差点绝迹的“笨韭菜”,强势回归
□石如宽报道寿光文家街道二黄村村民,在展示刚刚收割下来的韭菜。□本报记者戴玉亮石如宽
1月21日下午,寿光市文家街道二黄村点翠园扶贫产业园区,李在盛走进温室大棚,蹲下,用镰刀贴着地皮割下韭菜。韭菜的根部呈现微红色,拿一根嚼进嘴里,脆而微甜。这就是独根红韭菜,被当地人称为“笨韭菜”。
“独根红韭菜好吃,但管理难,产量不高,品相也不太好,有很长一段时间大家都不愿意种。”李在盛说。
早在1500多年前,北魏时贾思勰的《齐民要术》中就有独根红韭菜的详细记载。发展至清代中期,这种韭菜已形成种植规模并颇具名气。《寿光县志》记载,清康熙年代寿光韭菜“寒腊冰雪便已登盘,甘脆鲜碧,远压梁肉”。清乾隆年间,乾隆在寿光城西文家、马店附近微服私访,品尝了农家传统名吃“韭菜宴”。这个宴共九九八十一道菜,菜菜不离韭,寓意乾隆天下久盛久安。临行时,乾隆亲书“天下第一韭”牌匾,自此寿光独根红韭菜成为御膳贡品,名动四方。
文家街道蔡西村党支部书记钟明认为,独根红韭菜含有更多可增进食欲的芳香类物质,富含的维生素和粗纤维,能促进消化、温中开胃。同时,韭菜富含硫化物,可抑菌消炎、祛阴散寒。
尽管独根红韭菜如此好,却差点绝迹。李在盛说:“独根红口感好,消费者喜欢,但韭农和菜贩却不喜欢。”近些年,市面上比较流行的韭菜品种虽然口感稍逊,但生长快、产量高、卖相好。尤其是“汉中”韭菜,同样种植面积下,产量好时能到独根红的三倍,因而不少韭农和农业园区都选择此类韭菜种植。
“韭菜越来越不好种了。”李在盛说,这也是种植户减少的重要原因。依靠农药和化肥长起来的韭菜,虽然产量越来越高,价格却越来越低。与此同时,有关韭菜农药残留的传言也不断影响着消费者的购买欲望。
当二黄村点翠园扶贫产业园区打出“高端品质、绿色承诺”的标签之时,李在盛便加入其中,承包了两个长65米、宽10米的拱棚。“韭菜质量没得说,连地里的杂草都是我一棵棵人工锄掉的。”李在盛说。
文家街道韭菜种植面积7000亩,共有28个韭菜种植专业村,2000余人从事韭菜生产,产品畅销全国各地,并出口到韩国、日本等国家。
近年来,文家街道立足标准化、规模化、园区化、品牌化,主打“文家坡”独根红韭菜品牌,在二黄村、蔡西村、南官桥等村规划建设了5个高标准韭菜生产示范园区。
“近几年政府部门对韭菜药残加大整治力度,韭菜市场呈现品牌化趋势,产地品牌和韭菜品牌开始打响,寿光本地的韭菜去年每斤卖到了50元。”文家街道办事处副主任李彦说,“高端韭菜品牌不下十种,说明目前市场对高端品质韭菜的需求还是非常大的。”
老话说,“头刀韭菜,二刀肉。”意思是第一茬的韭菜和第二刀的肉是极致的美味。“为了保证韭菜的口感,园区中的韭菜只在冬天收割一刀,要想再吃就得等到明年了。”李彦说,韭菜上市前,都会统一在寿光市检验检测中心进行67项指标检测。
据了解,在种植过程中,菜农定期根据检测数据进行科学配方,对韭菜施以生物有机肥和发酵豆粕等定量“营养餐”,管理中采取以虫治虫、物理阻隔等多种方式应对韭蛆等常见病害。没有了咬食韭菜根部的韭蛆,韭菜也就不用再像以前一样大量“喝药”,而是按照自然规律自由成长,从而使得韭菜叶质肥嫩,韭香浓郁。
为了保证品牌,文家街道率先在韭菜种植村推行合格证和市场销售凭证“双证制”管理。任何一批韭菜出现问题,可根据供货信息,直接追溯到生产者。李彦说,“双证”让韭菜的品质由“口头承诺”变成了书面证明。
在“双证制”管理的基础上,各园区建立农产品质量溯源平台。在韭菜包装盒中配备蔬菜追溯二维码,只需拿出手机扫一扫,韭菜由谁种植、出自哪个大棚、定植日期、采割时间、采割数量等信息及相关视频一目了然。同时,还可以看到寿光市检验检测中心出具的相关检测报告。
“我们的目标是让人们吃上放心的‘笨韭菜’,同时把文家独根红韭菜的品牌打出去。”二黄村村主任冯林说。
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