野菜上市 量少价高不愁卖
威海新闻网讯 (记者 丛一 文 王晓 图)春光明媚，草长莺飞，田间地头的野菜也纷纷破土而出。3月19日，小晚走访了几处早市和超市发现，目前威海市上市的野菜以荠菜居多，虽然价格不算便宜，但是市民仍然争相购买。此外，周末时光，到野外挖野菜也成了不少市民的休闲方式。
两麻袋荠菜一上午卖光
3月19日上午，记者刚一走进古陌早市的北端入口，就发现了三四个扎堆售卖野菜的摊点。这些摊点除了售卖常见的蔬菜之外，都将时令野菜摆在了显眼位置，吸引了往来市民的注意。
摊主王青来自荣成埠柳镇，在她的摊位前，摆放着满满两麻袋荠菜以及两塑料袋麦蒿和苦菜。“荠菜和麦蒿都是5元钱一斤，苦菜现在量少，能卖到20元一斤。”王青告诉记者，现在主要的野菜品种就是荠菜，再过一个月，天气再暖和一些，像蒲公英、马齿苋之类的野菜应该就会陆续上市了，到时候种类还会再多一些。
王青说，这些野菜都是昨天和同村村民一起上山挖的，他们基本上每隔一天就会来一趟古陌早市。相比于常见蔬菜，野菜的销售情况要好很多。“像这样20斤一麻袋的荠菜，用不了一上午就卖完了。”王青说。
另一个摊位上，摊主张淑兰是从荣成港西镇前来。对于今年野菜的行情，张淑兰说：“像米瓦罐现在卖6元一斤，山菠菜3元一斤，这些菜的价格比去年只高不低。”价高的原因除了刚上市之外，还有很重要的一点是现在多数人受不了上山挖菜的辛苦，所以野菜量比较少些，价格就高点。
绿色无污染是抢手主因
19日早上6点半，市民高女士来到王青的摊位前，询价过后将其摊位上的一塑料袋麦蒿全部打包买走。
“麦蒿在花生地、麦子地里都有，包包子或者包饺子怎么吃都行。小时候在农村长大经常会吃到，现在很少能吃到了。”高女士说，现在吃野菜主要是因为野菜不需要打农药，绿色无污染，营养价值还高。
记者注意到，市民除了到农贸市场、超市购买野菜外，也有很多人会选择出门踏青挖点野菜带回来。家住高区的王女士告诉记者，每年开春之后，她都会和社区里的其他居民结伴上山挖野菜，有时去张村或者刘家台，有时还坐大巴去荣成挖。虽然市场上也有卖的，但外出挖野菜是一种乐趣。
在采访中记者了解到，野菜之所以受到市民的欢迎，主要是因为很多市民都认为野菜中的维生素含量可观，营养价值较高。尤其是生长在山间地头的野菜，生长过程中很少会接触农药、激素等物质，吃起来更让人放心。
延伸阅读
野菜并非人人适合吃
据了解，目前威海市常见的野菜有荠菜、马齿苋、蒲公英等，这些野菜品种在小沟边、麦田边以及山坡上均可寻到。威海市中医院食疗营养科营养师高梅洁说，部分野菜的确无污染，营养丰富，清新可口，含有丰富的维生素、氨基酸和膳食纤维，是大自然馈赠给我们的宝藏，但是食用和采摘野菜有几点事项需要注意。
首先，在购买和采摘野菜时，市民要选择常见的品种，比如荠菜，苦菜，蒲公英等。切记不能随意选择，因为部分野菜本身有一定的毒性，随意食用会导致肝肾损害。
其次，野菜在食用之前一定要清洗干净，用开水充分过烫，避免细菌、寄生虫等入口。而且野菜属性大多都是偏于寒凉，平常人不适合长吃、大量吃，脾胃虚寒、体瘦气虚之人更不适合吃，食用过量可能会出现腹泻便溏、气短乏力等不适症状。
最后，高梅洁提醒市民朋友，市民在采摘野菜时一定要注意周围有没有污染源，避开有废水排放的河边、工厂边、矿场边、垃圾场周边、车辆多的马路边等，尽量去远离市区的地方采摘。
相关链接
采食野菜要当心
山东大学（威海）植物学综合实验室副教授赵宏说，部分野菜的维生素含量确实比一般蔬菜高，但有些野菜会导致人体中毒或是过敏，市民对于不认识的野菜切不可胡乱采摘食用。
1.大戟
植物体富含乳汁，根圆锥状，茎单生或自基部多分枝，每个分枝上部又有4～5个分枝。叶两面无毛或有时叶背少许柔毛。生于路旁、山坡、荒地及较阴湿的树林下。
大戟含大戟苷，全株有大毒，以根最为重。中毒后可产生心悸、剧烈呕吐、吐血、急性便血、血压下降等情况，严重时导致脱水、电解质紊乱、虚脱、肾衰竭，侵犯到中枢神经时可致眩晕、昏迷痉挛、瞳孔散大，最后呼吸麻痹而死。
