消费升级,一样的春节不一样的市场
超市商品琳琅满目。
时令蔬菜摆满货架。
新鲜水果任挑任选。
干鲜食品供应充足。
买张贺卡恭贺新春。置年货,过春节,家家喜迎团圆年。随着农历春节的快步走来,蚌埠市商场、超市、农产品市场人头攒动,各种生鲜、干鲜、肉类、粮油等供应充足,购销两旺。与往年不同的是,随着人们生活水平的不断提高和市场供应的更加丰富,市民置办年货时,囤货已成“过去式”,他们不求量多,但求质好。同时消费结构也出现了明显的变化,精品水果的消费量已与蔬菜、大米等生活必需品等量齐观。从餐桌看变化,置办年货预示着春节新气象。
节日市场购销两旺
伴随着春节轻快的脚步,蚌埠市节日市场呈现出一派红火的景象。全市商场、超市、菜市场、农副产品批发市场人头攒动,商家高声叫卖,市民热情采购,节日市场购销两旺。
1月30日星期六,早上7时30分,华运超市淮河文化广场店刚刚开门,早早在此等候的顾客鱼贯而入。根据疫情防控要求,每一位进店顾客均需佩戴口罩、测量体温。进入店内,顾客们熟门熟路,纷纷拥到果蔬菜区和副食品销售区选购货品。
“春节快到了,孩子们都在蚌埠过春节,我要准备好食材,为他们烧几顿大餐”。在食品调料货柜前,今年65岁的市民张桂梅告诉记者,以前过春节,孩子们喜欢旅游过节,好几年春节孩子们都没有聚齐吃一顿“团圆饭”,今年春节因为疫情防控需要,孩子们都不外出,这样也好,一大家子可以一起吃上几顿饭。
为了让儿孙们吃得快活、玩得开心,连日来她不停地到商场、超市“买,买,买”。在商场为孙子们选购节日礼品,到超市选购上等的食材和各种配料。在张桂梅推着的购物车中,记者看到黄酒、香醋、生抽、白沙糖等烹饪材料一应俱全。“鱼肉和蔬菜要吃新鲜的,过几天再来买,现在先把各种烹饪配料准备好”。
采访正在进行的时候,记者注意到,进店顾客越来越多,不一会生鲜区、食材区、粮油区都挤满了选购的市民。而蔬菜称重台前则排起了长队,几位身着红马甲的工作人员正麻利地为商品称重。记者看到,每一位顾客的购物车中都盛满商品,除肉食和时令蔬菜外,还有米面和食用油。
收银员黄丽告诉记者,春节前的这段时间是超市的旺销季节,从早到晚都忙得不可开交,平常一个收银台一天可收取货款3万多元,现在一个收银也要收到10万元以上,整整比过去提升3倍多。
离开华运超市淮河文化广场店,记者又来到位于文化广场东侧的大润发超市宝龙店进行探访。二楼生鲜区的“岛式”货架上,各种时令蔬菜和水果堆成了“小山”。无论是蔬菜区还是水果区,顾客们都手推购物车,从容地选购着心仪的商品。
“现在生活条件好了,一家人都爱吃水果,所以几乎每天都要来一趟超市”。正在挑选“弥猴桃”的吴大妈告诉记者,过去的冬天,几乎没有蔬菜吃,能见到的只有大白菜和红萝卜,现在各种反季节蔬菜应有尽有,不仅有本地产的菠菜、小青菜、芹菜,还有外地产的西蓝花,以及许多叫不出名字的蔬菜。蔬菜应有尽有,水果来自天南海北,物品丰富了,孩子们的口味也挑剔了,苹果要吃“阿克苏”,猕猴桃要吃“徐香”的。
“节前人多,请排好队”,由于购物顾客较多,蔬菜称重区一名工作人员亲切地提醒顾客自觉排队。收银台前,顾客同时排起了长龙阵。为了避免排队耗时,一些年轻顾客选择使用自助系统“刷脸”买单。
“由于受疫情影响,与往年相比今年生意有些清淡,今年春节前商品能如此热销,着实有点出乎意料”。大润发宝龙店运营部负责人李东告诉记者,针对节前旺销情况,运营方一方面与供货商加强沟通,确保供货,以防商品断档情况出现,另一方面,增加现场服务人员,在商品销售旺季,要保证顾客有美好的消费体验。
保障供应货品丰富
超市是商品流通的“终点站”,作为“中间环节”的农副产品批发市场情况又是如何呢?
