重数量更要做优品质 ——陕西农业供给侧结构性改革系列报道（3）
榆阳区鱼河镇圆梦家庭农场场主常四娃在察看水稻长势。通讯员王德鹏摄
陕西省大面积实施秸秆还田，增肥地力。
本报记者 吴莎莎 文/图
腊月二十八，榆林市榆阳区鱼河镇鱼河村农民常四娃，盘点过2016年的收支账后，他十分满意地说，去年他一改单一种植玉米的老习惯，将新承包的70亩地改种水稻。收获时，玉米亩产达800多公斤，水稻达700公斤，加上养殖猪，他的家庭农场实现纯收入近60万元。种了10多年地的“老把式”，常四娃切身尝到了农产品“量变到质变”给自己带来的甜头。
1、调结构，发展绿色农业
“需求出题，供给求解。”作为家庭农场主，有胆有识的常四娃说，过去是不看市场盲目生产，黑着头追求产量，不注重质量，生产的很多产品不对路数，要么积压卖不出，要么贱卖赚不到钱。后来，他采取以需求倒逼生产，紧盯市场变化和消费趋势，确立了“为需求而生产，为消费而生产”的理念。同时，着重在农产品质量上下工夫，积极主动由普通消费向中高端消费、中高端与普通结合转型，适应和满足市场多元消费需求，不断提高农产品供给质量和效率。
推进农业供给侧结构性改革，首先要把农业结构调好调顺调优。关键是要顺应市场需求，生产适销对路的农产品，确保产得出来、卖得出去，并争取卖个好价钱。
“啥能赚钱咱就种啥”，提起将70亩地改为水稻田的初衷，常四娃说，“玉米价格从前年起就很低，我们这里一年一料玉米，亩产800公斤已经算高的了，就这样一年一亩地纯收入才400多块钱。既然种玉米赚不了大钱，那我就改种水稻。为了提高水稻的品质，我还养了100头猪，提供充足的农家有机肥，使我的家庭农场土地越种越肥沃。加上农业部门又经常送技术到农场，我种出的水稻穗长粒满，是纯绿色农业。如今，我的富硒大米已进入超市、门市等销售市场，不仅价格卖得好，更是供不应求。”
据了解，陕西农业供给侧改革，坚持在调整优化产业结构上发力，坚持有调有保，有扩有压，向主要口粮、紧缺品种、特色产品方面调整。全省计划5年内减种玉米300万亩，由1700多万亩减少到1400万亩左右。其中，2016年在陕北风沙区调减玉米60万亩，减出的耕地，全部用于发展优势特色产业。
2、做加法，提高比较效益
澄城县庄头镇郭家庄村果农李忠贤，种植了20亩露地樱桃和3亩大棚樱桃。这位有着16年种植经验的农民，发现以前种出的樱桃不管品相如何，都能卖出去，而这两年，只有那种品相好、又大又甜的樱桃才能卖得动。
于是，李忠贤琢磨着如何给传统的种植方式“加点料”。通过参观学习，老李发现以前种樱桃，舍不得剪枝，生怕剪了枝影响产量。但这样种出的樱桃果个太小，平均只有8到10克，虽然量多但是卖不上价。如今，通过有效剪枝后，虽然果子数量变少了，但个头增大了，每亩产量仍在1250多公斤，前后并没有大的变化。同时，樱桃品质提升了，甜度增加了，着色更好了。以前每公斤16元的樱桃，如今品相提高后，竟卖到40元一公斤，乐得老李成天合不上嘴。
“农产品只有品质上去了才会有出路。”尝到甜头后，老李更是千方百计在作物管理上下工夫。以前施肥使用土粪加化肥，每棵树大概需要25公斤，如今只用15公斤有机肥料就够了。同时，老李使用农药也更加理性，果树能不打药就不打药。目前，全村4000多亩樱桃，已全部实现统一管理，定期请农业专家进园服务。如今，全村樱桃以平均每公斤高于市场6-10元的价格销往四川、上海、新疆、青海等地，且供不应求。
在农业供给侧改革中，为了更好地监管农产品质量安全，目前，全省统一的追溯信息平台已建成并日趋完善，集监管、追溯、查询、宣传推介为一体，可实现全省同步开展质量追溯，平台建设的前瞻性、兼容性在全国处于领先地位。截至2016年底，该平台已纳入管理追溯体系建设的企业600余家，示范基地面积超100万亩，追溯数据库中录入350余万条生产信息，生成数百万条追溯码，发放追溯标签1200万枚以上。
3、做减法，少施药保品质
如今，绿色、有机发展理念，正成为越来越多农民的不二选择。
富县吉子现镇西屯么村农民李小平，家有3亩果园，往年苹果品质不高，果面不好，上色较差，卖不上好价钱。按照以往的处理方式，他施用加大浓度的杀菌剂，但并没有解决问题。在请教专家之后，才知不光是病害问题，还需要科学管理。
专家建议他“做减法”，减少农药使用量，增加苹果膨大期的营养，特别是钾的含量。经过精细务作和营养调节，结果让他喜出望外，产出的果子色泽红润，个头均匀，相好味美，前来采购的果商抢着要。去年3亩果园的收入比上年提高了4000多元。李小平感慨地说，“以前遇到问题总是一味地考虑用农药，现在必须要改变生产方式了。只有提升品质，才能拥有市场。”
有效减少农作物施用农药和化肥用量，已经成为大趋势。为确保到2020年农药化肥实现零增长，陕西省通过实施测土配方施肥技术、增施商品有机肥替代部分化肥、大面积实施秸秆还田等方式，有效减缓了农作物化肥使用量的增速。2016年陕西省在14个县（区）实施测土配方施肥项目，全年推广测土配方施肥技术728万亩。通过实施测土配方施肥技术，开展化肥零增长行动，全省减少不合理施肥约7.5万吨，节约成本2.25亿元。
近年来，陕西省绿色防控范围从苹果、蔬菜逐渐向小麦、玉米、猕猴桃、樱桃、茶树等方面拓展。经过实践探索，粮食作物以“抗药性治理、高活性农药与新型助剂使用、植保新器械应用”为重点，降低单位面积农药施用量，提高农药利用率；果树、蔬菜等农药使用频率高、使用量大的作物，以新型高效植保器械应用为首要措施，推广绿色防控、精准使用农药技术，推行专业化统防统治，提高农药利用率，实现农药施用量的稳步减少。
针对设施蔬菜，以物理防治和基数控制为基础，生物农药和高效植保器械使用为重点，大幅度减少农药施用量。截至去年年底，全省建立了农机农艺融合、减量控害技术和全生育期病虫害绿色防控示范点120多个，示范面积37.4万亩,辐射带动200多万亩。数据显示，2016年陕西省农药使用量5361吨，较上年同期下降了3.58个百分点。
年前，在乾县关头社区的南沟里，一群散养的黑猪正在悠闲地散步、找食，养殖户葛鹏辉感慨道，“过去以产量取胜，如今以品质赢人。质量兴农才是硬道理。”为保证产品品质，葛鹏辉的黑猪全部放养，每天让猪出去找食、散步，行走数公里，促使猪肉脂肪含量达标，以健康的养殖理念保障猪肉品质。目前，他养殖的黑猪，每公斤平均卖到80元，远高于普通白条猪肉价格，且生意十分红火，往往需要提前预订才可以买到。
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