金牛乳业—羊乳之都的品牌担当
严格的出厂检验环节，确保每一批次的质量安全。
文/肖裔琛 程喆 图/陈飞波
金秋的富平新兴产业示范园，作为首家入区企业，金牛乳业新厂区和示范园的蓄势待发显得相得益彰。金牛乳业原来是在偏远的富平小惠镇，2013年，金牛人决定从“乡下”进军更为便捷的县域核心示范园，凸显着金牛人满满的自信。这一年，中国的乳业换证大幕正徐徐拉开，在金牛乳业的发展征途上，新厂建设不仅仅是换证的考量，更是一种企业自身的脱胎换骨。
优势区域造就优势品牌
创建于2001年3月的金牛乳业，是我国羊乳粉出口量最多的企业,也是陕西省农业产业化重点龙头企业、陕西省“诚信经营签约单位”、陕西师范大学食品工程与营养科学院“教学与实习基地”。取得质量管理、HACCP、良好生产规范、有机产品、诚信管理等体系认证，银行信誉“AAA”级。
金牛的这一优势品牌，用金牛人谦虚的说法是，依托着一个优质的奶源基地——富平县。世界羊乳看中国，中国羊乳看陕西。虽然陕西的牛乳企业和省外一些大型企业相比较还有差距，但是在羊乳粉领域，却是陕西一枝独秀。而在陕西，羊乳首推富平。位于关中的富平是全国奶山羊大县，是陕西省最大的奶山羊基地，全县奶山羊存栏50万只，奶山羊已经成为富平的一张名片。凭借着富平的奶山羊优质资源，多年来，金牛严格按照《食品安全法》和中、省、市、县乳制品监管要求，严把生鲜乳入厂和原辅料购进关，严格按照生产工艺生产，对每一个关键生产环节从严把关，对每一批中间体和成品认真检验，经检验合格后成品放行出厂，对销售去向做到每袋产品可追溯，婴幼儿乳粉质量稳定可控，无婴幼儿乳粉质量方面投诉。
倘若回看陕西乳业的发展历史，在2008年以前，陕西的乳业硬件和外部相比，还有一定的差距，但是随着这些年的投入整顿，陕西的乳业装备已经和外部不相上下了。特别是去年以来，以金牛为首的一批乳品企业加大硬件建设改造，带动了陕西乳业整体外在形象的提升。位于富平新兴产业示范园的金牛新厂区，设计年生产能力2万吨，投资达到2.2亿元，其中投入设备资金7000多万元。金牛公司董事长吴润生告诉笔者，这些资金全部都是来自于企业股东的投资，没有一分钱来自银行贷款。
这种举措，是基于这样的一个现实。原来，市场对羊乳产品的认识不足，许多时候，羊乳企业都一直生活在牛乳的阴影之下。随着健康理念的改变，羊乳的价值逐渐被越来越多的人所认识，羊乳消费已经开始从导入期走向成长期，发展空间很大。具有良好发展前景的陕西羊乳，一跃成为市场的宠儿，迎来了蓄势待发、做大做强的良机。目前，陕西羊乳粉已经成为东南沿海大城市的热销产品。面对广阔的市场前景，以金牛为代表的陕西羊奶生产企业普遍认为，对于陕西的羊奶生产企业来说，此次新政既是挑战也是机遇。羊乳作为特色乳业，它属于一种稀缺资源。用标准规范羊乳行业，为羊乳产业的健康发展带来了一个春天。
质量安全成就立身之本
在金牛的管理理念中，“食品安全”是金牛秉承的理念，抓食品质量安全贯穿在金牛工作的每一个环节。
——抓好奶源建设，做到自有自控。鲜奶是企业生产的重要保障，在富平羊奶资源竞争激烈的情况下，企业认真抓好奶源建设。目前公司自有养殖小区17个，其中在富平县刘集镇南塬建设有自有标准化奶山羊示范养殖场1个，有秦纳、海燕、仵新、金源、坤宇、西仁等6个养殖基地，机械化挤奶站60个，中转冷储站6个。冷储站驻有公司检验人员，驻站人员进行掺杂掺假、三聚氰胺、抗生素等项目检测，检测合格后再由检验中心进行全项目检验。奶源稽查6人，每天4点开始对收购区域鲜奶情况进行巡查指导。公司已经实施在富平东北部乔山南麓老庙镇大水峪口再建存栏1万只奶山羊标准化养殖小区10个，其中金牛乳业和富平邮政储蓄银行合作，投资1.1亿元发展奶山羊标准化养殖，将为公司产品提供稳定可靠的奶源。
——环境提升。2013年国家颁布新的婴幼儿乳粉生产许可审查细则，由于原来的老厂生产和环境受到局限，企业迅速做出决策进行迁建。在迁建过程中，得到了省、市、县食品药品监管局及地方政府的大力支持，帮助企业解决实际问题，使迁建项目很快建成投产。迁建项目总投资3.86亿元，占地90亩。按照国家《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》和《陕西省食品生产企业换证审查细则》对新建厂区高标准、严要求进行了整体规划和精心施工，生产环境进一步得到了改善。一期投资2.2亿元已经完成，建筑面积5万平方米，有生产线两条，自动化包装线11条，日处理鲜奶600吨，产品有“金贝美多”等品牌婴幼儿配方羊乳粉、成人系列羊乳粉。