2.藜芦
根茎略呈圆柱形，叶椭圆形、宽卵状椭圆形，有纵向褶皱纹理，大小常有较大变化，生于山坡林下或草地上。全株有毒，以根部毒性较大。误食后可导致人出现胃部发热、疼痛、流口水以及恶心等症状，严重时便血、痉挛，最后因呼吸停止而死亡。
3.曼陀罗
曼陀罗多野生在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方，茎粗壮，圆柱状，淡绿色或带紫色，下部木质化。全株有毒，以种子含毒量最高。小儿内服3～8个种子即可发生曼陀罗中毒，成人食果3枚即可中毒。
中毒后患者心率加快，毒素对中枢神经的作用是先兴奋后抑制，对脊髓可刺激反射功能，患者会发生抽搐、痉挛。严重中毒时，可使患者麻痹死亡。
4.黄花菜
黄花菜花粉含有秋水仙碱，开花后的花不能食用，花蕾期可以食用。食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中。
5.洋槐花
洋槐开的花，也可以入药，有止血之效。若误以洋槐幼芽、花柄、小叶柄及幼叶作副食品，可因机体对洋槐植物体含有的血球凝集素而过敏。此外，烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素也容易发生中毒。中毒多发生在食后2～20天之间，表现为脸和手部浮肿，局部刺疼、灼痛或胀痛，发痒，全身无力。因此，建议市民朋友将洋槐花焯水后再食用。
荠菜的花式吃法
三月荠菜香，现在正是吃荠菜的好时候，威海人对它情有独钟。那么，作为野菜“当家花旦”的荠菜，都有哪些诱人的花样吃法呢？跟着小晚来看看吧。
荠菜猪肉水饺
怡园街道桃园社区居民王言玲今年60多岁，喜欢吃野菜有几十年了。上个周，王言玲与其他社区居民去荣成挖了不少野菜回来。“麦蒿和其他野菜挖得不多，主要还是荠菜多。”王言玲说，年轻的时候挖野菜吃是为了充饥果腹，现在挖野菜主要是图个乐趣，吃野菜是为了换换口味。
关于荠菜的吃法，王言玲说她最喜欢的还是用来包饺子。经过热水焯过的荠菜翠绿欲滴，光鲜莹莹。让其与白菜、韭菜混合入馅，激发出其原本的鲜香味儿，冲击着你的味蕾，勾起了你的食欲，真可谓是舌尖上的美味。
【主料】荠菜、韭菜、大白菜、猪肉
【调料】盐、花生油、酱油、姜末、香油
【步骤】
1.荠菜洗干净，将锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。捞出荠菜后，用凉水冲下，挤干水分。
2.把荠菜、韭菜、大白菜切碎。把荠菜、韭菜、大白菜放入盆中，加入适量的酱油、姜末、盐、香油搅拌均匀。
3.和面、擀皮，包馅捏成生饺子，下入沸水锅内煮熟，捞出即可食用。
【注意事项】
荠菜比较“吃”油，可以多放些香油，否则吃起来会干涩，口感不好；野菜中一般含有草酸，草酸可沉淀食物中的钙，反应形成草酸钙易造成尿路结石，所以食用前，最好要用开水过烫一下。
【小窍门】
荠菜要择除老叶及根。饺子有多重吃法，还可以加入猪肉馅或是拌入虾仁提升口感。“我喜欢荠菜饺子混入一些白菜，因为白菜可以使饺子吃起来不至于太干涩，而韭菜可以有助于提鲜味，我认为比葱花的效果好。如果吃不惯，加入葱花姜末也是可以的。”王言玲说。
荠菜鸡蛋饼
野菜对于很多老威海人来讲，吃的往往是一种情怀，家住在高区的王爱莲就是如此。荠菜饼、荠菜炒鸡蛋、小排荠菜汤……每年到了荠菜上市的季节，王爱莲家中的“荠菜宴”便陆续登场了。
“早上做一顿荠菜饼或者荠菜炒饭，不仅快捷方便，还可以满足儿子一上午活动的能量需求。”王爱莲说，荠菜饼是她非常推崇的一道野菜菜品，健康无污染，膳食纤维丰富。
【主料】荠菜、面粉
【调料】花生油、盐、鸡精
【步骤】
1.先把荠菜用开水过烫，而后将荠菜放入冷水中冷却，捞出洗净切碎。
2.在荠菜里加些盐，揉搓后搅拌均匀。
3.加入面粉、鸡精、少量清水，往一个方向搅拌成面糊。
4.平底锅倒入适量的花生油，待油热后，放入面糊，摊成薄饼，用中火煎。
