天祝马鹿入冬进补吃鹿肉

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

甘肃天祝马鹿是甘肃天祝华藏养鹿场自１９９８年建场以来，不断引进国内最高产的种鹿及其冻精，经过十几年的不懈努力，精心培育出的肉、茸兼用型马鹿新品系。天祝藏族自治县地处河西走廊东端，属青藏高原、黄土高原和内蒙古高原的交汇地带，海拔２０４０米－４８７４米之间，境内气候复杂多变、雨水充足，属寒冷高原型气候，并拥有大面积的肥沃农田和草原，为马鹿的养殖提供了良好的生长环境。培育出的天祝马鹿新品系不但使马鹿肉、茸产量大大提高，同时其风味、品质也表现出了一定的杂种优势。

原种马鹿肉风味具有较强的干乳酪清香并带有甜香、奶香和脂肪的油腻气息，而且醇香较强烈，但高浓度的３－甲基丁醛会令人恶心。而天祝马鹿肉带有甜香、坚果香、奶油香和似蘑菇的鲜香，适量的１－乙醇和少量的乙醛赋予它温和的醇香和清香，同时具有豆香、面包香、麦芽香和牛奶的特色风味。

天祝马鹿肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有低脂肪、高蛋白、高矿物质、低糖、低热量、易消化的特点，１千克鹿肉含维生素３４５毫克。新鲜天祝马鹿肉呈暗红色肌纤维在肌肉内集合成各级肌束由结缔组织构成肌外膜呈鞘状包于整个肌肉表面。天祝马鹿肉还含有能够提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质，具有补脾胃、益气血、助肾阳、填精髓、暖腰脊等功效，是健身滋补的佳品。

天祝马鹿肉又因滋味清淡、鲜美、风味独特、营养丰富等特点而被 □晚报记者  白庭辉

“甘鹿”鹿产品专卖：南昌路７８０号（西北宾馆前门斜对面）   热线电话：０９３１－４５８７１８１

天祝鹿场地址：天祝县城团结路  电话：０９３５－３１２１８２９  ５９４９４５５  网址：ｗｗｗ．ｇｓｌｙ１６８．ｃｏｍ．ｃｎ

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