生猪价格跌跌不休——市民缘何吃不到便宜肉？
商报讯 （记者 熊园） 连日来，生猪收购价格逐步回落，批发价格也下降明显。昨日，记者在走访兰州市场时了解到，目前兰州的生猪收购价及猪肉批发价均出现了“跌跌不休”的态势，但消费者在购买时却发现，零售价格回落过于缓慢。
生猪价格下跌，市民为何吃不到便宜肉？本报记者从各个环节进行了探究。
环节1
养殖户：生猪出栏每头亏损近200元
每年节后的猪肉价格下降本不稀奇，但今年生猪及猪肉价格的持续下跌，却令不少养殖户坦言有些“傻眼”了。永登绿农养猪场场长白军明曾向记者算过一笔账，生猪收购价格按6.5元/斤算，按照目前的养殖成本，每头猪要赔近200元，而随着生猪价格的逐渐下挫，生猪养殖户的亏损情况也越来越严重。兰州市榆中夏官营的养殖户刘战喜说：“最近一周我的养猪场基本没有出过栏，出不出都是赔钱，还不如继续养着，如果价格能有所回升也许还有回本的可能。”
同时，监测数据显示，反映盈亏情况的猪粮比价已逼近5∶1的深度亏损区，猪价跌速创近十年最快。19日，全国猪价下跌至12.56元/公斤，下降范围继续加大，自繁自养出栏的生猪每头亏损139元。
环节2
批发商：从出栏到批发 每斤相差1.6元
从养殖场到定点屠宰批发市场，猪肉的价格到底如何变化的？记者在调查中了解到，此次生猪收购价格走低，猪肉的批发价格也回落明显，生猪出栏价格与定点屠宰场猪肉批发价格每斤相差1.6元。
“3月初，批发价为8.5元/斤，然后一路回落到8元/斤左右，目前猪肉批发价格已经跌到了7.8元/斤，比年前最高的11元/斤下跌了3.2元/斤，跌幅达29%。”兰州东部定点屠宰场的林场长一边翻阅自己的猪肉批发价格记录，一边无奈地向记者描述着最近猪肉批发市场的冷清局面。“兰州市场上猪肉的需求量大概在1200~1300头左右，可是由于价格下跌，市场需求不振，目前东部定点屠宰厂和土门墩的西部定点屠宰场，两个本地屠宰场加起来的日屠宰量也只有600头左右，剩余的一部分需求量则被外省的冷鲜肉占据，而过去，一个屠宰场的日屠宰量差不多就在600头左右。”据屠宰厂林场长介绍，定点屠宰场共有经营户二十几家，现在大多处在保本和即将亏损的边缘。
做了十几年猪肉批发生意的郭启斌算了一笔账，以从武威收购的生猪为例，每头猪的收购价格为6.2元/斤，一般生猪毛重在220斤左右，猪肉的出肉率为70%左右，宰杀后肉重154斤；加上均摊运费为35元/头；屠宰场还要收取屠宰费30元，检疫费5元，市场管理费5元，共计40元；另外，一头猪的下水大概能卖160元左右。综合下来，一头猪从收购到宰杀批发，不但没有赚钱还要亏损77.8元。
环节3
业内：批零价相差大 零售商“挟市”？
生猪价格和批发价格大幅回落，但市民餐桌上的猪肉并不便宜。昨日，在五泉山菜市场购买猪肉的陈女士表示：“过年完，猪肉价格低了一些，但是听说生猪价格降到了6元多，零售价格还在13元/斤左右，感觉还是挺高。”和陈女士一样，不少的消费者对于猪肉零售价格回落的感觉都不是很明显。
兰州猪肉销售行业的一位资深从业者告诉记者，零售商“挟市”是猪肉零售价格回落缓慢的主因。2007年以前，兰州市场的猪肉批零差价也就2元左右。其中1元钱可以平衡零售商经营损耗等成本，纯利润1元/斤，比较合理，零售商也有赚头。但2007年后，猪肉价格经历了几次大涨大跌，零售商们慢慢形成了“跟涨迅速跟跌慢”的经营习惯。“对于零售商来说，猪价跌比猪价涨，利润更可观。”该资深从业者如是说。
而对于零售商“挟市”的说法，市场上的零售商却不太认同。昨日中午，记者在榆中街菜市场走访时看到，猪肉摊贩前的生意并不红火。“五花肉12.5元/斤，收摊生意了，12元/斤要不要？”猪肉商贩严师傅有气无力地给顾客报着价，他说，最近生意特别清淡，自己甚至都有了转行的念头。
兰州东部定点屠宰场的林场长表示，如果市场零售价能随着批发价的变化而迅速变化，也能在一定程度上刺激消费者的购买欲望。只有需求量增加了，屠宰量才会增加，从而使得生猪生产的各环节都有钱赚，养猪业也会步入良性循环。
针对兰州市场大肉批发价格低、零售价格过高这一现象，兰州市畜禽定点屠宰管理办公室相关人士表示，目前大肉正处于消费淡季，价格降与不降对商贩的影响都不会太大，所以零售商没有采取“薄利多销”的经营手段。“多数零售商均处于观望状态，到清明节前后大肉消费旺季才会到来，到时候价格估计会有所回落。”上述人士分析称。
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