抢占高地 打造“中华预制菜产业第一城”
本报讯(潍坊日报社全媒体记者邵光耀)近日,市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》(以下简称《计划》)。继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后,潍坊市率先推出预制菜产业发展行动指南,进行全方位布局、全产业链发力,加快抢占预制菜产业发展新高地。
《计划》明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标,力争到2024年,初步建立起质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系,全市预制菜市场主体数量达3000家左右,预制菜全产业链规模突破3000亿元。
延展完善预制菜产业链条,培育千亿级产业集群。将预制菜产业纳入全市重点产业链培育管理,以产、供、销为关键环节,科学布局原料基地、特色园区、专业平台,培育壮大链主型、“专精特新”企业群。
夯实基础,行稳致远。高标准建设绿色优质原料基地,以建设规模化、标准化、专业化原料基地为牵引,带动粮食、果蔬等种养产业集群、资源整合,支持预制菜企业建设农业标准化生产基地。到2024年,培育形成5家以上亿级预制菜原料基地,打造全国重要的优质预制菜原料产出基地、直供基地、交易中心。
突出特色,有序竞争。全力打造特色化专业化承载园区,农综区核心区将高标准建设全市预制菜核心产业园区；寿光、诸城、峡山等地高标准规划建设特色鲜明的预制菜专业园区。三年后,高标准建设10家以上特色预制菜专业园区,全市百亿级预制菜专业园区达到5家以上。
培育高山,不忘群峰。开展优质企业梯次培育行动,建立大中小预制菜企业培育库。依托得利斯、诸城外贸、惠发、乐港、寿光蔬菜产业集团等龙头企业,实施跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组。到2024年,培育预制菜年营业收入过5亿元企业30家以上。
全方位投入高水平建设,提升产业支撑能力。研发平台建设是预制菜产业发展的重要载体。潍坊市将依托全国蔬菜质量标准中心等创新平台,形成新菜品定期发布机制。到2024年,新增以预制菜研发为核心内容的省级以上创新平台5家以上。
冷链物流体系是预制菜产业发展的重要功能配套。潍坊市将布局建设一批符合预制菜标准的智能化冷库区、常温库区,提升潍坊市冷链物流规模化、集约化、组织化、网络化运行水平。
食品安全是预制菜产业长远发展的紧要门槛。对于消费者最为关心关注的食品安全问题,要建立预制菜重点原料基地备案制度。严把行业入口关,提升预制菜产业准入门槛。加强预制菜标准化建设、行业标准和地方标准制修订,提升行业话语权。
产业发展离不开人与钱的强力支持。潍坊市将加大高层次人才引进培育力度,并成立预制菜产业发展基金,对预制菜企业生产经营关键阶段进行投资。
重营销网络强品牌培育,多维度拓展消费市场。积极拓展延伸国内外营销网络。通过举办全国性、行业性预制菜产业峰会、行业论坛,借力潍坊特色节会活动,提升潍坊预制菜产业知名度和影响力。
挖掘推广地域特色菜品与品牌。建立地方特色预制食品清单管理制度,多渠道开展特色预制菜品推广。支持骨干企业麦当劳等终端连锁企业深化合作,依托其销售网络带动潍坊特色美食走出去。
目标已制定,路径已明确。潍坊市将立足现代农业和先进制造业比较优势,抢抓预制菜市场黄金机遇期,加快链条布局、规模发展、品质提升、品牌塑造,向着“中华预制菜产业第一城”的目标加压奋进。
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高密跻身预制菜“新赛道”
本报讯(潍坊日报社全媒体记者李国栋通讯员王喆)4月8日,在高密市南洋食品有限公司的加工车间内,一片忙碌景象,工人们正有序地进行分切、腌制、加工、分装、速冻、包装入库……这些包装好的预制菜产品,专供国内食品厂家。