2月1日上午9时,记者来到位于淮上区的海吉星农产品批发市场进行了一番探访。
“人多车多,请将车辆停在市场外……”刚走进海吉星农产品批发市场西大门,就听到工作人员手持喇叭高声提醒着。放眼望去,市场外小汽车、三轮车、小推车你来我往一片忙碌。
在此之前,记者曾多次到访海吉星农产品批发市场,印象中,这里场地宽敞,停车位宽裕,有时还可以把车开进市场院子里,但眼前的场面完全颠覆了我的认知。
为了保证通道畅通,市场增加保安人员维持秩序,除长途送货车辆外,车辆一律要停放在市场外,零售商进货需要装车时,由市场配备的送货员将货物拉出来装车。海吉星行政主管徐兆龙告诉记者,海吉星来自深圳,集团公司是深圳国资委控股企业,2010年1月在蚌埠落户后,2013年市场整合了大明沟水果批发市场和华运蔬菜批发市场,2014年又开辟了粮油干鲜批发区。至此,占地297亩的海吉星成为皖北地区功能最全、货物进出量最大、最具影响力的农产品批发市场,目前已经形成“买全国,批皖北”的市场格局。
“近年来,农产品批发量稳步增长,而春节又是一年之中交易最活跃的季节”。徐兆龙介绍,市场里固定水果批发商216户,蔬菜批发商155户,粮油干鲜批发商78户。平时每日蔬菜批发量约1500吨,春节前这段时间,批发量大幅提升,日批发量2500吨,比平时“走货量”提升约60%。而水果的“走货量”提升得更多,平时一天的批发量约1000吨,春节前每天走货达到2000吨,为平时的两倍。
市场批发的蔬菜中,30%为蚌埠本地生产的大棚蔬菜,这些蔬菜主要是菠菜、青菜、芹菜等叶类蔬菜,而另外70%则是来自山东寿光,还有一部分来自海南等热带地区。水果来自上海、郑州、浙江嘉兴,这些地方是全国有名的水果集聚地。为了保证水果的品相和口感,春节旺销季节,进场经营的商户大都派出专人进驻水果集散地组织进货,“现在水果不仅成为春节餐桌上的必备食品,市场对水果的品相和口感也变得越来越讲究了”。
“春节前半个月水果批发量爆发式增长,这一季搞定了春节过得就踏实了”。李长海从事水果经营已有15个年头,早已成为经营大户的他,每年都将春节市场作为“主战场”。
由于春节市场货品紧俏,如不提前“谋篇布局”,很可能到时候货跟不上。往年11月份才跟供货商签合同,以保证春节货源。而从去年开始,他发现春节期间水果需求量明显上升,于是他判断,今年水果销量会再上一个新台阶,为此早在2020年9月,他就前往上海、郑州、浙江嘉兴等全国有名的水果集散地洽谈,多渠道组织货源。由于打了“提前量”,每天都有整车的货物运到自己的水果摊。
正采访间,一辆挂着赣C牌照的大货车驶到门前。原来车上装的是产自江西的砂糖橘,货车停稳,几名正在进货的水果摊贩立即围拢过来品尝并询价……
在海吉星业务部经理于永春带领下,记者在水果区采访,但见每一家摊位前的空地上成箱的水果都堆得像“小山”一样高。“正宗赣南手掰橙”“新疆阿克苏”“泰国芒果”“智利车厘子”,每家批发商都打出广告牌,将自己的主打产品标示出来。
“随着市场走货量越来越大,蚌埠海吉星商户的议价权已大幅提升”。于永春介绍,市场开办早期,蚌埠批发商进货量小,因而进货价难以降下来,而随着市场影响力扩大,以及市民水果消费量的大幅增加,现在商户与上游供货商之间已经有了讨价还价的筹码,表现在水果进价方面,蚌埠商户也能以较低的价格进到更好的水果,而最终得到实惠的是市民。
