吃肉馍■李晓波

潼关肉夹馍是潼关人乃至许多外地客人非常喜欢的一种美食，已经成为潼关的一张名片，也是潼关人提起时非常引以为豪的。潼关人把它叫肉馍，吃肉馍是潼关人心目中比较至高无上的一种荣耀，一种福祉，已经远远超出了吃的概念。人们在日常生活中把吃肉馍当作是一种满足和骄傲，表现出的是一种朴实无华的情愫。

当地人说，肉馍与唐太宗李世民有关，讲的是这位还未登上宝座的皇帝在征战中有幸吃到了潼关肉馍，对其肉香馍脆大加赞赏，所以潼关肉馍便不断地传承与发展了下来。这种说法未免有些牵强附会，但也足以说明了潼关肉馍的好吃。

一个不争的事实是潼关人爱吃肉馍，无论是谁，提起肉馍无不流露出一种垂涎的表情，仿佛谈及的是世间的珍品一样。偶有市井草民因为某事而争得不可开交时，肉馍便成为他们争论输赢的一种赌注，往往是胜者在见证人的协助下逼迫输了的人掏钱去买肉夹馍回来大家一块吃，因为只有用肉夹馍做赌注才能更加吸引人，显得大快人心。所以在潼关坊间经常听到有人因为打赌赢了而吃了三个或者五个肉馍，这个饭量抵得上他平时饭量的两倍多。

潼关人对于本地肉夹馍的感情是繁杂的，几乎每个人提起这个美味都有一段令人揪心的往事。一位年轻的农民坐火车到外地为儿子求医看病，同行的另一位吃公粮的干部上车前买了几个肉夹馍带着路上吃，因为两人熟悉，干部请农民吃一个，农民以自己不吃肉而谢绝了。当时一个肉馍只有两毛钱，但农民知道自己腰里的几十元钱是给儿子看病用的，不敢多花一分钱。每次提及这段心酸的往事，这位父亲总要发一通感慨，为了省钱，自己舍不得吃一个两毛钱的肉夹馍。还有一位朋友，谈及自己小时候家里条件不好，奶奶从街上买回来一个肉馍，用刀切成四份，哥哥、姐姐自己和奶奶每人一份，所以他说在自己的印象里，肉馍是他从来没有吃够过的东西，而当他自己能够挣钱买足够吃的肉馍时，奶奶却已经离开了他们。

当潼关人的生活水平逐渐提高了，不再为吃穿生计发愁的时候，肉馍还是人们心目中比较神圣的一种美味，虽然目前市场上的肉馍已经涨价到了五元钱一个，家里有老人的还是时常从城里带回几个肉馍孝敬老人，这种举动是发自内心的一种孝道的表现，也时常博得左邻右舍的交口称赞。

潼关肉馍以其馍酥肉香走出潼关，走上了全国各地人们的餐桌，成为人们生活中不可缺少的美味。潼关人心目中吃肉馍便是幸福生活的梦想也实现了。

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