——硬件提升。乳粉生产采用国内领先的蒸汽瞬间杀菌、密向传送式脉络管道，检验设备仪器80%为进口，生产线具有CIP自动化清洗系统、10万级空气净化车间、奶粉经流化床自动筛粉冷却后粉仓储存，产品经充氮后实现流水线无菌自动包装，生产过程处于电子实时监控之下，产品实现了从原料到出厂，再到消费者全程电子追溯。检测实验室具备各种产品所有项目的检测能力。生产硬件设施设备得到进一步提升，目前处于国内一流水平。
——员工素质提升。为了使生产、质量、物料、销售岗位人员的知识结构得到优化，金牛聘请专家对员工进行了为期2周的上岗前乳品生产管理知识和GMP知识培训学习，从食品安全法律法规、岗位操作规范等方面对全体人员进行重新考核，对考核不合格人员实行解聘。从而使公司从业人员知识结构得到优化，公司技术人员比例占到职工总数的48%。接触乳粉的员工进行健康体检，合格上岗。对突发上呼吸道感染、腹泻等疾病的员工实行强制休假制度。
——管理水平提升。企业成立了以总经理为组长的食品质量安全领导小组，对公司的厂房设施、设备(净化级别)、原辅料购进、生鲜乳进厂、生产管理、岗位SOP、检验方法等方面进行全面自检，制定切实可行的自检计划、自检步骤、自检方法，形成完整的自检报告，做出真实的自检评价，提出切合实际的合理化建议。公司决定今后将自检纳入公司生产和质量管理日常工作，作为每月必须考核的内容，持之以恒，一以贯之。企业建立了质量安全授权人制度，全权负责企业的产品质量安全，对入厂原辅料和出厂产品质量负责把关，对原辅料和出厂产品批批检测，做到不合格的原料不进厂，不合格的产品不出厂。
社会责任凸显企业担当
在金牛公司采访，明显感到，金牛就像是陕西乳业发展的一个活化石。公司的管理层中有8人先后在省内各乳品企业担任过一把手，他们大都从上世纪80年代开始自己的乳业创业，经历过陕西乳业发展的兴衰起伏，每个人都是经验满满。董事长吴润生告诉笔者，公司领导班子的平均年龄在50岁上下，班子成员现在的家庭都没有什么拖累。大家聚集到金牛，其实不是为了金钱上的考虑，而是冲着羊乳这样一份事业，为的是一种社会责任。对于他们这样一群把毕生精力奉献给陕西乳业发展的群体来说，他们对乳业寄托了太多难以割舍的感情。因为乳业真正是一个好行业，婴粉市场非常广阔，现在国民从吃饱到吃好转变，乳制品的摄入量就是一个指标。
正是基于这份责任，金牛领导层才能下定决心，实现原厂向新厂的迁建，这是金牛发展历程中脱胎换骨的事件，也体现着金牛领导层的信心和魄力。随着新厂的拔地而起，用吴润生的话来讲，事情做不大着急，做大了更着急。原因在于，新厂的设计能力达到了2万吨，更大的规模意味着更重的责任。
在富平金牛乳业看到，从鲜奶进厂到乳粉罐装出厂，全部的环节都是在密闭的环境中进行，除了对机器设备的监控人员之外，厂区内部很少见到工人的身影。全凭计算机控制系统和严格的检验设备，人为操作的空间越小，乳粉的品质就更加有保障。
在金牛的奶源基地，王寮镇的秦纳奶山羊养殖场，总经理王满利告诉笔者，这里的奶源全部供给金牛乳业。这里的羊吃的草料都是玉米、小麦、苜蓿、黑麦草等天然有机饲草饲料。养殖场外面就是2000亩的纳衣有机饲草料种植基地，作为奶山羊的饲草料作物，地里是不能使用化肥的。与绿油油的有机玉米相比，临近的玉米个头、长势明显瘦弱了许多。
金牛乳业的奶源部负责人告诉记者，为了保证奶源质量，金牛的养殖场里，羊病了，首先要通知县上的防疫站进行隔离治疗。给羊治病，不许用抗生素，只能用中成药。其实，大家都知道，给羊打针是最快捷的治病方式，但是会在奶源中产生抗生素的残留，大大影响奶源的品质。而用中成药，在治疗的过程中，往往需要3—7天的悉心照顾，付出的成本是很大的，却能保证在羊只康复之后产奶的品质。
为了确保每只羊的健康，在金牛乳业的养殖场，每一只羊的身上都带有自己的编号，都建有自己的健康档案。有病上报，科学管理，让健康的羊只产健康的奶，从源头上金牛人就是一丝不苟。
好风凭借力，羊奶产业已经到了腾飞的时候，金牛乳业为了这一天也蓄势已久。天时、地利、人和，让金牛人踌躇满志。吴润生董事长告诉笔者，通过努力，他们把金牛产品做得更好、更安全，把奶山羊产业做大做强，带动富平奶山羊产业真正成为中国乃至世界的羊乳之都。
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富平新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离富平县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。