于永春举例,原先被视为高端水果代名词的车厘子,在水果店里可以卖到100多元一斤,他们从批发市场进也要70元左右,而今年车厘子就便宜得多,水果摊贩只需20多元就可以从市场批到,而到水果店零售也不超过40元一斤。
“我的大米完全可以满足签约超市的需求,只要一个电话我能在30分钟内将货送到”。看着满屋子成袋的大米,粮油干鲜区经营户顾长明告诉记者,他专门给百大合家福超市供应大米,签约的超市有15家,早在去年10月,超市就对供货商提出要求,要求他们保证春节市场商品供应,为此顾长明三次前往东北大米生产基地现场考察,并与供货商签订合同。为了保障供应,一下子就签订了1000吨的东北大米供货合同。“正是由于早准备,我们成功规避了大米价格波动的风险,还通过保障供货进一步巩固了供应链关系。”
消费升级追求品质
“凡事预则立,不预则废,作为本土最大的超市卖场,我们将保证春节市场供应作为一项政治任务来抓”。安徽华运物流(集团)有限责任公司副总理丁高柱告诉记者,为了保障春节市场供应,华运集团早计划早准备,确定工作方案,早在去年10月份,就向各生鲜、干鲜、粮油副食品供应商提出要求,确保春节期间商品供应,以满足春节市场需求。
随着生活水平的提高,市民的需求已与过去不可同日而语,主要表现已不是量的硬增长,而是质的大变化。丁高柱介绍,就拿大米来说,现在普通大米的销量明显下降,而优质大米的销量则明显上涨,更多的消费者宁愿花高一点的价格,吃口感更好的大米。
“过去带白头的大米也能卖得掉,现在根本就没有人吃”。海吉星农产品批发市场粮油批发大户顾长明坦言,他经营了20年的大米,亲眼见证了消费升级足迹。
过去出售的大米不仅米质量不好,加工环节也很粗糙,经常有消费者反映会吃到沙子,那时候生活水平不高,就是吃到沙子也司空见惯。现在不一样了,不仅绝不会有沙子,连米的色泽都有讲究,有一点发暗、发黄的米卖不掉,必须粒粒饱满,晶莹剔透,没有一点白头。
说着顾长明从一旁的袋子里随手抓出一把大米,记者看到,一粒粒大米闪着晶莹的光亮。“这些都是东北大米,由于生长周期长,吃到嘴里不仅香还很筋道”。
“现在普通的水果很难卖了,我们卖的都是精品果子”。海吉星市场西大门南侧,一家标识进口水果专卖的店铺前,花花绿绿的箱子摆成一排,这些箱子小巧玲珑,箱子外面写着英文。面对纷纷围上来的客户,店主张迪一脸灿烂。“这些都是正宗的进口水果,进口时经过严格的检疫,安全没有一点问题,水果的口感保证一流”。
记者注意到,这里经营的水果大多来自东南亚国家,很多水果闻起来就透着淡淡的清香。“原先我一直经营国产的普通水果,为了追求差异化,从前年开始试销进品水果,没想到一进入市场就大受欢迎”。
张迪告诉记者,进口水果价格要比国产水果高不少,很多客户并不是水果摊贩,而是蚌埠市民,他们往往过一段时间就开着车子来买,所以她已经有了一个相对稳定的消费群体。为了更好地满足客户需求,春节过后她打算开展送货业务,对市内客户直接送货上门。但她有些担心的是,这些客户,不仅挑剔的是口味,还对产品的外观也很重视。“万一送上门后,客户不满意也不太好办”。
