一头连着人们对乡愁的寄托，一头连着乡村旅游产业的提升 乡村民宿：烟火生活里的“诗和远方”
图①：“云门引”主人田齐为北富旺村设计墙绘。(□记者 刘英 于新悦 报道)
图②：“云门引”外观景色。(□记者 刘英 于新悦 报道)
图③：端午假期，客人在济南五彩山村的玻璃栈道上漫步。(□记者 刘英 于新悦 报道）□ 本报记者 刘英 于新悦
一到周末，位于沂南县铜井镇三山沟村石崇崮大院就会热闹起来，周边乡里乡亲都来大院里摆个地摊，卖些干货、土特产，价格比普通渠道要高不少。同样，在济南市章丘区南部山区的五彩山村乡居民宿带来了游客，当地农户家里产出的时令蔬菜、小米、蜂蜜和野菜等土特产，大部分装进了游客的后备厢。
端午节假期，乡村民宿成为山东省居民出游度假的“爆款”产品。在济南、临沂、潍坊等地，乡村民宿热度飙升，一些精品民宿、特色民宿至少提前一周或半个月预订，有的甚至一房难求，乡村民宿逐渐走入我们的生活。人们喜欢乡村民宿，喜欢这里的绿水青山，更喜欢它自带烟火气的生活。这烟火气来自一群“特殊村民”，他们不仅是乡村民宿的主人，是乡村体验的指导者，也是乡村文化的传播者。如今，民宿不再只是住宿的选择，而是变成了城市居民向往的“诗和远方”，也改变着当地人的生活。
寂静山村来了创业者
“新冠肺炎疫情发生后，大家的出游习惯也有了改变，不聚集，不远行，讲卫生，讲品质，消费水平也一下子提上来了。”6月26日清晨，一场大雨过后，济南市章丘区南部山区的五彩山村，雨雾蒸腾于山间，如一条白色缎带，为山居村舍增添诗般意境。推开自家民宿的院门，邓文军眼前的绿水青山越显青翠。
从2015年投身山村作旅游规划、景区建设、民宿设计，邓文军的团队已经与附近村民打成一片，他也把这里当作半个老家。十八盘村和东车厢村，以前闲置的26间旧房子，如今已被改造成统一品牌的五彩山村乡居民宿，每个院落两到三间房，每日收费900元到1300元不等。今年端午节前半个月，大点的院落已约满，临近几天，6月26日和27日两天客房全满。
“都是回头客，我们新开发的几款山野菜，游客都说没吃过，反响不错。”邓文军说，做民宿前，他的团队更擅长作景区策划和咨询，捎带着改造民居做景区配套设施，对民宿经营也是摸着石头过河。没想到把民宿做起来，比景区还要红。邓文军说，疫情防控常态化的情况下，人们对品质的追求变得更加强烈，和去年同期相比，游客更注重饮食的健康和卫生，消费升级所带来的一系列消费观念的改变，对于民宿行业来说，也是一次巨大的推动。
与外乡人邓文军带着事业扎根乡村不同，今年44岁的武光军返乡创业，怀揣更多的，是对故土的眷恋，改善童年居住的村庄的愿望。武光军创办的民宿位于沂南县铜井镇三山沟村，取名“石崇崮民俗大院”。石崇崮是沂蒙七十二崮里的第一崮，立在群山之间，其下青山幽谷，屋舍错落。石崇崮大院就在崮下，生态优美，非常适合发展乡村旅游。得天独厚的旅游区位优势，沂蒙古村落的典型遗存，与沟深谷幽、茅舍错落、溪绕门前、小桥流水的独特风景融为一体。
“房前屋后的一草一木，都是我的心血。”夏日阳光灿烂，一脸小麦色的武光军，每天清晨都会通过快手直播，向粉丝播报大院的方寸变化，有时是响彻山谷的金鸡报晓，有时是声声悦耳的啾啾鸟鸣，有时是自己挥舞球拍的晨练自拍，向人们展示动静皆宜的石崇崮大院。
贫穷、交通不便，是武光军小时候对家乡的最初记忆。那时村里根本没有一条像样的路，与外界相连的除了崎岖的山路就是铺满鹅卵石的河滩，出门全靠步行。拔起穷根子，需要有产业，更需要带头人。武光军觉得，从初建到现在，民宿对村舍美化、环境改造，就像四两拨千斤，撬动的是村里人从被动到主动改变生活习惯的思想。“这就是民宿与乡村振兴的结合点，民宿对周边环境的带动，对村民生活习惯的改变和先进文化的注入等，力量不容小觑。”武光军说。
武光军计划，未来以每户两万元的投资对有意向的村民家里进行改造，达到民宿接待标准，在周末客流多的时候接待一些客人，进一步增加村民的收入。
