周璟利： 让特色美食“走四方”
本报见习记者董剑南记者郑栋
每到过年前后，渭南市大荔县的青年创客周璟利总是忙得不可开交。在县城的同州路上，他开办了一家“香思馄饨”店。店里，伴随着30多双巧手上下翻飞，一车车包装精致的礼馍源源不断地发往外地。“最近平均每天能走3万个，最远的已经卖到了国外，销量还是以省内为主。”2月1日，正在帮忙装车的周璟利对记者说道。
和人们印象中需要汆水食用的馄饨不同，周璟利制作的馄饨又叫作“喜馄饨馍”，是一种流行在渭北地区的传统面食。传统的发酵方式，精致的制作手法，独特的椒盐口味，让“馄饨”成为深受人们喜爱、颇具渭南特色的美食。
如果不是亲眼所见，记者很难相信，这个成天忙着蒸馍的“85后”居然是机械设计专业的大学生。2013年，放弃了在西安月薪7000多元的销售工作，周璟利接过奶奶创办的面食店，成了一名从大城市“回流”到小县城的青年创客。
在家人的帮衬下，很快，周璟利就将生意打理得井井有条。也就是这个时候，他萌生了将“馄饨”做成产业的想法。“我想让更多的人能随时品尝到大荔的传统面点。”周璟利说。
跑饭店、跑门市、跑酒店……周璟利用近一年时间跑遍了周边的市县，建起相对完整的销售网络。“这两年，从外地来大荔的游客多了，都想吃个特色、尝个新鲜。咱这‘香思馄饨’麦香浓郁、椒香味足，很受欢迎。”周璟利说。
2015年，周璟利开起了网店，让“香思馄饨”搭上了电商的快车。同时，周璟利还将机械设计中的标准化理念嵌进了“香思馄饨”的制作工艺中。从发酵时间、揉面力度到制作手法、包装流程，他都做了提升改造，找到了传统手工制作与工业化生产之间的平衡点。2018年，周璟利的“香思馄饨”卖出230多万个，营业额超过300万元。
“‘香思馄饨’现在还不能称为一个产业，只能称作一个小品牌。”周璟利说，“通过推广‘香思馄饨’，我还搭售咱大荔的沙苑辣椒、黄花菜、花生和带把肘子，让大家能品尝到正宗的大荔风味。”
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大荔新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离大荔县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。