年味里的化学课

渭南日报 2021-02-24 01:36 大字

临渭区韩马初级中学教师 员晓晨

辞旧迎新,纳岁接福,年味正在酝酿中。

腊月二十三正式拉开了新年的序幕。生活在关中道的人们开始敬灶神,大扫除,置办年货了。学校也放了假,我就宅在家里,开始帮助家人做家务了。扫地、清除灰尘、擦地板、抹洗家具,这些活儿女儿都做完了。清洗油烟机这类脏活儿当然就是我的了。不过,咱不怕,因为咱是化学老师——这是咱的长项。

在清洗油烟机前,我把沾满油烟的油烟机拍成照片,发在班级群里,向同学们索招。不一会儿,同学们就发来很多信息。诸如:油烟的成分非常复杂,主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米~0.3微米。诸如:可以将油烟机拆下来,然后把双手浸泡在浓浓的香皂水里,然后用碎木屑或是锯末来擦拭,然后用清水冲洗干净就可以,这是物理清除法。另外,也可以把洗洁精和白醋配成清洗剂,然后喷洒在油烟机上,过上几分钟,等反应后再用软抹布擦洗,效果杠杠的……

我按照同学们给的招数开始了劳动。我把这两个方法结合起来使用,果然效果非常好,还获得了老婆和闺女的夸赞呢。我又把劳动成果拍成照片放在班级群里,让同学们看效果。我还问了句,哪个同学能告诉老师道理呢?结果同学们只是简单地说了这是化学反应。我知道,这超出了他们的学习范围,但我要的效果就是让“化学课”随时随地发生。很多时候,兴趣很重要。

年前回老家已经是腊月二十八了。这个时间正是老家人做豆腐的时候,整个村子里弥漫着豆花的香味。到家的时候,二爸家正在做豆腐。豆浆在锅里翻滚着,整个老宅弥漫着豆花的香味。老家人做豆腐都是用石膏点化的。一锅豆浆烧好熟透后,就把豆浆盛放在大缸里,然后拿出适量的石膏化成石膏水。这个时候一个人使劲地搅,一个人向缸里倒入石膏水,结束后就用湿布封住缸口,待上十来分钟,用筷子插入缸内,如果筷子立住了,豆腐就做成了。我又录了视频,发在同学群里,让大家讨论石膏点豆腐的原理。

不一会儿,同学群里就回复了几十条信息。诸如:石膏就是硫酸钙的二水化合物,在点豆腐的过程中起凝合剂作用。石膏和豆浆中的蛋白质发生化学反应,将蛋白质凝结成豆花,然后滤去水,就是豆腐了。诸如:卤水也可以点豆腐——不是说“卤水点豆腐,一物降一物么。”诸如:在点豆腐的过程中,石膏的用量要根据豆浆的多少来确定,石膏的用量决定豆腐的老嫩和口感。诸如:还可以用其他方式点化等。

学习的价值就是学以致用,看到同学们浓厚的学习兴趣和积极的学习态度我甚是欣慰。我接连在群里点赞,夸奖同学们积极的学习态度和学习精神。

年味已浓,岁月静好。

又到了蒸年馍的日子。过去人们生活艰苦,蒸年馍时害怕馍黑,就用硫磺熏蒸。现在人们生活好了,都是白米白面的,可老母亲还是点燃硫磺,还是要熏,说是年馍是要晒的,必须拿出好手艺来。我又把这个过程发到同学群里。

不出所料,同学们又研究开了。

今年响应政府号召不燃放烟花爆竹,我把倡议转发到同学群里,让大家讨论。同学们纷纷指出了燃放烟花爆竹的危害,一个个说得头头是道,颇有道理。我知道,这都是学以致用的结果。

年味到了高潮,整个城市沉浸在祥和喜庆的氛围里。同学群里也一样的热闹,除了祝福,更多的是关于年味里的化学课,更多的是不断发生的学习活动。

望着浩瀚的星空,听着新年的钟声,我欣喜地笑了,陶醉在浓浓的年味里。

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