“钟情于进口水果的消费群体虽然是小众,但可以反映出群众水果消费发生的变化”。作为业务部总经理,于永春对市民消费升级感受颇深。
过去不仅水果的批发量较小,从水果质量和结构上看,也与现在不在同一个档次。水果批发量小,说明市场需求较对较小。过去讲究的是吃饱穿暖,现在吃的讲究味美,穿的讲究漂亮和时尚,本身就是一大进步。
升级的消费需求,市场商户最为敏感。在水果经营结构上看,低端普通水果基本已经退出市场,高端精品水果正大行其道,广受市场欢迎。
蔬菜生鲜市场也是如此,过去冬令蔬菜无非是大白菜、红萝卜,再加上芹菜、黄瓜等本地产的大棚蔬菜,而现在天南海北的蔬菜应有尽有,每天上市的蔬菜品种多达几十种,从市民的餐桌上已经感受不到冬天。
“随着物流越来越便利,蔬菜也已经全国流通,蚌埠产的蔬菜已经远销上海、杭州、广东等沿海地区”。蚌埠市农村农业局种植科负责人告诉记者,相对于传统农作物而言,蔬菜种植的附加值较高,大棚蔬菜已经成为蚌埠地区不少农户致富的途径。淮上区梅桥镇、怀远县榴城镇、五河县朱顶镇、固镇县新马桥镇都是蚌埠市蔬菜植种基地,其中淮上区的蔬菜又占蚌埠全市的60%。
蚌埠本地产蔬菜主要是叶类蔬菜,这些蔬菜保鲜要求较高,不可能通过长途运输由外地供给,因此也为丰富蚌埠市民菜篮子发挥了重要作用。
近年来蚌埠市也积极培育蔬菜农业生产主体,去年支持建设三个省级蔬菜标准园项目,支持建设十个市级蔬菜标准项园目,每个省级标准园支持资金20万元,每个市级标准园支持资金10万元。通过标准园建设,蚌埠市蔬菜生产规模将会进一步提升,蚌埠市民的菜篮子将会更加丰富。
本版摄影李茂峰刘晨
□记者手记菜价不应见风涨
近日在农贸市场采访,不少市民对近期蔬菜价格上涨有些抱怨。记者采访时,试图从市场最前沿探究蔬菜价格上升的原因。
海吉星农产品批发市场,是本市农产品供货的总源头,采访中,记者从多个经营户处了解到,由于他们对春节市场供应准备较早,今年蔬菜价格整体平稳,没有出现较大幅度的上涨。了解到这一情况后,我不禁纳闷:批发商处价格没有大涨的蔬菜,为何到了零售市场价格大幅上扬了呢?
与市场经营户进一步交流后得知,作为易耗品,新鲜蔬菜与其它商品不同,其进货价与零售价之间存在较大的空间。通常情况下,菜场小贩会在批发价的基础上加30%至100%的毛利进行出售,至于到底加价多少,一是看当日同一菜品量的多少,二是看菜贩对价格的预期。往年每到春节,菜场小贩以及某些服务业都有涨价冲动,今年也不例外。于是他们就会在零售时以最高浮动价进行销售,以获得最大的利润空间。为了证实这一说法,2月4日,记者查看了海吉星农产品批发市场在《淮河晨刊》上发布的农产品价格,以蒜薹为例,当日批发价格为每500克4.2元,而记者在市内某菜场询问的价格是,每500克8.6元,整整在原价基础上翻了一番还拐个弯。记者随机询问了其它菜品,零售价基本上都比批发价多一倍。由此可见,不少菜贩正趁着春节前的消费热潮,推高菜价以获得更多利润。
蔬菜是每一个家庭的必需品,也是春节餐桌上必不可少的时令菜,无论是批发商还是零售商都应当以平常心对待之,趁春节旺销季节冲动式涨价,虽然可赚取小利,失去的却是信任和整个行业的社会责任。
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