胡宗海：马陵山下识茶香
全媒体记者 陈潇
“这款茶是用‘鸠坑’种做的，是从浙江引进的茶树品种。它的发芽时间比较早，特点是抗寒、抗旱性强、产量高、好管理，是国家级有性系茶树良种，比较适合咱们日照种植。”提起各种茶的特点习性，国家二级评茶员胡宗海如数家珍。与茶为伴十年，他心中早已有了一套自己的“茶经”。
马陵春茶业基地，位于东港区南湖镇马陵山南麓，毗邻日照市水源地保护区马陵水库。得天独厚的环境条件，孕育了马陵春茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的优异品质。
2010年，46岁的胡宗海来到马陵山，在一片山地田野间种起了茶。“其实，在与茶‘打交道’之前，我是不怎么喝茶的。”胡宗海笑着道。但自打从事了茶业、爱上了茶，他的生活和工作中便处处是茶香。
“平时我们喝茶，只会说这茶好喝不好喝。但从专业评审角度来看，种植、摊晾、杀青等工艺里面其实有很多技巧。譬如杀青的火候到不到、时间合不合适、温度掌握的怎么样、烘干的程度怎样……这些都是学问。”
从新品种的引进、茶园的管理、茶叶的加工到品牌的培育、市场的开拓，胡宗海都亲力亲为。
每天早晨5点多起来，第一件事就是先到茶园转转。“像这个季节，一般6点多就开始采茶了。如果是下午采的茶，通常需要夜间加工。一款好茶，不是只有品种好，还与季节和加工制作流程密切相关，我们要根据感官和季节性来种茶、制茶。”
为丰富完善茶知识体系，他深入学习茶叶审评、名优茶加工制作、茶树优质高效栽培技术等理论知识。同时，拜名师、学“真经”，邀请中国茶叶研究所知名茶叶专家来茶园指导。为提高审评技能，他不分昼夜地泡在审评室、加工车间，反反复复对各种茶仔细观察、品评、鉴别，直到熟练掌握了“五因子”评茶法、茶叶诊断评判与工艺追溯矫正、茶叶拼配等技术，传承创新现代技艺。
从一个对茶几乎一窍不通的“门外汉”，到“国家二级评茶员”，胡宗海只用了短短几年时间。
2014年，经综合考评，胡宗海获得“国家二级评茶员”职业资格认证。
他研制审评的名优茶多次获国家、省市大奖，提升了日照茶的知名度和美誉度。先后获“日照市技术能手”“日照市首席技师”“齐鲁首席技师”等荣誉称号，被选派为“山东省科技特派员”。
2013年，获第十届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖；2015年，获农业部“全国名特优农产品”称号；2016年，获第四届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖；2017年，获第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖（3项）；2018年，获第五届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖；2019年，获全国名优茶品质评价“五星”（最高）级。
2017年，胡宗海在茶园里建起了智慧式无性繁殖育苗棚，培育的茶叶苗不仅供应日照本地，还销往青岛、诸城等市场。
“做一款好茶不容易。从育苗到茶叶加工，不投入大量的时间和精力是做不好的。每当我们研制调配出一款好茶，那种成就感和满足感是难以用语言来形容的。”
秉承“精心做茶、质量第一”的理念，以“工匠精神”打造“百年品牌”，是胡宗海始终不变的初心。
为提升茶叶品质，他创新“望、闻、品、溯”审评绝活，及时发现茶叶栽培、制作环节存在的不足，并予以改进、完善和提升，提高名优茶产出率15%。
通过闻香识茶，他对品质上存在一定差异的茶样按比例合理拼配，扬长避短、优势互补，满足不同消费者对茶叶的香气、滋味、汤色和外形等方面的品质需求，拓展了销售市场。
为示范推广新品种、新技术，惠及广大茶农，他积极投身茶产业发展大局。多次主动承办全区、全市茶叶生产技术培训班、茶园管理现场会等活动，率先在南湖镇推广茶叶无性系育苗繁殖技术，组织实施“生物菌+秸秆”“生态调控+理化诱控+生物防控”示范项目，有效带动了茶产业高质量发展。
在他的带领下，公司已发展成集茶叶生产、加工、销售、科研、休闲、观光于一体的市级龙头骨干企业，被列为“国家茶产业技术体系日照试验站示范点”，荣获“市级农业产业化重点龙头企业”“山东省农业标准化生产示范基地”等称号。
“干一行爱一行，既然选择了茶，就要竭尽所能把它做好、做强。”胡宗海如是说。马陵山下，茶幽香，翠满园，胡宗海的茶故事，还在继续。
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