17年坚守“一碗面”

本报记者 张向辉 见习记者 贾维

赵亮无数次回想起自己创业的历程，回想起辛苦17年终于成功运营面馆连锁企业，创业路上的辛苦记忆犹新。

85后的他出生于富平县张桥镇巨贤村的一个农民家庭，家里仅靠几亩地的收入维持生活，日子过得紧巴巴的。父亲常常叮咛赵亮“节俭生活，能省则省”。17岁那年，赵亮只身前往西安求学，毕业后，他只身在北京、天津、山东等地闯荡。无依无靠又毫无背景的他，凭着对餐饮行业的热情和精湛的厨艺一路摸爬滚打，做到了厨师长的位置。在别人看来，这样的成绩已经足以稳定生活，但在赵亮心里，始终有一个“创业梦”。

2006年，他毅然辞去工作，到亲戚朋友那里借了1万元，在西安电视塔附近开了一家面馆，由于经营不善，面馆倒闭，赵亮的首次创业宣告失败。“那段时间我灰心、迷茫，还好我坚持下来，没经验就学习经验。”赵亮回忆，后来他辗转北京、福建、山东等地，在餐馆打工，学习技术，积累经验。

22岁那年，他凑齐了5万元，在张桥街道开了一家扯面馆。经过3年的打拼和苦心经营，终于收获了人生的第一桶金。2011年，赵亮又在富平县南韩大街开了一家扯面馆，并成立了家乡好餐饮管理有限公司。功夫不负有心人，他的面馆始终秉持着真材实料、手工制作的严格要求，经过5年的艰苦奋斗，2017年，“赵家老号扯面”被陕西省餐饮商会评为“优秀品牌”。目前，他在全国已经拥有6家直营店，50余家加盟连锁店，2000多名学员遍布全国。

“我想帮助更多像我这样的农村娃少走弯路，带着他们走出穷窝窝，不仅要给他们指方向，还要给他们教真本事。”赵亮告诉记者。

对于学员，赵亮毫无保留地拿出自己的技术、经验和资源，倾囊相授。遇到家庭困难或者有身体残疾的学员时，赵亮不仅给他们减免学费、免费提供食宿，还上门指导培训。在他的努力下，50多家连锁店带动500余人就业，10余户贫困户提升务工就业能力。

赵亮深知，如今的餐饮行业已经悄然变成了线上线下结合模式，赵亮自然也做了新的尝试。他摸着石头过河，利用快手、抖音等APP传播陕西面食文化，俨然成了一名“美食网红”。目前，他的账号粉丝突破30万人，视频播放量几度超千万、总播放量已经上亿。

如今的赵亮是富平县赵家老号面馆的创始人，富平县青年创业就业协会副会长，陕西省餐饮商会理事。17年间，一碗碗扯面、一滴滴汗水、一份份收获，见证了他创业路上的艰辛和辉煌。

“17年的创业路让我收获很多，未来我想拓宽思路，把品牌做大、做强，希望能为社会提供更多的就业岗位，创造更大的社会价值。”赵亮说。

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