多吃水果降低心血管病风险

世界卫生组织数据显示，31％的缺血性心脏病和1％的中风都与果蔬摄入过少有关。为此，近些年来，全世界都在倡导增加果蔬摄入，以应对严峻的慢性病形势。

研究表明，新鲜的水果维生素吸收率很高，近乎100％，每天摄入100g维生素C便可起到保护免疫系统的作用。但专家建议每日应摄取维生素C200mg，即食用5-7份水果及蔬菜，从膳食角度来说，果蔬主要是对胆固醇特别是其中低密度胆固醇(俗称“坏胆固醇”)有调节作用。改善方式有两种：一是“包裹法”，富含可溶性膳食纤维的水果将胆固醇“包裏”住，从而减少胆固醇的吸收，例如每天食用富含强吸水性膳食纤维的猕猴桃，其膳食纤维含量可达到同重量下菠萝的两倍；二是“阻碍”法，富含植物甾醇的坚果含有类似于胆固醇的分子结构，可以竞争性阻碍人体对胆固醇的吸收。

根据中国慢性病前瞻性研究和全国心血管死亡率的数据，据估计，如果成年人每天都能够增加进食新鲜水果的量，将会每年减少56万因心血管疾病导致的死亡。

与饮用果汁（包括鲜榨果汁）相比，吃未经过加工的水果效果更好，因为水果中还富含其他营养元素。专家表示，每个人通过少食糖和盐，进食低脂饮食，增加运动量，摄人更多的水果和蔬菜，都可以降低心血管疾病的患病风险。

（渭南市市场监督管理局供稿）

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