打造最地道的胶东特色面食
随着健康饮食的概念迅速传播,越来越多的人摒弃了以往那种以大鱼大肉为美的饮食习惯,转而青睐于低热量、零添加、高纤维的膳食结构。在这种趋势的引领下,许多在“洋快餐”、“超市食品”的强势中沉寂了许久的传统美食,开始重新展露头角,而胶东花饽饽就是其中最闪亮的一颗明星。
胶东花饽饽是胶东地区独有的一种地域饮食文化,目前已被列入省级非物质文化遗产名录。花饽饽产品种类繁多,它不仅仅是餐桌上的美食,还是让人赏心悦目的艺术品。在胶东的很多地区,花饽饽存在的意义早已超越了一般的饮食,它融入到人们生活的方方面面,不同造型的花饽饽,有着不同的寓意。对于九九食品有限公司饽饽加工厂的总经理吕桂华来说,花饽饽这一色泽艳丽、造型别致的食品有着特殊的意义:“我小时候就很喜欢家里蒸的花饽饽,它是过年过节时家中的一抹不可或缺的鲜亮色彩。味道就更不用说了,香甜松软,从刚长牙没多久的宝宝到开始掉牙的老人都会喜欢。”
现在,看到九九食品公司出品的“鲁味齐风”系列花饽饽不仅在威海、文登当地广受欢迎,还得到了来自五湖四海消费者们的好评,吕桂华觉得自己这一年多的努力都是值得的。“也算是为胶东花饽饽这一特色文化的传承和发扬做出了点自己的贡献。”她这样说。
九九食品有限公司位于文登区米山镇,这里素有“米面堆成山”的美称。公司设有标准化主食生产车间和专业物流配送中心,生产厂区占地面积约一万三千平方米,配备有原料车间、消毒车间、生产车间、包装车间、成品仓库等设施；加工间建筑面积以主食加工面积为主,并辅以适当比例的仓储、配送、包装、洗消设备,具备年产值超过3000万的生产线,包括蒸煮类饽饽生产线、月饼生产线,目前日均最大产值可达10万余元。
从公司创建的那刻起,九九公司的员工和经营者们便全身心地投入到了对胶东花饽饽以及其他胶东特色美食的学习、研究和制作中,历经寒暑,孜孜不倦,终于在竞争激烈的食品加工界拥有了属于自己的一席之地。短短不到一年的时间,九九食品有限公司创建的“鲁味齐风”花饽饽品牌,便拥有了庆寿、婚庆、快乐成长、生日、乔迁之喜、杂粮养生、儿童辅食等十余个系列的产品,花饽饽的种类更是多达两百多种。“鲁味齐风”花饽饽的供应网点覆盖全国各地,配送网点100多个,带动附近就业人数上千人。
俗话说:民以食为天。食材好,食才好,九九食品有限公司的所有原料纯天然、无添加、无色素。山东三大水库之一的米山水库,以丰富的水资源浇灌着公司的200亩良田,公司从中精选优质的小麦磨成面粉,再加上小磨传统工艺加工的花生油和由大品牌牛奶企业蒙牛和伊利生产的高质量牛奶,这些都是花饽饽几十年不变的诱人美味的基础。而制作花饽饽过程中所运用到的多种颜色,则全部取材于当地出产的新鲜蔬菜,红薯、南瓜经过蒸煮后和入面中,西红柿、菠菜则现采现榨,只有最新鲜的食材,才能塑造出真正获得消费者承认的美味。
除此之外,九九食品有限公司的面点师傅们,还用眉豆、绿豆、大枣、花蕊等做装饰,可以说,九九食品有限公司出产的大饽饽,不管是什么形状、什么风格,从上到下都是零添加、无公害、可食用的。
九九食品始终坚持采取手工揉面的传统技艺,同时也合理使用现代实用工具,在搓、捏、撮、挑、扭、剪、压等手法和制作技巧方面精益求精,进而博采众长,勇于创新,在传统技艺的基础上,进一步追求形意结合,并紧贴时代潮流,让他们手中的胶东花饽饽,达到了“只传统,不陈旧”的境界,且具有极高的观赏性和艺术收藏价值。
而凡是出厂的花饽饽,都要经受严格的质量考验,从和面、发面、揉面、制作,再到蒸制,各个环节的考评都要做到位,这样便保证了到达消费者手中的花饽饽拥有最佳的品质和口感。
处于互联网时代九九食品有限公司锐意改革、积极进取,通过与各地有实力的餐饮服务公司、电商平台和微商团队达成长期的合作,在满足本地需求的基础上,还将胶东花饽饽送往国内其他地区消费者的手上。在全民创业、万众创新的时代浪潮里,九九食品有限公司提出了这样的理念:钱不是一个人就能挣回来的,只有懂得分享,才能利用好当前的平台和大势。公司有自己的分销商系统,也有自己固定的培训场地,帮助前来学习的人员了解系统的专业知识,并进行创业思维营销方法的培训,对加入分销团队的人员进行一对一的帮扶。公司还鼓励员工们利用自己的碎片时间成立自己的分销网店,从而实现创业梦。
花饽饽作为一种现做现吃的美食,有着保存时间短、口感衰变快的特点,受地域运输限制,远距离销售的难度比较大。针对这一点,九九食品有限公司采用“一件代发”和“冷链物流”的运输方式,这样就解决了保存和运输的问题,避免了产品在运输过程中质量下滑的情况,争取让每一个喜爱美食的中国人花更少的钱吃到最纯正的胶东花饽饽。
未来,九九食品有限公司计划在全省各地市建立自己的工厂和实体店,让胶东文化之花开满山东省甚至遍及全国。同时,公司还想在文登地区逐步形成以花饽饽为主的产业链,建设400亩的非遗小镇,集非遗展馆、耕种、采摘、花饽饽DIY活动为一体,汇聚起人们对山水田园的情感寄托。
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