真正的好海参到底该是什么样？
YMG记者曲彩云通讯员刘宁
吃海参的好处，上到耄耋老人，下到少年，人尽皆知。但怎样才是好海参，即便生长在海边城市的我们，也大多不了解。为了帮助市民找到好海参，本报特别邀请富有20多年海参行业经验的业内专家和大家唠唠好海参的一二三。
生长：深海底播是好海参的基础
好海参，第一步当然得从它的出生、成长的环境来说。“深海底播、纬度合适、生长年限。”对此，专家只说了十二个字，“深海底播”是保证好海参的基础。深海底播，深海底播是指将野生原种苗参投入洁净、零污染的天然海洋牧场，不投饵料，任其自然生长。成长周期一般需要3-5年以上。海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理，品质佳。烟台、荣成地处北纬37度线，海域水温常年在20度上下，特别适合海参的成长环境。而在这样的纬度中，荣成石岛、烟台长岛等区域海水清澈无污染，海参的品质也就更高。纬度低的海域，由于海水温度高，海参生长快，营养不够多，价值和价格都会大打折扣。“纬度高、深海底播，这只是基础，好的海参还有生长年限的要求，至少需要三年以上。”专家表示，年龄不够的海参，营养价值同样会打折扣。
加工：零添加是关键超低压营养好
好的海域、足够年龄的海参，到了消费者手中就一定是好海参吗？也不一定，海参的加工工艺和是否是好海参也密切相关，目前海参的加工工艺有：
淡干海参主要是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、盐渍。沿用古法中的日光晾晒和自然风干而成。严格控制了海参体内的含盐量。
纯淡干海参主要是通过先进的低温干燥技术，全程0添加，还原海参天然纯粹营养和味道。
高压即食海参是由鲜海参经过高压处理直接加工而成的，保存了海参的营养价值。
低压即食海参通过控制压强来控制加工温度和加工时间，使得各类营养物质以最佳活性状态、最大程度保留且更易于人体吸收，食用方便；
价格：贵的不一定好便宜的一定不好
现在海区的海底野生鲜海参价格在120元左右一斤，按照一般20—25斤鲜海参加工成一斤淡干海参的话，就是要2400元—3000元之间，这还是不计海参去内脏、加工、晾晒人工、店铺日常运营等成本价格。这样的一斤真正的淡干海参加工出来，最低也要3000元。
而纯淡干海参加工至少要30斤左右的鲜海参才能出一斤纯淡干海参，所以提醒消费者：不要光看价格，一分钱一分货。贵的不一定是好的，但便宜的一定不好。“大沺纯淡干深海底播海参，一斤在120—150头3500元一斤，大沺拉缸盐海参，一斤在20-50头680元一斤。”大沺纯淡干海参、拉缸盐海参的价格已经非常接地气，特别亲民，利润很低。
怎样才是真正的好海参，从出生到成长到加工一步也不可忽视，每一步都完美，才可能将一枚完美的海参带到消费者面前。肉壁厚实有弹性，参足密、参筋白、参刺长，吃起来口感特别好，这样的好海参，你买到了吗？
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