随着经济发展以及工作生活节奏加快,预制菜成为“菜篮子”新宠,也给农产品深加工企业提供了发展壮大的新渠道。作为一家主要从事肉鸡屠宰和速冻调理食品加工的企业,高密市南洋食品有限公司也迎来了新的机遇,公司预制菜品种达到二三十个,年销售大约有12000吨,年产值1.5亿元左右。
“我们正在加大预制菜品种的开发力度,不断拓展销售渠道,通过与京东合作,利用线上平台进行销售,线下跟各大超市供应商进行合作,由这些供应商在各大城市的超市进行销售,争取把预制菜做强做大。”高密南洋食品有限公司生产经理曹安告诉记者。
生产预制菜的中央厨房一头连着产地田头,一头连着市场餐桌,是推动产业兴旺的重要载体。
与高密南洋食品有限公司一样,山东望乡食品有限公司以提升“菜篮子”工程为有力抓手,不断涉足预制菜新业态,推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等模式,投资6000多万元,建起1万平方米的食品速冻车间,储存能力达8000吨,预制菜的品种有油条、春卷、水饺、馄饨等,形成了从初级加工到精加工的一个完整产业链,销售渠道也从传统的批发、零售延伸到大型商超、社区连锁、电子商务。
目前,高密共有望乡、南洋等预制菜企业40家,有大牟家现代农业产业园、咸家现代农业产业园、胶河蔬菜产业园等5个产业园区,形成以手抓饼、春卷皮、油条、包子、馄饨、蒸饺等调熟食品、冷冻调理品和水产品罐头为主的产品体系,打造了紫皮洋葱、创新口味速冻包子、宝宝辅食肝粉等近10种创新菜品。2021年,实现主营业务收入39.25亿元,其中预制菜产品营业收入14.47亿元。
昌乐深耕预制菜“万亿市场”
本报讯(潍坊日报社全媒体记者付生通讯员张磊刘宁宁)“我们计划采购更多的预制菜生产自动化设备配套中央厨房,扩大生产能力。”4月6日,记者来到位于昌乐县红河镇的潍坊四季丰食品有限公司,该公司副总经理宋慧丽告诉记者,他们年销售预制菜2000余吨、营收1500万元左右。
宋慧丽说,他们生产的即食鲜切果蔬类产品,已打开一线城市商超、西餐厅的高端市场,与海底捞、大润发等建立了稳定的订单业务。
通过现场视频,记者看到工人们正在食品加工车间的流水线上忙碌着,生菜、香菇、洋葱等新鲜蔬菜经过采摘、初加工、清洗、分切、沥水挑选、包装等一道道工序,完成了从原料到真空制成品的全过程。
当天,经过层层消毒、健康检查、更换衣物,记者还走进了铭基食品(山东)有限公司的深加工车间,身穿蓝色工装、戴着白帽、白口罩、消毒手套的工人们站在工位上,通过现代化的设备,让流水线上的炸鸡块、炸鸡腿、烤鸡排等,接连不断地呈现在记者眼前。
“我们主要向麦当劳、汉堡王、大润发等知名快餐店和超市提供鸡块、汉堡肉饼、鱼柳产品等,年产量3万余吨,营收约3.5亿元。”铭基食品(山东)有限公司相关负责人赵群波说,中国预制菜行业未来将成为“下一个万亿餐饮市场”,企业发展空间巨大。
昌乐县发改局局长田国军介绍,现在已形成了以乐港、铭基2家头部企业和13家骨干企业为主的预制菜企业群体,年营收约计30.95亿元。在他看来,瞄准预制菜“万亿市场”冲刺,昌乐有着得天独厚的优势:农产品资源丰富,认证“三品一标”138个,创建省级以上合作社示范社30家,拥有粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地10处,还是“国家农产品质量安全县”……
“我们以订单化加工为主,酱卤产品、速冻调制产品每天的产量大概在3到4吨,半成品加工每天产量约为2吨。正计划增加设备,把总日产量提高到15吨左右。”潍坊皓远食品有限公司副总经理郑复伟说,他们生产的预制菜以中式快餐产品为主,现有的生产设备已经无法满足生产需要。
昌乐的预制菜种类从面食类、蔬菜类到肉类一应俱全,当地正在策划打造“昌乐一桌菜”品牌,提高产业链的规模化和标准化,全力为预制菜产业增添新动能。
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