“主要目的还是‘带动’，我想发挥石崇崮大院的集群效应，来带动当地更多百姓致富。”武光军说。如今民宿经济的综合带动效应已经开始显现，一到周末，乡里乡亲都来大院里摆个地摊，卖些干货、土特产，价格比普通渠道要高不少。有网络平台运营商提出，每增加一间民宿，就可增加6个岗位。这个说法从武光军的实践中得到印证。石崇崮大院的建设和运营，充分调动了周围村民的参与。目前大院已经提供了工匠、厨师、民宿管家等十余个工作岗位。
在济南邓文军这里，除了翻修民宿、建设景区提供的工匠雇工岗位，这几年，村集体每年会获得5万元到10万元不等的利润分红，其中一部分款项定向分配给村里的贫困户，直接帮助多年的贫困人口脱贫后不再返贫。而当地农户家里产出的时令蔬菜、小米、蜂蜜和野菜等土特产，大部分装进了游客的后备厢。
投影仪、红酒柜装进了农家小屋
市场规律下，并非所有民宿都是畅销款。端午节期间，在民宿聚集的烟台市蓬莱区，民宿入住率冷热不一，网红民宿供不应求，而一般的民宿入住率还不足30%，若非节假日几乎无人光顾。
“蓬壶铭舍”乡村民宿位于蓬莱阁街道水城社区，以“事事如意”“多子多福”为主题的“柿子”“石榴”两套院落，端午节前开门纳客，每间房定价500元以上。步入室内，原来的老屋不仅粉饰一新，装修风格也颇具个性时尚。水城社区党支部书记单延军一边向我们介绍村居改造民宿的进展，一边展示屋内的“现代化”：有投影仪、红酒柜、戴森吹风机……“这桌子的木头也是高级货！”尽管是农家小院、渔家老屋，但装修风格和配套设施不输星级酒店。单延军表示，为民宿下如此“血本”，就是为了以精品吸引年轻消费人群。
单延军说，在过去，水城社区的“渔家乐”非常发达。“二十世纪八十年代中后期开始，我们村发展了很多小旅馆，都是村民自己利用宅基地改造成家庭小旅馆，2000年以后，游客的消费水平渐渐提高，能体现当地特色的渔家乐蓬勃发展。但到了2016年以后，当地旅游业开始出现瓶颈，渔家乐的生意越来越难做了。”单延军介绍，最鼎盛的时期，水城社区近1500户村民中有300多户搞起了渔家乐。
“关键的原因还是渔家乐已经跟不上消费者的需求层次了。”单延军说。以农村家庭为主体经营的农家乐、渔家乐，以餐品地道、价格低廉等特点显著区别于其他餐饮、住宿主体，同时，卫生环境差，设施旧，品质低等缺点也越来越明显。“游客消费水平在不断提高，而我们这里的渔家乐却一直没变，所以就越来越不吃香，越来越难吸引人、留住人。”单延军说。
在市场倒逼下，水城社区开始谋求转型之路。当地组织专业人员到北京、莫干山等民宿经济发展繁荣的地区进行考察，讨论研究出了民宿提升改造方案。“刚开始的时候，村民的工作很难做，因为没接触过民宿这种新鲜事物，大家都有些信不过。”单延军回忆，在社区人员的反复解释下，有几户村民率先点头，同意将房子出租。很快，看到民宿开始建设，村里的环境变好了，就业岗位也增加了，越来越多的村民开始支持这项工程。
“干了这么多年渔家乐，我们的村民有底子，懂经营、脑子活泛。”单延军表示，目前当地闲置了100多套房，对村民来说产生不了经济收入，而当地要做的就是为村民们作一个示范，引导他们找到自己渔家乐的升级方向。
2019年6月，水城社区成立蓬莱市丹崖水寨文化旅游有限公司，一期投资300万元，租用9处村民闲置院落开发精品民宿。目前开发面积约5000平方米，规划精品民宿院落6个，40个床位，配套建设游客接待中心、可容纳50人同时就餐的餐厅、容纳近30人开会的会议室等设施，后期还会通过招商合作方式引进其他配套商业。
游客来了和谁相处？为水城社区内的民宿提供服务的工作人员全部来自社区居民，经过培训的社区居民可提供“一对一”管家式服务，蓬莱独特的民风民俗融入到服务中来，让游客在享受舒适住宿体验的同时，更能深刻体验地道的蓬莱乡土文化。
水城社区推动“渔家乐”转型升级，打造民宿产业链的实践探索，受到了社会的关注。蓬莱区决定，通过“水城民宿”的示范引领作用，撬动辖区内“渔家乐”产品转型升级，最终推动蓬莱精品民宿集群建设及产业链发展。
