爽口小菜 分分钟胃口大开
威海新闻网讯 （记者 丛一 通讯员 程琳 记者 王晓 图）前段时间大家聚会较多，该给被大鱼大肉负累的胃肠减减负了。这不，很多人开始寻找爽口小菜来清理肠胃，一来养生，二来减肥。下面，记者就为您推介两款清新的爽口小菜。
老虎菜 开胃惹人爱
老虎菜本是一道东北菜，但近几年不少威海市民都经常做这道菜，简单又爽口。
关于老虎菜，还有一个典故。相传东北有一个不太会做菜的儿媳妇，过门后的第一天，婆婆就叫儿媳妇做一道拿手菜，让家人尝尝鲜。这下可难倒了儿媳妇，她只好硬着头皮，把厨房现有的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净，切长条状后盛入盘子里，胡乱撒把盐、撒把糖，再随意滴些白醋，滴些香油后，用手抓了几下，就手忙脚乱地端上桌。婆婆一见这盘“杂乱无章”的菜，如此随性离谱的做法，就脱口而出：“你可真虎啊！”（东北方言的‘虎\’，除了指猛烈的老虎外，还有骂人傻、缺心眼之意）但是尝了一口后，婆婆的食欲却被这道菜猛烈如虎的辣劲所挑动，胃口大开，再加上清脆爽口的黄瓜、大葱、香菜，酸酸甜甜又咸咸的，让每个人都不自觉地多吃了一碗饭。大家赞不绝口。从此，这道菜就被称为“老虎菜”。
老虎菜用料
老虎菜
主料：辣椒100g、黄瓜100g
辅料：葱50g、香菜50g
调料：香油适量、凉拌醋适量、食盐适量、味精少许
步骤：1、将辣椒、黄瓜、葱分别洗净，并切成丝；将香菜切成寸断
2、将切好的辣椒、黄瓜、葱和香菜放入盆中
3、在盆中加入香油、凉拌醋、食盐以及味精等调味品
4、拌匀后倒入盘子里即可
功效：作为一道色香味俱全的凉拌菜，老虎菜用辣椒、黄瓜、香菜等共同切丝凉拌，口味鲜香，清爽开胃，对于吃腻了大鱼大肉的人们来说不失为一道爽口开胃美味。
乾隆白菜 皇帝喜欢的凉拌菜
3月4日中午，家住桃园社区的王女士在厨房内忙活着做午饭。一桌子菜荤素搭配，相得益彰，其中一道凉菜，格外引人注意。“这个麻酱拌大白菜书名叫乾隆白菜，可能大部分威海人都不知道，却是一道在北京地区流传甚广的名菜。”王女士说。
这道乾隆白菜，它的来源最为让人津津乐道。相传有一年乾隆微服出城，半夜时分才从通州返回。人困马乏之际，却只发现一家小酒铺还开着。小店里平时只供车夫、挑夫歇脚，并没有山珍海味，乾隆皇帝只好有什么就吃什么。店老板呈上的一道菜中就包括了一道麻酱拌大白菜，不曾想饿极了的乾隆皇帝吃了以后赞不绝口，事后还给酒铺老板送来了一块匾。自此以后，这个酒家就伴随着这道爽口凉菜声名远播，名震京城。
主料：大白菜
调料：芝麻酱，白糖，陈醋，盐，蜂蜜
步骤：
1.白菜洗净晾干，用手将叶撕成小片。
2.碗中加入老陈醋、麻酱，用小勺搅拌成黏稠状。
3.加入蜂蜜、白糖、盐继续搅拌均匀至黏稠。
4.放入白菜叶片，拌匀即可。
小窍门：
1.白菜叶要用手撕，不用刀切，最大程度保证菜叶入味。
2.要用老陈醋，拌出的料汁酸度口味才好。
3.加醋和麻酱时，耐住性子多搅拌几下就黏稠了。
4.料汁拌好，放冰箱冷藏半小时，然后再拿出跟白菜叶拌一起，卖相、口感会更好。
5.上桌前再撒点炒熟的黑芝麻，既漂亮又营养，味道更上一层楼。
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