淤泥解作白莲藕
间隔留种
成功
喜莲
清洗整理
捡拾莲藕
捡拾莲藕
装备齐整
本报记者 刘聪梅/文 通讯员 胡群敏/图
莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕亦有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。
秋冬季节莲藕陆续上市，营养丰富、味道纯正、口感颇好，清水莲藕市场畅销。淤泥解作白莲藕，清水莲藕的采挖讲究技术，也更有奇妙之处。
清水莲藕的采挖完全颠覆了传统的挖莲藕方式，它不用抽干荷塘里的水，不用传统的铁锹铁锨和镢头，其工具就是一杆水枪。当然，一身水衣的装备断不可缺少。
挖莲藕是个技术活，挖莲师傅把水枪扛在肩上，一只手拿着水枪在水面下冲淤泥，一只手在水里摸索拽莲藕。水枪冲掉莲藕旁边的淤泥，再用手轻轻一拽，硕大的莲藕就露出水面，再轻轻往身后一摔，莲藕就漂在水面。
采挖莲藕时，一般不会全部采挖，而是间隔一米左右隔段进行，留出作为下一年度的母莲。这些母莲开春以后不断生长，很快就会蔓延到荷塘各处。
挖莲藕还有一门特别的技术叫挖喜莲。喜莲是本地传统婚庆用品，迎接新娘的时候男方必须带“四样礼”，其中一个就是喜莲。所谓喜莲，就是采挖出来一个整体的莲藕，所有分枝必须完好无损。挖的时候，不能掉一个，否则就算采挖失败。
华州区赤水镇侯坊村王军利莲菜产业园占地400余亩，是当地颇具规模的种植园，今年的莲藕长势不错。据王军利介绍，采莲师傅一般都是外地雇来的。如果莲藕长势良好，亩产可以达到2500公斤，师傅工资按采挖量计算，每斤0.5元—1元。一般师傅每天可以挖500公斤到800公斤，熟练工每天最多可以挖1000公斤。
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