做病号饭, 往事如昨
范立才
“面条，面条，又是面条，我不吃，再吃我都快成面条了！把你们小范班长叫来，我要吃馄饨。”炊事员小王给病号老赵送午饭被“训”了回来。很委屈地跟我说：“班长，老赵不吃面条了，说是要吃‘混囤\’，还叫你过去呢。”我没听明白：“你再说一遍他要吃什么？”“他说要吃‘混囤\’，我也不知是什么。”我琢磨着“混囤”是什么东西，给各班分完菜，我就去了老赵的宿舍。“老班长怎么样？腿又疼了？小王说你要吃‘混囤\’，那是什么？我们没见过这东西呢，你说说怎么做。”“不是‘混囤\’是馄饨，你们怎么连这个都不知道啊！就是跟你们北方的饺子差不多，我妈做的特好吃，我也不知道怎么做的，就是想吃了。”说着说着他的眼眶就湿润了，赶紧转过头去抹了眼泪。我跟他拉了一会儿呱，缓和了气氛，劝他先吃了午饭，许诺“明天就给你做馄饨吃。”他的脸立马阴转晴，绽放了笑模样。
老赵是1962年入伍的老兵，1967年底确定复员，离队前查出患了坐骨神经痛。经住院治疗有所缓解，但尚不能根治，也不能参加劳动，就回连队边治疗边休养。连里还专门给他安排一间宿舍，病是反反复复的时好时坏，这一住就是两年多了，快三十岁了也没找着对象，脾气也是逐年见长了。
说实在话老赵的要求并不高。可在那个年代，我们北方人大都没见过馄饨，更不用说做了。下午我就请假到周围的饭店打听了一圈，无果而归。最后想到了威海市接待处，那是接待高级领导的地方，肯定有人会做。果然，如愿取了“经”回来。第二天上午，我早早地来到伙房，按照师傅传授的方法包了三十个标准的馄饨。先放了葱花爆锅，加水煮好又撒了香菜和菠菜嫩叶上面。盛到盆里，馄饨如同那戏水的小鸭子扑棱着翅膀随着漾起的玉黄色的汤汁，在漂浮着的翠绿中打着旋儿。一股香气蹿出，诱着全班人员都凑了过来，一个个都快流出涎水了。我端着盆刚到老赵的门口，老赵就一瘸一拐地迎了上来，还没坐下就迫不及待地盛到他那个大搪瓷碗里，狼吞虎咽，不大一会儿，三十个馄饨一扫而光，连汤都喝了个干净。把嘴一抹，“我跟你说小范班长，这是我在部队7年以来，吃得最好的一顿饭，你让我吃到了家乡的味道。真是谢谢你了！”在回伙房的路上，我就寻思着，这馄饨就这么好吃吗？这是当了6年兵近30岁的老同志呀，吃了一碗家乡味道的馄饨就高兴成这样，看来病号饭还真是得好好做啊。考虑到老赵是慢性病，我们又给他调整了食谱。
这就是上世纪六十年代，我们部队对一碗作为病号饭的馄饨的认识和向往啊！
做病号饭对于炊事班来说工作量并不是太大，而且也不是天天做，但其重要性还是不能忽视的。我调到炊事班的时候，指导员谈话时特别交代：“小范呀！你可不要小瞧了这炊事班长的岗位，你把生活搞好了，就能顶得上我的半个指导员哪。尤其是要从伙食上把病号给我照顾好了，不能在你这里出了差错。”过后，我反复琢磨，领悟了这“半个指导员”的含义。工作中除了调剂好全连的伙食，就特别认真地做好病号饭，用可口的饭菜和热情周到的服务，感化和温暖患病的战友，以减轻他们的病痛和心理负担，给他们提供精神上的“治疗”。
连队重一点的病号都是送到师医院或驻军医院治疗，留在连队的大都是头疼脑热、训练中的轻伤和不重的慢性病。病号饭主要是面条。面条，起源于汉代，那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”、“水引饼”、“奢面”……《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶就是疾病和污秽。所以，自古以来面条就是预防疾病和伺候病人的饭食。咱们部队也是继承了这一传统，一般的病号就是一碗面条，再加两个荷包蛋。为了让病号吃着顺口舒服一些，我们都是做手擀面。那个时候炊事班都有几个会擀面条的。尤其班长是必须会的。这手擀面看起来挺简单的，可做起来还真是不容易。面和得软硬，片擀得厚薄，条切得粗细，都得有技术和经验。这三个环节哪一个掌握不好，都做不出一碗上好的面条。我是经过了多次的练习，才学会了这般手艺的。
后来，我结婚成家，这擀面条的手艺还真是派上了用场。那年我在26军政治部干部处工作，周日回第145医院给怀孕的爱人改善生活，就想到了我拿手的手擀鸡蛋面。因为宿舍太小，只有十几平米，也没有厨房，条件很简陋。我就把简易面板放在地上，跪着操作起来。不巧被从门前路过的爱人的战友瞧见了。随后就给散播了出去：“人家范干事跪在地上撅着个腚给老婆擀面条呢。”直到如今战友聚会，她们还拿这事来调侃逗乐呢！我跪着擀的那鸡蛋面，既劲道又不黏糊，黄澄澄的，浓汤里漂着鸡蛋花，菠菜和西红柿。看着爱人津津有味地吃着那黄、红、绿、白相间，香喷喷热腾腾的手擀面，也不知是我感动了她，还是她打动了我，我俩的眼里都漾着泪水。
其实在连队吃病号饭的，情况也不都是一样的。大多数同志确是身体患病或是训练受伤，需要休息调养，配合治疗。也有个别同志因家庭和恋爱发生了状况，或是犯了错误受到批评，与战友闹了矛盾而产生了思想波动和压力，随之也就“病”了。这样的情况也不鲜见，部队老辈就有的。大家管这叫“思想”病、“泡”病号、“压铺板”。其实人是感情动物，喜怒哀乐，七情六欲是少不了的，何况都是二十岁左右的小伙子。谁敢保碰不上个不顺心的事，谁家里没有个牵挂和念想。偶尔使个小性子，耍个小脾气，闹个小情绪什么的，泡两天病号，也是可以理解的，大可不必大惊小怪，上纲上线的。人家在家的时候有爹妈呵护着，来到部队就得靠组织、靠干部、靠战友，在政治上、生活上关心和安慰了。所以，我们炊事班对这样的“病号”一般不向连首长报告，也不歧视，不慢待，同样端上美味可口的病号饭，真心诚意地关照着。我也看出了他们被感动着的表情和神态。他们大都是吃上一两天的病号饭，“病”也就好了，又生龙活虎般地活跃在训练场上。每每看到这样的情况，我很有成就感。同时我就想啊，这是不是就是指导员对我说的“半个指导员”的作用呢？
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