【注意事项】
1.荠菜要用盐揉出水分再和面粉。
2.水要一点一点加。
3.往一个方向搅拌。
4.在烙制的过程中，最好盖上盖子，这样便于烙熟，只烙一面即可。
【小窍门】
煎制时油量一定要充足，更类似于一种半炸的状态，不易糊锅；在馅料中可以加鸡蛋，加了鸡蛋的荠菜馅，不太会吸油，上桌前用纸巾吸去表层的浮油即可；调馅最好不加酱油，为了能最好保留荠菜本身的味道和碧绿色泽。
荠菜虾仁炒饭
【主料】荠菜、米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜
【调料】花生油、盐、味极鲜
【步骤】
1.先把荠菜用开水过烫，而后将荠菜放入冷水中冷却，捞出洗净切碎。虾仁、胡萝卜切碎备好。
2.把鸡蛋打成蛋液，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
3.倒入米饭翻炒，倒入荠菜、虾仁、胡萝卜炒翻至断生。
4.加适量盐，出锅前加入味极鲜，调味炒匀，即可出锅。
【小窍门】
荠菜梗也可以留着，是可以吃的，有嚼劲的感觉可以增加炒饭的口感层次。
【注意事项】
炒饭时注意最好用隔夜米饭，因为现蒸的米饭过于湿软，在炒的过程中不易挂上油和蛋花，容易成团状，吃起来比较糯，影响口感。而隔夜的米饭由于水分较少，所以米粒偏硬，会比较有嚼劲。
延伸阅读
这些野菜也是人间美味
除了荠菜，每年野菜上市的季节，苦菜、蒲公英、马齿苋等品种也会成为市民桌上常见的菜品。这些野菜不仅营养丰富，也是日常调节口味的好菜品。
凉拌野生苦菜
【做法】
1.把挖来的苦菜择去老叶、杂叶，用清水浸泡一会儿，洗净。
2.用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿。
3.焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉。
4.蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜拌匀即可。
【功效】
野生苦菜能消暑保健、促进儿童生长发育，预防和治疗贫血；苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，还能清热解毒，杀菌消炎。
炒马齿苋
【做法】
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
【功效】
马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，不论凉拌还是炒菜，都是家庭餐桌的好伴侣。
蒲公英馄饨
【做法】
1.蒲公英清洗干净，水烧开后滴入两滴食用油，然后将蒲公英入锅焯水，烫一下捞出后马上冲凉。
2.挤去水分，剁碎备用，猪肉剁碎，加入姜片一起剁，大葱切碎备用。
3.猪肉中调入白酒和生抽，调入10ml亚麻籽油拌匀，放入大葱一起拌匀。
4.放入剁碎的蒲公英，再拌入10ml亚麻籽油，拌匀，包的时候撒入适量盐。用馅料包好馄饨。
5.碗中放入虾皮、大葱、香菜、调入生抽、白醋、香油、1大勺油泼辣子、适量盐，馄饨煮熟后连馄饨带汤一起舀入即可。
【功效】
蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，可以生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，这样一种食材，搭配富含亚麻酸的亚麻籽油，是健康的好助手。
?
新闻推荐
本报荣成3月19日讯(王术亮)为尽快完成城中村改造小区绿化工作,给即将乔迁新居的市民营造绿色、舒适的生活环境,市风景园林管理局将对三环片区、新台片区等6个城中村改造小区进行绿化。市风景园...
荣成新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是荣成市这个家。