“这个时候谁能做得更好，应对更及时，谁更有可能弯道超车。”单延军说。
不仅是蓬莱水城社区，在淄博牛记庵古村、滨州西纸坊村、临沂李家石屋村、威海慈口观村等一些特色村落，都能看到当地促进民宿发展的努力。不少地方提出要打造形成住宿、餐饮等产品特色鲜明，创意休闲、主题活动等配套内容丰富，旅行行程设计、美食加工等增值产品合理布局的精品民宿聚集区，构建以民宿为核心吸引物的上下游产业链项目。让产业在这里扎根，才是转型发展的硬道理。
不仅靠情怀，更要靠商业运营
表面上，民宿是一种情怀，但骨子里的商业运营更是一门学问。要想以民宿撬动乡村旅游发展，单凭山清和水秀，远远不够。乡村活力的营造，靠的是产业支撑、功能配套、营销推广，靠的是大众参与、文化创意、时尚引领等多方面元素的整合和重塑。
坐在田齐和陈皮夫妇精心搭建的花式凉棚里，几个朋友聊着天，越聊越投机。田齐和陈皮夫妇是青州市云门引民宿的主人。如今，云门引名副其实，成为青州民宿的领头羊。
田齐夫妇既是民宿的投资者、经营者，还是共同设计者、装修者、居住者。云门引民宿体量不大，三层小楼里，公共空间很多，能住客人的只有四个房间。他们把家安在这，与客人共享同一生活空间。国画、鲜花、苗绣、门匾、复古摩托车、咖啡机，中西方不同的元素在这个空间里融合，混搭得当。
“尽管没有在携程、途家等OTA网站上线，民宿的预订依然十分理想。”陈皮介绍，疫情防控常态化之后，她的家每个周末住满了新朋友或老朋友。云门引也成了田齐夫妇二人与艺术圈朋友交流或聚会的场所，“正因为这样，我们的民宿一传十，十传百，朋友之间口口相传让房间不愁没人预订。”
田齐和陈皮是搞艺术的，田齐是知名画家，青州本地人，陈皮擅长体现生活美学的装潢设计，曾有长时间旅居海外的经历。“这些年来，我们定居在北京，青州这几年环境越来越好，我就想找一个地方，打造这样一家民宿。”田齐说，民宿建成纳客以后，两人倒不怎么回北京住了，大半时间就居住在这里。
田齐在青州常住，完全“有事可忙”。在他的影响下，更多的原住民开启了自家房屋的改造升级，让自己也摇身一变成为民宿主人。附近不少乡村民宿都请他去指导，帮忙设计或者把关。在田齐看来，从这个意义上说，不是村民引领了民宿，恰恰是民宿改变了村民的思维方式、生活方式和挣钱方式。随着民宿的数量越来越多、资源越来越汇集，最终将实现整村旅游资源的激活。
除了忙艺术创作，田齐也热衷参与到家乡乡村振兴的行动中。青州大力推进全域旅游，给每个乡村旅游村镇都规划了各自的风格。田齐受青州市文化和旅游局的邀请，将“艺术”植入一些发展乡村旅游的村落。村头、村尾的乡村景观，村内绿化，墙绘等等，都由田齐设计出来，再由工人施工完成。在这个过程中，村落的特色和民俗被深入挖掘，越来越多的乡村旅游“金疙瘩”崭露头角。
最近，田齐主导了邵庄镇王家撵村的古村落艺术改造。画师们用心画下一幅幅诗情画意的墙体画，既包含田园农耕、村史村志、村规民约等接地气的内容，又包含社会主义核心价值观等涵养文明的内容。田齐认为，将农村环境美化与文化建设有机融合，是传播乡村文明的一种巧妙方法，用独具特色的墙体画“书写文明”，让文化墙成为教育村民、助力乡村文化振兴的“道德课堂”，很有意义。
民宿是乡村振兴中具有代表性的符号之一，是针尖儿上的东西，很有穿透力。随着民宿经济在乡村的蓬勃兴起，各种要素开始流向农村。打工的回来了，年轻大学生回来了，创客乡绅回来了，资本回来了，政府的政策、资金、公共产品也向农村倾斜。这股力量让寂静的农村再度热闹，乡村再次繁荣。乡村民宿的设计者们越发希望，以民宿为核心，通过目前所做的工作，加强与周边业态的联动，帮助家乡实现乡村整体环境和旅游产业的提升。
新闻推荐
田庆盈主持本报讯(记者邵光耀)6月28日,市委副书记、市长田庆盈主持召开市政府第58次常务会议,传达学习省委副...
青州新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。青州一直在这里为你守候。