开凌梭热卖尝鲜正当时
春节过后,潍坊市海鲜市场陆续恢复营业。3月2日,记者走访城区各大海鲜批发市场、超市、农贸市场发现,素有“开春第一鲜”的开凌梭鱼当仁不让地唱起了主角,成为市民餐桌上的一道美味佳肴。此外,其他海鲜价格相比春节前也下降明显,市民的选择更加丰富了。
□文/图潍报全媒体记者郭超
开凌梭鱼成市场主角,每斤价格在8到13元
3月2日上午9时许,记者来到城区南下河市场,看到很多海鲜商贩都把开凌梭鱼摆在摊位最显眼的位置,价格普遍在8元/斤至13元/斤,吸引了不少市民购买。
从事六年海鲜生意的王金康说,他目前销售的开凌梭鱼主要来自寿光和烟台,一条两斤以上的开凌梭鱼价格在12元/斤左右；一条1.2斤左右的,价格在8元/斤左右,与往年基本持平,“正月初十我就开始卖开凌梭鱼,很多饭店主一次性来买上百斤,短短几天,我每天的销量就从四五百斤涨到了一千余斤,根本不愁卖。”
随后,记者又采访了几家店铺,开凌梭鱼价格差不多。“开凌梭鱼是春天吃到的第一种鲜鱼,现在正是吃它的好时候,肉质紧实,味道鲜美。”海鲜销售商张女士的摊位上,开凌梭鱼同样唱主角,当天的销售价在10元/斤左右,每天卖三五百斤,“根据往年惯例,未来一个月,市面上的开凌梭鱼越来越多,价格会便宜一些”。
随后,记者来到佳乐家新华店,该超市的开凌梭鱼售价为9.9元/斤,每条重1.2斤左右。
市民做“梭鱼抱蛋”,让孙辈尝尝以前的味道
“春吃开凌梭,鲜得没话说。”家住鸢飞路与乐川东街附近的王先生2日在南下河市场买了不少海鲜,他说过年准备的年货已经吃完了,到南下河市场转了转,发现海鲜摊位都在卖开凌梭鱼,就准备买一条回家炖汤喝,老人和孩子都喜欢。
高新区新华苑小区的张景中今年65岁,老家在潍城区曹家巷。张景中说,他小时候每年开春,母亲都会做上一锅“梭鱼抱蛋”来犒劳全家,“‘梭鱼抱蛋’做法很简单,用清汤炖梭鱼,然后下入猪肉大葱丸子,出锅时点上少许香油,梭鱼的鲜美和肉丸子的香味结合,成了我小时候最深的美食记忆。”张景中说,现在他每年开春时节也会做一锅“梭鱼抱蛋”,让孙辈们尝尝他小时候的美食。
早春园小区的韩女士当天买了开凌梭鱼、黄花鱼等。“年前买了一条大点的黄花鱼,27元一斤,今天才13元一斤,非常划算。”韩女士说。
开凌梭鱼为季节性鱼类,近期味道最为鲜美
潍坊职业学院经营管理学院副教授刘纪录表示,梭鱼是一种常见的海鲜,主要特点为季节性。开凌梭往往是指春暖冰开后捕获的第一批梭鱼,因鱼肚子比较干净,被称为“开春第一鲜”。过了这段时间,鱼进食的杂质多了,味道就不如现在鲜美。所以若错过吃它的绝佳时机,就要等明年了。
记者走访时还发现,除开凌梭鱼外,目前市场上销售的海鲜价格较年前有所下降,国产明虾年前一斤在40元—45元,现在28元—38元；鲈鱼年前一斤在20元—25元,现在8.5元—9元,近期价格明显下降。
对此,刘纪录表示,开春后,温度和湿度适合开凌梭鱼生长,市民购买海鲜的选择增多,造成其他海鲜有一定积压,商贩们不得不降价刺激消费。
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